Това е призив към нас да спрем да говорим толкова много „Маласана“ и автоматизирайте акта на предложи "послушник”. Защото ако, има живот извън съда , и този низ от барове и ресторанти е доказателство за това.
Поставяне на светлината на прожекторите върху улицата, която дава името си на това ода за мадридската гастрономия , компендиум на 20 числа където наистина се случва кварталният живот, искахме да разширим визуалното поле и намерете всички кулинарни съкровища които се крият в тази област на сърцето на Мадрид.
Картофен омлет, пикантна супа с юфка и зеленчуци, корбина севиче, веган сладкиши, специално кафе, кашопо... Ще започваме ли?
Ядем ли послушничество?
КАСТИЛСКИ РЕСТОРАНТИ
СЛАВАТА (Новициат, 2)
Ако искате да се насладите няколко добри фламенкини , това е мястото. La Gloria е антоним на претенциозен, този ресторант се определя от простотата на своите ястия и честността на неговите съставки. Оттук и неговият успех, който се проявява в всички тези вечерящи, които се връщат отново и отново да се потопите в носталгично пътуване, спонсорирано от рецепти за цял живот , от домашно приготвена на деня.
Едно от звездните ястия на La Gloria са фламенкините.
Глория беше моята баба. и също беше как мирише кухнята ти когато бях дете. Този бар е почит към нея и нейната памет“, казва той. Сол Перес-Фрагеро, негов собственик. Какво да поискам? Техните домашни крокети, неговото салморехо, неговият картофен омлет , техните фламенкини – да, акцентът, който поставяме върху това ястие е оправдан–, cachopo, torreznos... Разбира се, ако отидете в неделя, паелята е задължителна.
ПОМАРАДА (Граф Дюк, 3)
Тук ще намерите това, което си представяте, когато един ресторант се определя като „традиционен испански“: хартиени покривки и превъзходни порции. за вашата трапезария, ръководен от знаме на Астурия Дефилират постоянно наградени кашопо и бутилки сайдер –наливането е повече от необходимо–. чушки падрон и малко вкусен боб попълнете класацията на звездните ястия на този астурийски ресторант.
ТЕРАСА
МАЛКОТО МЯСТО (Новициат, 9)
какво е 'Комфортна храна'? Върху цветните покривки на El Lugarcito ще намерите отговора. че ако решиш седнете да опитате техните вкусни рецепти – и ако успеете да получите място в тях жадуван и кокетен вътрешен двор–, Е, това място е перфектната комбинация. Влез за вкъщи и ресторант.
Вътрешен двор на El Lugarcito.
Менюто за деня (10€), публикува първото нещо сутринта в профила си в Instagram, има две ястия за избор общо около седем варианта (да, малко са и дори да е така, изборът на един от тях се превръща в трудна задача), които се сменят всеки ден от седмицата. Една от любимите ни комбинации? Задушена леща със зеленчуци, кокосово мляко и къри и иглата с печени зеленчуци. Вземете питка и потопете (буквално).
ЗАКУСВАХМЕ ЛИ?
КАФЕ МИСИЯ (Улица на царете, 5)
Да, ние обичаме специално кафе , а тук я поднасят с достойно за внимание изкуство. Въпреки че спечелването на маса е игра на късмет, вашите ястия заслужават търпение и спокойствие: от вашите тост със сьомга с ръжен хляб, домашна рикота, бавно сварено яйце и кресон ; дори неговия тост с боб със сос хариса и яйца, кисели в соя; преминавайки през неговия Смесен сандвич от печена на ниска температура шунка и топено сирене Pasiego. Не забравяйте да разгледате витрина за сладкиши (печени всеки ден): вашият канелено руло Това е най-сладкият начин да започнете деня.
Английска закуска на тост!
СЛАДКО СТУДИО (Новициат, 16)
Защо трябва да отидете на улица Novitiate? отговорът има вкус вкусно матча лате и дориаки с червени плодове и излъчва приятен аромат на прясно изпечени сладкиши. Sweet Studio е храм, посветен и на двете азиатски и френски сладкиши, едно от онези места, които те завладяват веднага щом влезеш.
