Gnocchi alla Loren: от времето, когато Mama nazionale сподели книгата си с рецепти
софия лорен , национално съкровище за Италия, световно наследство за останалите, Везувий на красотата за пресата от 50-те и силата на природата Виторио Де Сика , се завръща на екраните след десет години отсъствие след Девет , през 2009 г. Щастливата титла? La vita davanti знам , адаптация на романа на Роман Гари La vie devant soi (вече беше направено във филм като мадам Роуз, Оскар за най-добър чуждестранен филм от 1978 г ). Правата за разпространение на лентата, намерени на постпродукционна фаза , са собственост на Netflix, която ще го пусне в световен мащаб преди 2021 г . Директорът не е никой друг, а синът му, Едуард Понти , авторът подписва последния си игрален филм като главен герой, Сред непознати , от 2002г.
„Не мога да бъда по-доволна да работя с Netflix по такъв специален филм“, обясни актрисата в изявление, събрано от Variety: „През цялата си кариера съм работила с най-големите студиа“, продължи тя, „но аз мога да кажа със сигурност това никой от тях нямаше нивото на обхват и културно многообразие, каквито има Netflix Това е, което обичам в тях." Историята на мадам Роза е тази на възрастна еврейка, оцеляла от Холокоста, която се грижи за децата на проститутки в маргиналния квартал, където живеят в Париж. Той развива специална връзка с дванадесетгодишно сенегалско момче, смесица от приятелство, взаимна защита, другарство и майчински инстинкт.
Именно майчинството и по-точно рисковата бременност (но не на Едоардо, а на най-големия син Карло Понти младши) е причината актрисата да пише в 1968 г един от най-ценните предмети за всеки фен на София Лорен, на добра храна или изящно редактирани книги , тоест за всеки любител на красотата, за всеки, който е жив.
Това е книгата с рецепти ризоли ще публикува в началото на 1970 г.: В кухнята с любов (английската версия) В Cucina con Amore (италианската версия). В Испания се наричаше Аз в кухнята и днес имаше две много търсени издания ( този от 1973 г. на Кръга на читателите и този от 1980 г. на Ногер ). много търсени, защото съдържат скъпоценни и непознати снимки на актрисата в няколко от резиденциите й, готвещи в овощната градина , запалвайки свещите на масата украсен бароково и/или просто да бъдеш толкова красива, че може да причини синдром на Стендал.
бароков ти
Но преди всичко, има рецепти , десетки и десетки, между ордьоври, паста, месо, пици, „minestre“ и, разбира се, „dolci“. Ето вкусовете, с които е експериментирала, докато е била затворена (как ни звучи това?) поради бременността й; ястията, белязали неговата детство в Неапол И неговият юношество в Рим и съветите, които той поиска, готви при всичките си пътувания. Всичко, което София знаеше или мислеше за етикета и протокола , На какви вина да сервирате и как , относно това дали на гост може да бъде позволено да пуши, относно целесъобразността или не съпрузите да стъпват в кухнята (нека си спомним, моля, края на 60-те) и най-вече готвенето. Защото знаеше много. Бихте могли да прекарате една година в тази книга и пак да ви липсва време (и не само заради хипнотиците „мама“). Избрахме само три ястия от повече от 200, така че вашите гости да полудеят от вас ieri, oggi и domani.
Въпреки че София Лорен всъщност никога не е казвала, че дължи анатомията си на спагетите, тя има доста категорично изявление в своята готварска книга: „Позволете ми да кажа едно нещо, което може да е дръзко и да подразни моите сънародници: pizza, известната пица, е неаполитанска, без съмнение ”. Ето защо главата, посветена на това универсално неаполитанско ястие, съдържа всички тайни на тестото и затова горещо препоръчваме да я прочетете. Затова композирахме меню с ястия, чието инженерство е по-малко сложно , за да можете да ги приготвите на следващото си парти.
ФРИГИОНЕ
“Голям тиган със зеленчуци, това е ястие, което се почита в цяла Италия “, обяснява гастрономическият cicerone за „friggione“, името, с което е известно в Емили , където научи тази рецепта, която не коригира определени количества, стига да сложите всичко. Добавете накрая Лорен, че рецептата допуска вкусна вариация: добавете прясна наденица.
РЕЦЕПТА „Сложете много зехтин в тигана; Запържват се нарязаните на лентички червени зелени жълти чушки, след което се добавя не много ситно нарязания лук. Когато лукът започне да покафенява, добавете няколко кубчета домата, поръсете със сол и черен пипер и завършете готвенето по такъв начин, че различните зеленчуци да са вкусни, но да не омекнат, за да запазят оригиналния си вкус”.
ЗЕЛЕНИ НЬОКИ
София Лорен посвещава дори повече страници на дидактиката на правилното приготвяне и готвене на „pastaciutta”, отколкото на пиците. Така че ние ви изпращаме на книгата или на вашия доверен италиански „търговец“, за да имате перфектните ньоки , че София отговаря за обличането им.
РЕЦЕПТА. „Измийте, сварете и внимателно отцедете половин килограм спанак. Прекарайте ги през тигана със супена лъжица олио и пресована скилидка чесън . Когато придобият вкус, отделете ги от чесъна и съединете две цели яйца и 150 г настъргано сирене Парма . С тази паста направете няколко рула и ги нарежете на ленти от 2 до 3 см; гответе ги в много подсолена вода, ще са готови, щом изплуват на повърхността, ядат се подправени с разтопено масло и обилно настъргано сирене Парма”.
БОКОНОТИ
От повече от 20 сладкиши, които София Лорен споделя в книгата си, избрахме този, защото е универсален, Използва се за закуска, като десерт и като гарнитура към кафе или чай. . Освен това има своя емоционален заряд: „принадлежи към неизчерпаемия килер на моя Неапол и на Южна Италия“, обяснява носителят на два Оскара.
РЕЦЕПТА. „От половин килограм брашно, 5 грама захар и необходимата вода трябва да направите кора сладко тесто, за да се получи меко, но гладко тесто (някои добавят две-три супени лъжици олио). Листът се разстила тънко, но не прекалено, и се разделя на дискове от около 6 до 8 см. Върху всяка шайба се слага по една ядка сладко от дюли и малини (може и сладко и сладкарски крем по равни части), краищата се загъват и сплескват, за да се получат полумесеци. Накрая се намазват с разбит жълтък и се пекат 20 минути.”.
„В кухнята с любов“, със София Лорен