За закуска, обяд, лека закуска... картофеният омлет винаги е добра идея! И още, когато става дума за най-добрият картофен омлет в Мадридската общност.
Къде можем да намерим този деликатес? В ресторанта Омлет Мадрид. Вашият Създател? Готвачът Мануел Гонзалес, току що провъзгласен победител в конкурса Най-добрият картофен омлет в Мадридската общност.
Конкурсът, организиран от Асоциация на готвачите и сладкарите на Мадрид (ACYRE Madrid) , се проведе този понеделник, 7 март, в Центъра за гастрономически иновации на общността на Мадрид.
Второто място отиде при Саймън Асеведо Рейес от Black Label тортили и бронзовият медал отиде при Виктория Маседа Родригес Маседа Кетъринг.
ЕДНА ТОРТИЛЯ, ЗА ДА ГИ УПРАВЛЯВА ВСИЧКИ
Участва в състезанието повече от 20 предложения, от които само 8 са преминали до големия финал. Изискванията, които да отговарят? Че сред задължителните съставки трябва да има поне три продукти с M за сертифициран продукт , марката, която гарантира произхода и качеството на Madrid Foods.
Осемте финалисти са: Тони Перес от Циримири, Мануел Гонзалес Кордеро от Омлет Мадрид, Асиер Хита от Тарантин на Лусия, Алфонсо де Зулуета от Бар Минизулу, Йохандра Лопес от Хотел Опера, Саймън Асеведо Рейес от Black Label тортили, Доминго Дугарте от Рита, Виктория Маседа Родригес от Маседа Кетъринг.
Журито беше съставено от различни личности от гастрономическата вселена: Кармен Каро (готвач и собственик на Механа Педраса), Нино Редруело (готвач и собственик на Широката група), карлос сиера (готвач на Понселе), Серхио Лопес , (управляващ директор на Мадридския институт за селски, селскостопански и хранителни изследвания и развитие, iMiDRA) и специализирани журналисти Кристина Родригес и Конча Креспо.
La Tortilla Madrid: победител в конкурса.
КАКВА Е ТАЙНАТА НА ТОРТИЛЯТА МАДРИД?
Картофеният омлет Мануел Гонсалес Кордеро от ресторант La Tortilla Madrid (Графиня на Венадито, 26), се прави с карамелизиран лук, ами рецептата е Вдъхновена от майка си който никога не е обичал да намира суров лук.
За конкурса са представили чинията, с която е рисувана али олио от шафран и хрупкав лук и неговата тайна е „получи кремообразна тортила, но не течаща“.
„Ние търсим че не се вижда яйцето и най-вече, че са много кремообразни тортили. Имаме пинчо за 2,50 евро и целия омлет за вкъщи за 11,50 евро”, казва Мануел.
Мануел Гонсалес Кордеро, победител в конкурса Най-добрият картофен омлет в Мадридската общност.
ВТОРО И ТРЕТО МЯСТО
Симон Асеведо Рейес, от Black Label Tortillas, е постигнал второ място и съветът му, освен да ги правите с любов, е „добавете много лук много тънки и много пържени на ниска температура с картофите и след това с яйцата от свободни кокошки от Мадрид оставете го да почине и да се накисне добре преди подсирване”.
На трета позиция е Виктория Маседа Родригес, от Masseda Catering, който е представил "парче от родната си Галисия в Мадрид". омлет без лук с добре изпържен картоф по галисийски, с повече яйца, отколкото картофи.
Симон Асеведо Рейес, Мануел Гонсалес Кордеро и Виктория Маседа Родригес.
ЗА ВКУС ТОРТИЛИ
Следващата сряда 9 март се празнува на Международен ден на картофената тортила, една от най-емблематичните рецепти на испанската кухня.
Кой може да устои на шишче тортила? Въпреки че е едно от ястията, на които малцина могат да кажат „не“, вярно е също, че рецептата му е една от най-противоречивите.
Основните му съставки са ясни: картофи, яйца, олио и сол. Това, което не е толкова ясно, е отговорът на някои въпроси: С лук или без лук? пресовано или рядко? Зарове или парче?
Ето защо, за вкус, тортили. Разбира се, тези, които нямат дискусия, са тримата финалисти на състезанието Най-добрият картофен омлет в Мадридската общност че вече си закъснял с опитите!
Вижте още статии
- Консервиран картофен омлет: така че можете да го вземете навсякъде по света
- La Martinuca: най-добрият картофен омлет у дома?
- Ода за картофения омлет (от Casa Dani)
- Рентгенова снимка на тортилата Betanzos в Мадрид