Изборът на сирена на Анджелита
бистро Какво е винен бар , енотека т.е тапас бар , тапас бар, който е коктейл бар . Далеч не е разреден в дефиницията си, Братя Вилалон Те са успели да създадат предложение, базирано на продукта и в което клиентът също има значение.
Дейвид и Марио Вилалон, сомелиер и миксолог, Те поеха управлението на това бистро, винен бар и коктейл бар през 2017 г., след като работеха в ресторанта, който баща им управляваше в Мадрид Район Саламанка в Мадрид: Бащата . Те кръстиха проекта си на майка си, малък ангел , което споделя с предишния био градината на семейството в Замора . От там идват растителни съставки които са част от еволюиралата традиционна книга с рецепти, която излиза от кухнята на ресторанта.
Това ми казва който ме прие в стаята веднага щом седнах на масата . Историята на ресторанта е част от изживяването, както и възможността да опитате повече от 110 референции на вина на чаша (петстотин на бутилка). коктейли не . Тази врата се отваря само привечер в нещо като speakeasy което наричат " гастрококтейли “ и че се крие в мазето на помещението. Друг ден.
Преброих седемнадесет ризи, пет вратовръзки и девет сака. Средната възраст е 40 години. Аз съм единствената жена в стаята. Добре, аз и ангелите Барсело , което разбира се привлича много по-малко внимание от това момиче, което е поръчало маса за един, снима пространството и обръща менюто.
Съмнявам се между Дъска за сирене вълна зеленчукова яхния с велюте от сушени плодове и крем топинамбур че сервитьор, клекнал до мен, ми предлага като предложение. Техен количка за сирене е легенда и тъй като съмнението само ме обижда, оставям соломонови решения и Поръчвам двете ястия в три стъпки на сдвояване.
преживейте отново сцената лусия и секс в който самотата се измерва на порции : няма паеля за този, който я измисли. За двама, винаги. Паеля печели, винаги печели. Но не тук. Персонализирам дъската за сирене (половин маса със седем опции), така че можете да опитате повече. Предлагат ми трети от чаша вино така че можете да излезете. Позволиха ми да съществувам в Анджелита Мадрид. аз печеля.
Коктейли и сирене в Анджелита
На масата те поставят обратен статив със съмнително предназначение, докато не поставят върху него дъска от маслиново дърво поръсени с филийки сирене . Предоставено от ферма за сирене , този млечен храм, сирената са поднесени на олтар и аз съм там, за да им отдам почит.
Коленича пред а Кремообразната круша -сервира се в кафена лъжица-, деликатна Елвира Гарсия направени с козе мляко и a овце елур -дърпам, дърпам земята- придружен от Нурия , която не е жена -третата!- а пенлива парелая , натурално вино, което посреща небцето ми диво: има вкус на мая, не е филтрирано, напомня ми за добър сайдер. То допълва вкуса на първите три по-меки сирена. Това е парчето, което им липсва и което побирам с всяка глътка.
Заменя се с a Petit Chablis Julien Brocard . По-малко впечатляващо, с малко шардоне, по-сладко за придружаване Махон лекува години наред козата и кравата (Occelli, мисля) паркиран в кестенови листа, които минават през носа ми, синьо, което минавам, и вкусен рокфор , балансиран, в перфектна текстура и температура. The дюля , на сладко от домати и ядки те приютяват своята интензивност в устата. Невъзможно е да не щипка хляб с квас от работилница La Miguiña която има собствена линия в намаленото меню на бистрото.
поп! Отпушването на вината ехти в помещенията. поп! И мъжете се усмихват и говорят за готвене на ниски температури и Angels е все още там и ние съжителстваме. поп! И последният ми бульон пристига, "Това е любимото ми вино, затова ти го нося" , и изповедта на сервитьора и на златист цвят на онзи ризлинг -Selbach-Oster, 1997г - вкусно, в което откривам дърва и мед и пред което е дръзнала да се изправи яхнията, която са чакали да ми сервират с търпение.
захаросани артишокове -кремообразен, вкусен-, гарнирани с диви аспержи, бейби моркови, лисички и боб които са събрали от собствената си градина, тази на Анджелита, и са готвили, докато стигнат до точната си точка - този треперещ ал денте. Велютата на ядките ми е много млечна , но виното все още е твърде добро.
Питам сметката. други поп . Сбогувам се с Анджелита и сервитьорите, които се навеждат, за да признаят слабостите си. Аз още стоя.
адрес: Calle de la Reina, 4. Мадрид. Вижте картата
Телефон: [915 21 66 78] (тел: 915 21 66 78)
График: От понеделник до четвъртък от 13:30 до 02:00 ч. Понеделник само за вечеря. Петък и събота от 14:00 до 02:30 ч. Коктейл бар от 17:00ч. Неделя затворено.
Допълнителна информация за графика: От съществено значение: увлечете се от техните предложения за деня
Половин цена: Средна цена: 55 евро