Шейкър за коктейли La Vaga, Malasaña
The коктейл барове до офиса барман Те се наслаждаваха на своите моменти на слава в Мадрид през 1920 г. Високо ценен от аристокрацията, която боготвори алкохолните обичаи на градове като Париж или Ню Йорк , фигурата на шейкър за коктейли Тя беше почитана нощ след нощ от хората в Мадрид и герои от местната буржоазия, които бяха очаровани да бъдат видени с фина чаша в ръка.
Като всяко добро парти, най-високата му точка започна да избледнява да бъдем забравени, оставяйки ни рецепти, спомени, легенди и истории като единствено наследство.
От известно време се създава нова история, като миксолозите се стремят да направят разликата между вина и бира , като образова, информира и насърчава нова публика да се върне към старите пътища. С повече или по-малко успех те прокарват път, който в Мадрид видя своето (ново) начало в това Балморал от 80-те години; или с елегантността на Дел Диего и канализма на петел през 90-те години; но и с онези перфектни нощи, които видяха отражението си в чашите на Льо Кабрера , собственост на Диего Кабрера и Серги Арола.
засадете се днес в сърцето на Мадрид а възможностите за добро пиене са повече от задоволителни. Експлозивното творчество на Salmon Guru започва всяка вечер (и с дълги опашки) в средата на улица Echegaray; От една страна, Viva Madrid празнува светостта на аперитива, като почита вермутите и Medias Combinaciones; близкият Батън Руж добавя американски вкус и вдъхновение; Y, Светци и изоставени , в Barrio de Las Letras, преразглежда класиката в среда, където тъмнината подготвя сцената за нощите на загубата.
А Lavapies? Никой в тази област не се беше осмелил да заложи на креативността в купата, докато през 2019 г. не пристигна La Tuerta. За няколко седмици той се позиционира като еталон, възхваляващ две концепции, които на пръв поглед изглеждат антагонистични, но работят перфектно: авангардни коктейли и традиционна гастрономия.
La Vaga Funky Castizo
„Името идва от концепция, разработена от нашия приятел Дейвид Перес де Сантос, който наричаше кварталните барове "едноок" с идеята да направя a кимване към испанските таверни, но в XXI век “, Обяснете Еме Отеро , един от създателите му. „Искахме да си представим какво би било, ако никога не е имало механа, като първата, която щеше да отвори през 2019 г.“, продължава той.
Постигнали и реализирали успех, неговите собственици (Хосе, Виктор, Сико и Еме) решават да стартират в потърсете друго място да продължим да разширяваме хоризонтите. „Бяхме вдъхновени от La Tuerta, но искахме нещо по-просто, за да можем да го вместим в нови пространства“, обяснява Еме. От там идва идеята за La Vaga, този път в Malasaña, която изследвайте вселената на високите топки или какво става, коктейли, при които дестилат, някакъв вид газирана напитка или тоник и лед се смесват във висока чаша . „Въпреки че това не е просто стъкло, това е тръба с добро качество, ръчно рисувана от художник“, обяснява Еме.
И двата бара са резултат от обстоятелствата, а в този случай La Vaga е още повече. „Винаги сме имали планове за разширяване, но беше ясно, че моментът не е подходящ. намерихме мястото, което имаше условията Това, което търсихме... В този момент беше по-разумно да продължим напред и да умножим опциите, отколкото да стоим неподвижно и да не правим нищо. В този контекст решихме, че е добра идея да скочим в басейна“, признава той.
В La Vaga работата на бармана става „по-лесна“ с четири различни крана от мястото, където се сервират . „Правим коктейли с алкохол, сърдечен –консервирани сокове, направени сами, за да се избегне използването на сиропи– и a смесител ... Жестът на извършване на a висока топка и го сервирайте от чешмата се завърта с името в един вид шега, която казва това барманите са мързеливи “, казва той с хумор.
Всичко това изисква страхотна концептуална и синтезна работа, която е опростена, когато става въпрос за обслужването им, и така възниква името. А също и как Фердинанд VI става негов образ " като най-мързеливия бърбън, който може да се намери в историята “, добавя Ем.
Картофени бикини
„Винаги сме имали усещането, че хората на Мадрид , в частност, и испанците, като цяло, наслаждавайте се на дълги напитки . В страна, в която има силно присъствие на комбинираната култура –като ром кола или уиски кола–, ние вярваме, че има точка за среща с клиента, която прави хайбола по-лесна за разбиране структура и още приятелски настроен към тези, които никога не са опитвали коктейл или са се интересували от тях.
Те също имат предвид своите гастрономическо предложение , който в La Vaga преосмисля "доживотните" магазини за хранителни стоки в своите миди с чипс и маринована майонеза; аншоа с маринован копър; Сандвич с картофи Екстремадура, пралина със сирене и орехи; или риба тон в масло с чушки. За да не останеш гладен... тъй като жадни, в този коктейлен рай, в който се превръща Мадрид, със сигурност няма да влезете.
адрес: Божествен пастир, 14 Вижте картата
График: От вторник до неделя от 16:00 до 12:00ч.