В писмото намираме емблематични японски дораяки ; тост с различни съставки; салати; купички като овесени ядки за една нощ, чиа и плодове ; и брънч менюта. В допълнение към индуистките чайове като чай лате като японски ходжича или сенча, преминавайки през, разбира се, китайски инфузии като чай oolong или зелен жасмин. Без да забравяме главния герой: мача.
БАР КАРМЕНЧИТА (Сейнт Винсент Ферер, 51)
Изправени ли сме пред върховен брънч? Вероятно. Carmencita има всичко, което дава живот на една обилна мечтана закуска: хаш кафяво, яйца бенедикт (с авокадо, сьомга или бекон), френски тост , домашни картофи, мимоза и кафе. Такъв беше неговият успех, който откриваме няколко номера по-нататък твоят отговор: Грингата.
Закуските на Sweet Studio са от друг свят.
ИНТЕРНАЦИОНАЛНА КУХНЯ
РЕСТОРАНТ LILY (Mostenses Market)
който се превърна в един от пазарни ресторанти най-известният в града не е тривиален. И това е да смесите Перуанска гастрономия с китайски – комбинация, която възникна, когато забеляза перуанската публика, която посещаваше пазара – с толкова много изкуство, колкото Лили оправдава от уста на уста. твоя тъп корбина севиче, тамалес, юфка с месо и сотиран ориз и свински кори са причината толкова много любители на добрата храна да минават през тази проста трапезария на Пазар Мостенсес.
РЕСТОРАНТ XIONGZAI (Свети Леонард, 3)
Не за първи път споменаваме това малко място „където те накисват месото от хладилника пред очите на всички – изплашване на придирчивите хора и укрепване на любителите на гадното –“. По-известен като Мечо Пух (но най-вече много известен), този ресторант е перфектният вариант за хора с тесен джоб с желание за автентична китайска кухня. Обширното му меню предлага страхотно разнообразие от супи – звездното ястие –, дим суми и бани.
СИЧУАНСКА КУХНЯ (Майстор воин, 4)
един от великите гастрономическите съкровища на Юзера наскоро се премести в близо до Плаза де Испания със същата цел: да ослепи посетителите с традиционни рецепти от китайския регион Съчуан . Като домейн на пикантното, неговата отличителна черта, този ресторант има широка гама от вкусни причини да ни накара да фантазираме да се върнем: започвайки с тънка супа, следван от пържено пиле гонг бао със зеленчуци или говеждо шуй джу и завършва с задушен бекон. Бонус песни: the любители на карантия Те ще се насладят на празника.
КИНЗА (Свети Бернар, 22)
опитвали ли сте някога грузинска храна? Е, това е точното място както за дебют, така и за припомняне на вкусовете на тази екзотична гастрономия, която има три стълба: хачапури (хляб, напълнен със сирене и яйце), хинкали (грузински вариант на непалски кнедли или момо) или интересните кавказки сирена. Украсата му е комбинация от старата и съвременната част на град Тбилиси.
РОЗОВА ЛУНА (Луна, 24)
„От 1994 г.“. Изправени сме пред първата пицария, която представен в Мадрид автентична неаполитанска пица на дърва. Сто пици се правят всеки ден при непоколебими изисквания: тестото ферментира между 40 и 72 часа, брашното и доматите идват от Италия и моцарела – тип фиордилат – и повечето от съставките са пресни. Предложения като linguine alla puttanesca di tono или Фетучини “Алфредо” с черен тартуфо те ще ви накарат да погледнете накриво – може би с леко съжаление – към съседната маса.
ЩАНГИ И КАПАЧКИ
РИБЕН ОМЛЕТ (Риба, 36)
Тортила, крокети и бастуни. Това е, което ще намерите в този ресторант, класика, където ги има. лъжа на дъх разстояние от входа на метрото Noviciado , на улицата, която му дава името, the Риба тортила може да се похвали, че е един от гастрономическите храмове, където сложното изкуство на получаване пристрастяваща смес от картофи и яйце.
Като основни съставки, тъй като предложенията – макар и кратки – са най-малкото оригинални: от шишче с бри, трюфел и шунка серано до един от черен пудинг и карамелизиран червен пипер преминавайки през един от зелени чушки с чистора. Чакането пред вратата си заслужава, потвърждаваме.
