Дори и да е горещо, трябва да опитате Ramen Shifu
Камера на рамо и режим записващи устройства, за да не изпуснем нещо. Ето как вървим Мадрид , от ресторант на ресторант. Общият знаменател? Японска кухня. Нашата цел? намери тези ястия, които поради своя вкус, автентичност и присъствие в японската гастрономия биха заслужили място във всяко меню.
Нашият маршрут ни отвежда от чирашито на ** Йокалока ** до митичното окономияки на ** Ханакура **, минавайки през сашимито от барбуни, което Рикардо Санс приготвя за нас в бара на неговия ** Кабуки Уелингтън ** и рамен на **Ramen Shifu** или тъпия от **Chuka Ramen Bar**.
Хапка от който и да е от тях е като ядене на Япония, без да се налага да напускате Мадрид.
Да ядем Япония, без да напускаме Мадрид
ЙОКАЛОКА
Йока Камада е отговорен за това, че в един традиционен квартален пазар, този в Антон Мартин , между щандовете за месо, риба или плодове и хората, които пазаруват, думи като суши, чираши, сашими, соев сос, нигири, темаки...
Японският готвач е от 2007 г., когато се роди Йокалока, носейки традиционната кухня на вашата страна , тази, която е научил с майка си в родната си Акита, до небцето, което отива на един от и двете позиции с които вече има на този пазар.
там, с малко маси, много бар култура и ритъма, който бележи приготвянето на сушито в момента , човек забравя небляскавите рутини на ежедневието, за да се почувства като в автентична японска таверна.
ЗВЕЗДНО ЯСТИЕ
Това е един от малкото ресторанти в града, който го има, така че в Йокалока трябва да опитате чираши . Тук тази купа с ориз за суши се сервира по три различни начина. Избрахме специалната Tekka, която добавя риба тон, черен трюфел и онтама.
ПОЛЕЗНИ ДАННИ
адрес: Пазар Антон Мартин. Улица Санта Изабел, 5 Телефон: 610.60.27.22
График: От понеделник до събота от 13:00 ч. до 16:00 ч. и от 19:30 ч. до 22:30 ч.
В Йокалока чирашито изглежда така
КАБУКИ УЕЛИНГТЪН
Шумът и суетата на Calle Velázquez е далеч, далеч, когато човек прекрачи прага на Кабуки Уелингтън.
Изтърканата фраза „Западът и Изтокът си стискат ръцете“ става реалност в заведение, което от 2007 г. работи за обединяване в чинията най-доброто от японската и средиземноморската кухня. Такъв е неговият ангажимент, че дори има име: Кабуки кухня.
Трезвост е думата, която определя стая, ръководена от суши бара където гостите могат вижте работата на главния готвач Рикардо Санс. Менюто му се състои от предложения за суши, сашими или усузукури и се измива, наред с други, със саке. Комплектът им спечели ценното звезда мишлен.
ЗВЕЗДНО ЯСТИЕ
Поради представянето и свежестта на вкуса си оставаме с сашими от барбун, поставено върху трупа му. Настърганата ряпа и водораслите играят, за да придадат усещането за морското дъно.
ПОЛЕЗНИ ДАННИ
адрес: Улица Веласкес, 6 Телефон: 91.577.78.77
График: От понеделник до петък от 13:30 ч. до 15:45 ч. и от 20:30 ч. до 23:45 ч. Събота от 20:30 до 23:45 ч.
сашими от барбун
ЧУКА РАМЕН БАР
Колкото и парадоксално да звучи, уличната храна също се нуждае от ресторант, място, където да се подслоните и да намалите оборотите, за да се насладите на изживяването при хранене. Повече, ако е възможно, когато става въпрос за удоволствие на вечерящия рамен, чийто бульон завладява . Служи като данни повече от 24 часа, които изисква подготовката му. Само дебелината му е гаранция за храна.
Печките, отговорни за това удоволствие, се командват от Главен готвач Джон Хъсби , който донесе в Мадрид страстта към рамена, която откри в Ню Йорк. Сега, на това място Barrio de las Letras обхваща кухнята Chuka , което от своя страна е японска версия на китайската кухня.
ЗВЕЗДНО ЯСТИЕ
Топло, силно и вкусно. Бульонът в техния тори пайтан рамен е това, което прави разликата. Това е най-близкото, което ще получите в Мадрид, за да опитате рамена, който японците ядат в Япония.
ПОЛЕЗНИ ДАННИ
адрес: ул. Ечегарай, 9 Телефон: 640.65.13.46
График: вторник от 20:30 до 23:30ч. От сряда до събота от 13:30 до 15:30 часа и от 20:30 до 23:30 часа.
Рамен тори пайтан от Chuka Ramen Bar
рамен шифу
С три ресторанта, разпръснати из града, в рамен майстор Те предложиха да открием рамен в Мадрид.
Неговата естетика, базирана на дървени пейки и предмети, свързани със страната на изгряващото слънце, играе за създаване идеалната атмосфера да опитате това, което вече са определили като „японска яхния“.
ЗВЕЗДНО ЯСТИЕ
От деветте вида рамен в менюто ви, на Тонкоцу, базиран на свинско ча-шу, Това е една от най-типичните за японската кухня и е от съществено значение при първото посещение на този ресторант.
ПОЛЕЗНИ ДАННИ
адрес: ул. Аяла 65; улица Толедо, 24; и улица Зурбано, 67
Телефон: 91.401.77.30 (Аяла); 91.058.18.54 (Толедо); 91.058.18.59 (Зурбано) График: От понеделник до събота от 13:00 ч. до 16:30 ч. и от 20:00 ч. до 12:00 ч.
Свинско тонкоцу
ХАНАКУРА
Без да напускате Мадрид, спрете на Ханакура Все едно влизаш в Izakaya, онези заведения, в които японците отиват да пият след работа.
ето, яжте суши, маки или сашими. Но това, което кара най-опитните любители на японската кухня да се поклонят на това място, е нейното окономияки , японският омлет, за чието приготвяне тук отговаря главният готвач Кейго Онода.
ЗВЕЗДНО ЯСТИЕ
В Ханакура ядете окономияки. Да, има и други ястия в менюто, но не можете да си тръгнете, без да опитате това популярно типично ястие от района на Осака.
Знаем, че е трудно, но за да го изядете, ще трябва да спрете да гледате хипнотичното движение на кацуобуши, люспите риба тон, които готвачът поставя върху окономиякито и които танцуват под звука на топлината, която тази тортила излъчва.
ПОЛЕЗНИ ДАННИ
адрес: Улица Мурильо, 4 Телефон: 91.445.46.91
График: Вторник до четвъртък от 13:30 ч. до 15:45 ч. и от 20:30 ч. до 23:45 ч. От петък до неделя от 14:00 ч. до 16:15 ч. и от 20:30 ч. до 23:45 ч.
* Висенте Гайо: оператор на камерата. Jean Paul Porte: постпродукция и монтаж.
Легендарното окономияки на Hanakura