Върнах се с влака в 17:40 в Аточа и никога не бях изпускал AVE през целия си живот. Никога. Но винаги има първи път (или поне така казват, не съм толкова сигурен) за почти всичко, дори и за невротик, обсебен от точността и да лазя по нервите на Лора заради онази моя традиция да съм час по-рано на съответната гара. Обличай ме бавно, че бързам, т.е.
В кой момент се обърна следобедът? ние бяхме Хавиер Канада и на практика отварям Сьомга Гуру след незабравим обяд в икигай — дискретният Japo на Flor Baja, „покритият“ за повече от един и повече от двама — гигантски плюшени мечета, заели маси, добре заредени с добра манзанила и Мадрид, чукащ на вратите на мамбото. Никой не чука на вратите на мамбото като Мадрид.
Диего Кабрера прави магии в Salmón Gurú от пет години.
Влязохме в Salmón като тюлените, които запалиха огън на Бин Ладен в Исламабад: пим, пам, тази маса отзад, Бързо поискайте две питиета, което ми дава време, Настроих аларма, пим, пам.
Бях малко притеснен (истината), когато Каняда вдигна ръка, за да поръча второто, модел джин и още един картоф. Това ми напомни малко за онзи анекдот — мисля, че беше разказан от Дейвид Гистау — за дон Мануел Алкантара, който влиза в Ел Пимпи де Малага: „Сухо мартини, моля. Това е за изясняване на гласа”.
Не знам какво направих първо, дали да поръчам на друг Old Fashioned да се присъедини към партито или да изключа алармата, защото дори и най-старателният Тюлен не пристигна във влака. И какво се случва с толкова много провалени планове и толкова много глупости в живота се случиха: че когато изглежда, че нещата са се объркали, се оказва, че точно по тази причина са се объркали.
Че няма нужда да мислите за това твърде много, просто купете дрехи за смяна за четвъртък и поискайте още един кръг, добре Влакът вече е тръгнал и няма да се върне.
Икигай.
икигай Той вероятно е японецът в Мадрид, който е израснал най-много (и най-добре) и аз наистина вярвам, че той вече напълно е влязъл в този традиционен умствен подиум за истината за Капо от Марио Паян умико от Хуан Алкайде и Пабло Маркос и Кабуки Уелингтън от Рикардо Санчес.
В стаята той ходи Сара Ачабар с Джудит Аяго към вината (идва от Nakeima, друг храм) и винаги, когато се върнем, питаме това Йонг Ву Нагахира Правете това, което наистина искате, но не пропускайте нигирис защото това е мястото, където сушиман го играе: Имам това много ясно.
Извеждаха ги последователно, в ритъма на следобеда и шерито — изглеждаше като мюзикъл — и знам, че няма да забравим маринования сафрид, този лаврак beurre blanc с cecina или последователността, огромна, на бика. Бик с тлъста шунка и хайвер, благословен да е Бог.
Нигири от смокини и калмари.
Точно тази вечер (и тъй като бях в Мадрид) се върнах в Кабуки на Wellington, който е онзи ресторант за първи срещи, изискан билет (заслужава си, всяко евро) и чисти обувки. За много любовта към него започна в този хотел суши и точно поради тази причина тук се връщаме към поклонничеството като изгубените души, каквито сме.
Мисля, че можете да закусите, обядвате и лека закуска nasu no miso – патладжан с мисо, шалот и сусам, за да умреш – но към какво отиваме: да продължим да бележим в играта нигири, гункани и усузукури. Може да не го знаете, но вашето маслена риба с трюфел Това определено е едно от най-копираните ястия от Испания. нормално.
Мадридска салата нигири с марината от риба тон от Umiko.
Както и да е, не знам дали това са двестата нигири на собственика, но почти почти, защото не ми отне много време да се върна във Вилата и двора обратно при Джапо, може би повече под формата на града, отколкото също близо до Аточа: Умико, в Литературния квартал.
Двадесет перфектни оризови топки, сто зърна за всяка хапка (каноничното нигири има не повече от единадесет грама ориз, десет по-малко от душата), десерт за запомняне, наречен Розовата пантера и тази сигурност, с която искам да приключа това писмо , тази първа група глупости от много предстоящи: Надявам се никога да не забравяте, че животът е свързан с планове, които вървят добре, но също и, което е почти по-важно, запалване на огъня в тези, които се объркат.