ТЪРГОВЕЦЪТ НА РАЦИ (Аманиел, 25)
В маршрут на историческите таверни на Malasaña , това е съществена спирка. От 1932 г. до 1965 г. е ресторант за морски дарове , наречен така, защото през 60-те години на миналия век ракът е единственият ракообразен, успял да достигне жив до столицата. Ще отидете за неговите миди, неговите пикантни сардини, неговите скариди и неговите миди , и пак ще дадеш "тенекия" защото тук се сервира една от най-освежаващите бири в Мадрид.
СКЛАДОВЕ ЧОВЕКА (Палм, 64)
Ето адреса, който ще искате да направите свое ориентировъчно място. Въпреки че техните началото датира от 1927 г , че е един от най-легендарните барове в квартала не е оправдано от възрастта му, но неговото обновена атмосфера на механа и нейните вкусни традиционни ястия.
С castizo се отнасяме към торезнос, руска салата, шишче тортила с шкембе по мадридски или гилдас към пристрастяващ вермут, някое от техните вина – които не са малко – или добре изпита бира. Специално споменаване на неговия счупени яйца с миди.
ВЕГАН ПРЕДЛОЖЕНИЯ
ОХЛАЖДАЩО КАФЕ (Звезда, 5)
Този малък ъгъл, прикрепен към квадратът на луната , това е тайна, която искате спаси и скречи на равни части. специално кафе и веганско меню от началото до края са неговата същност. Удобен за ярост, разхлаждащо кафене завладява всяко небце (включително всеядни) с отличното си кафе, неговите тостове, неговите американски палачинки и своите домашно приготвени сладкиши – око към банана и шоколада–. Без да забравяме дружелюбието на баристите.
ВЕГА (Луна, 9)
„Екологично-Веган-Домашно“, това е мотото на друг от гастрономическите храмове на радара Noviciado, в който да почитаме веганската гастрономия. На това място с интимна аура месоядните текстури не се имитират, не е необходимо.
Менюто му, кратко, но завладяващо, включва рецепти, които заслужават овации, вижте техния черен ориз, тяхното къри корма, техните крокети от спанак и „пармезан“ или тяхното „шкембе в мадридски стил“ с гъби и нахут. За да придружават, те са избрали занаятчийски бири и органични вина Мадрид. Що се отнася до десертите, Apple Crumble Това е едно от онези, които няма да искате да споделяте.
ТРИЪГЪЛНИКЪТ НА УЛИЦА ПАЛМА
ПАЛМАТА (Палма, 67)
Ако принадлежите към онова градско племе, което винаги търси и пленява най-добрите тортила пинчос в града La Palmera трябва да е във вашия списък. Местоположението му, на ъгъла на Calle Palma, е толкова емблематично, колкото и гравирана стъклена табела, изобразена от тази механа от 20-те години на миналия век. „Вермутирайте“ и бъдете очаровани от перваза от плочки което се крие вътре, е една от онези задачи, които трябва да бъдат изпълнени поне веднъж в живота в Мадрид.
ДЛАНТА 60 (Палм, 60)
Богати вина и вкусна атмосфера те са същността на този бар, втората част от този триптих на напитката на улица Palma. За закуска? Традиционни закуски към още оригинални предложения: КРОКЕТИ С шунка или гъби и пармезан – да, с главни букви –, Руска салата, аншоа в оцет "made here", карпачо от гъби с цитруси и пармезан Някои са пържени яйца с гъши боб на скара... Поднасянето на ястията е толкова безупречно, колкото и украсата.
КРАСИВА ЛЮБОВ (Палм, 62)
Последният щрих е осигурен от едно от любимите ни кътчета: El Amor Hermoso, друго божествено кътче, овкусено с кюфтета в сос от червено вино , гьоза със скариди, хумус с корона от сотирани гъби, бъркани яйца с шунка и препечен хляб. Хубав тост. Нашата любима? на пушена сардина с авокадо, рукола и сладко от домати. Въпреки че, ако започнем да говорим за хляб, не можем да пренебрегнем неговият вкусен сандвич с калмари.