“Мадрид на Фишер Това е уникална концепция." Ние не го казваме, Моника Нориега го казва, начело със съпруга си, Едуардо Нориега, на първият клон извън Мексико на известната мексиканска верига от ресторанти за риба и морски дарове.
И той има причини (много) да говори с такава уравновесеност, въпреки че мелодичният му мексикански акцент смекчава посланието, тъй като този оригинален местен само с четири маси, основана преди три десетилетия от семейство Хампарзумиан в Наукалпан, сега се превърна в империя, която има повече от 30 места разпространени на територията на Мексико. Такъв, който „няма равен, тъй като е такъв базиран на предписания създаден в семейството, – посочва Моника.
Разположен на номер 41 Calle Velázquez, в сърцето на квартал Саламанка, ресторантът е проектиран от Madrid in Love, чийто екип прекоси Атлантика, за да попийте мексиканската концепция за да се пресъздаде място в съответствие с оригиналния дух на реставрационната група. И уау той го получи.
Архитектурното студио не само е успял да пренесе своята моряшка душа до испанската столица, но и е сублимирал пространствата (внимавайте за суровия бар!) по вкуса на взискателните и изисканата мадридска публика. Дърво и камък навсякъде, осветена риба за създаване на сензационна атмосфера и разпознаваемото пате Бето, управляващо средата, за да ни напомня с присъствието си история на успеха, винаги базирана на забавление пред масата.
Ресторантът е проектиран от Madrid in Love.
ТЕХНИКА И ВКУС
„Въпреки че Fischer's не е роден като ресторант с кулинарни техники – продължава Моника – той винаги е отивал отвъд начина на приготвяне на нещата, ястията, за да постигне това комбинация от много мексикански вкусове, които са експлозия от вкусове и съставки винаги базирани на риба и миди“.
Техника и много страст обобщават пътуването на верига ресторанти, която се роди, както ни казва Моника, „от душата, от сърцето, от любовта към готвенето, но и по необходимост. Поради тази причина неговият основател Дон Симон – който винаги е вярвал твърдо в проекта – създава, въз основа на много работа и много опити, дори експерименти, защо не го кажем така, какво е сега Fischer's, 100% семеен бизнес която винаги се е стремяла да обслужва и да изслушва клиента“.
Гуакамоле с кристални скариди.
Като добра домакиня, Моника оценява доброто посрещане на ресторанта, тъй като за тях най-добрата награда е, че клиентите си тръгват щастливи и се връщат. „Нашата концепция ни прави уникални за кухнята, за ястията, за любовта, която влагаме във всяко ястие, но и за обслужването, за това, че винаги сме внимателни”.
Сред звездните ястия във Fisher's са такос със скариди – родени през 1989 г. –, маслени скариди и супата от морски дарове, която се приготвя в момента в глинен съд, следователно запазва всички нюанси. Моника признава, че изпитва истинска преданост към коктейла от скариди: "Обичам го. Това е свежо ястие, но с много деликатен и ароматен вкус. Има хармония на всички вкусове.”
Относно десертите, собственикът ни кани опитайте кайета флан (млечен бонбон), тъй като е необикновено и има своя собствена история: „Леля Жасмин, съпруга на чичо Симон, го приготви. Тя отговаряше за десертите, така че това е една наистина семейна рецепта и затова го имаме специална любов, тъй като сплотява семейството, глези".
Флан от червена боровинка.
ДУМИ (И НАПИТКИ), ГАЛЕЩИ ДУШАТА
Ако и вие като нас сте се заинтригували от думата "апапача", ще ви го кажем apapachar се смята за една от най-красивите думи в мексиканския испански. Това означава „галене с душата“ на езика науатъл и не може да бъде по-точно да се определи какво е усещането споделете ястията на Fisher's Madrid.
Най-носталгичният и смел! те имат късмет, след като в този мексикански ресторант, как би могло да бъде иначе, можете да пиете добри шотове текила. „Мария Мескал, която е грандиозна. Може би Pepillín, който е един от емблематичните ни коктейли или Carajillo на Fisher за завършек на много добро хранене. Те са парчета, които придружават от началото до края”, заключава Моника, за която най-важното е да постигне с тези малки детайли хората да се чувстват като у дома си. „Искаме да поглезим сърцата на нашите клиенти.“