Японците от Чуека, които биха минали за ретро ресторант
** МАЙТАКЕ, СРЕДИЗЕМНОМОРСКА СРЕДА **
През прозорците му с изглед към улицата можете да видите с един поглед, че ** Майтаке ** _(Alcalá, 105) _ не е типичен японец. Семпла декорация, светли цветове, преобладаване на дърво и много осветление, в най-чистия средиземноморски стил , култура, от която той заимства някои от съставките, с които приготвя изненадващите хапки обединяване на вашето писмо , като манчего рататуй гьозас с яйце, гункан с миди или ризото майтаке, приготвено с пармезан, разбира се.
Какво не трябва да пропускате при първото посещение на този ресторант, разположен на един хвърлей от парка Retiro са техните парчета суши, техните макиси или техните нигири където, в допълнение към риба пеперуда или риба тон, те се правят със съставки като гъши дроб, пъдпъдъчи яйца или раци с мека черупка. средиземноморски.
Foie niguiri
** СУШИТА КАФЕ, СУШИ ЗДРАВОСЛОВНО**
Помните ли първите ориенталски ресторанти, които пристигнаха в града, заредени с японска символика и изгряващи слънца? Е, това няма нищо общо с интериорния дизайн на последното ** Sushita Café **, отворено в града _(Мигел Анхел, 11) _. Флагманът на веригата, специализирана в суши, поддържа особена колониална естетика, базирана на интензивна концентрация на топли цветове, флорални щампи, плетени лампи, огледала дори на тавана... , за това, че има до a вертикална градина.
Карибска и екзотична декорация, за да се насладите на много пресни и прясно приготвени суши хапки и други ястия, приготвени според философията на "ние сме това, което ядем" ; Относно съставките, в някои се превежда като кейл или киноа, в стила на най-актуалните тенденции. И още един знак, че тук се практикува практика японска фюжън кухня , е бик usuzukuri с хляб tumaca и иберийска шунка или нигири от пъдпъдъчи яйца . Просто без съмнение.
Интериор на помещенията на улица Miguel Ángel
** Г-Н, НЕОВИНТАЖЪТ **
Един японец в Чуека не може да бъде по-малко модерен или по-малко красив от този г-н Ито _(Пелайо, 60) _, ресторант с ретро атмосфера, в най-чистия стил на традиционна мадридска кафетерия от миналото. само тук вместо аншоа в оцет и patatas bravas, менюто съдържа гьози от зеле и джинджифил, парчета суши и маки, и дори удон супа с комбу водорасли. Най-сладката точка, като почит към града, е иберийската тайна, крокети от тиква и къри, да, очукани в панко, за да не изгубите от поглед японската същност на този новодошъл в града и който вече сочи много добре маниери в съчетанието на Средиземноморска и японска кухня.
Японско меню, за да почетете себе си
** BANZAI, ЗА ДА СЕ ЗАДАВАМ НА ВСИЧКИ **
Всички в този списък са, но Банзай _(Припомня, 10 и Свети Дух, 16) _, особено, За първи път е много добър ресторант . Менюто му е насочено към всички, които никога не са държали пръчици и никога не са похапвали суши към устата си - "сурова риба, аз?" -.
Изненадата е много радостна и не само защото писмото е написано на перфектен испански, но и защото е така пълен с храни и съставки, които познаваме добре Комбиниране: кралски скариди, миди, бейби калмари, риба тон, сьомга, пиле или дори филе с гъше месо. Как го четеш? И не е кощунство, а начин за доближаване на традиционната японска култура до местните вкусове с добра кука -и най-доброто говеждо е, добре, то е-. Както и пристрастяване тигрова скарида темпура , фламбираните нигуири или легналите рулца -между другото, много по-лесни за хващане с пръчици-.
Страхотен ресторант за първи път
** HATTORI HAZNO, ФОРМАТ ЗА УЛИЧНА ХРАНА**
Уличната храна не е изобретение на янките. С други думи, уличната храна съществува в почти всяка хранителна култура, включително японската. Защото, въпреки че японската кухня може да се похвали с щателна прецизност по отношение на съставките, подготовката, техники и протокол за дегустация , също има чинии за ядене с пръсти (и ги оближете), обичай, който е много наш.
За проба писмото на Хатори Ханзо _(Mesonero Romanos, 17) _, този ресторант, построен като японска изакая - за тези, които не разбират, това не е храм, а типична таверна като тази, която можете да намерите на всяка улица в Токио -: домашно приготвени свински кнедли ( gyozas), кнедли на скара с октопод (takoyaki), задушени кифлички с маринован бекон (kakuni bao) или дори супа от рамен. Като се имат предвид съставките, които използва, и техниките на готвене, няма съмнение, че е сто процента автентичен японски - и че въпреки че няма суши, не го търсете в менюто. И все пак Има способността да плени и най-скептичните.
Японска улична храна
** UMIKO , ДОСТЪПНА ВИША КУХНЯ**
Въпреки че на пръв поглед изглежда като ежедневна кухня и място за улична храна, истината е такава умико _(Los Madrazo, 18) _ е ресторант в японска висша кухня , но достъпна висша кухня. неговото нещо е автентична японска кухня разработени от техните готвачи Хуан Алкаиде и Пабло Алваро -те са се научили под заповедите на Дейвид Муньос в DiverXO и Рикардо Санс в Кабуки-, но се сляха с най-доброто от испанците. И като казвам най-добрите, имам предвид някои от хитовете на нашата гастрономия: паеля, чурос, сукалче и дори паста с риба тон, намигване към нашето детство на макарони, направени в Испания .
Послужете за пример на традиционното и изисканото палка гуа ронг пълнени с натрошено сукалче и покрити със скариди на прах, trompe l'oeil от спагети болонезе с риба тон -в тартар-, естетически подобен на традиционно ястие с паста; или грандиозното паеля сокара нигири . Поставянето му в устата ви е същото като вкусването на хапка типичен валенсийски ориз. Най-хубавото е, че дори не се нуждаете от прибори за хранене, защото тук можете и трябва да ядете с ръце.
Японски тартар от риба тон
Следвайте @\_noeliasantos