Прекрасна градина, в която можете да избягате за няколко часа под вековна лоза
Светът на виното непрекъснато се развива. Той все повече присъства в ресторантите, които се грижат максимално за избора си, за да го поставят на висотата на храната, която сервират, като в същото време места, където това е почти религия, като Coalla или наскоро открития винен бар Berria.
И така трябва да бъде, защото в една от най-важните страни производители в света имаме още много да учим. когато се сетите направи дегустация, Може да се окаже, че в много случаи сте завладени от простата идея да не идентифицирате аромата на плодове или че за вас това, което се описва като кехлибар, ви изглежда жълто.
До известна степен се страхуваме от него и мнозина смятат виното дори за елитарно. Но отвъд бележките за дегустация или техническите спецификации на виното, това е така историята на неговите лозя и винари.
Именно за да оцени последното, се роди ново и идилично пространство, на което да се насладите с приятели, с вино като главен герой. е наименуван лозата и само на 15 минути от центъра на Мадрид, те успяха да създадат място, където времето е спряло, където можете да се докоснете до природата и да го направите на открито в прекрасна градина, която ще ви накара да избягате за няколко часа от живота и големия град под вековна лоза. И всичко това в допълнение, хуманизирайки виното и го правейки достъпно за всички.
Ново и идилично пространство, където можете да се насладите на вино по спокоен начин
Зад тази идея стои Пилар Олтра, сомелиер с богат опит и проучвания в света на виното (2 години магистър по вино и ниво 3 на WSET), както и консултант за винарни, винени барове, регулаторни съвети и проекти, които преди години създадоха неговата собствена компания Vinology.
Седнахме с нея докато малките птички пърхат около нас, слънцето се прокрадва през листата на вековната си лоза и ние опитваме чаша розе, за да ни постави в контекста на кариерата му, докато той стигна до планината La Parra.
„От малък идвам от света на виното. Роден съм в Мендоса (Аржентина) и баща ми и дядо ми са винопроизводители, дошли от Испания. Роден съм на лозе" , обяснява той пред Traveler.es.
И това, което понякога се казва образно, тук е буквално. „Дори се научих да ходя през лозе“, смее се той. „Живеехме във ферма, заобиколена от лози, Отидох във винарната и се включих във всичко, което беше свързано с виното.
Пилар Олтра, основател на Vinology и La Parra
Нещата в живота, когато ставаше въпрос за учене, той искаше да се бунтува и да учи нещо различно и така започна да учи бизнес и маркетинг. „В крайна сметка учих във Франция и докато бях там, отидох да бера гроздобер в Бургундия на едно прекрасно място. Там се свързах отново и осъзнах, че винаги съм го имал у дома“ , разказва.
Пътят му се върна към виното. Работила е във вносител на страхотни френски и испански вина в Мексико и съдбата я отвежда в Мадрид, където започва да работи с винарни и продължава обучението си.
„Беше преди 10 години, когато създадох Vinology, която първоначално се появи като агенция за събития както за физически лица, така и за корпорации около виното, за да добавим по-късно и консултантска работа“, посочва той.
И така, както всички останали, той беше изненадан от пандемията. „До този момент бях много фокусиран върху събитията и въпреки че това беше важна тежест в моята компания, беше напълно парализиран. Правихме онлайн дегустации, но не е същото”, оплаква се той.
Съдбата отново изигра картите си. „Много вярвам в това. Живеех в апартамент и исках да се преместя на място с открито пространство, където и аз, и децата ми можехме да се свържем отново с природата, както съм живял в детството си”, споделя той.
"Ние не сме ресторант, но винаги придружаваме вината с качествени продукти"
Намирайки тази, която сега е в къщата му, той се влюби. И не толкова отвътре, колкото отвън, с фантастичен вътрешен двор, защитен от една от най-старите лозя в Мадрид, на възраст над 100 години и начина на живот, който това пространство може да й даде, както за нея, така и за семейството й. Понякога нещата чакат точно определен човек...
Как се роди идеята да го превърнем в място за разпространение на вино? „Бях с няколко приятели един ден, дегустирахме и се наслаждавахме на храна на слънце и всички те решиха, че е прекрасно. **Идеята възникна съвсем спонтанно, без да сме я планирали, защо да не правим дегустации на това място?“, попита той. **
И така това оформяше това, което е La Parra. Е за „оазис на спокойствието, където времето е спряло и където под стогодишна лоза отварям вратите към свят на вино, който е по-човешки, по-отпочинал, по-интимен“ , по собствените думи на Пилар. Мястото, както виждате, е вълшебно и рядко можете да се насладите на нещо толкова специално.
Поддържа това „Виното е като произведение на изкуството. Може да отидете в музей и да останете очаровани от произведение, но ако ви го обяснят или знаете малко за живота на художника, ще ви хареса много повече. Същото с виното. Всеки може да го пие и да му се наслаждава, но колкото повече ви разказват за него и ви дават неговия контекст, толкова повече вие му се наслаждавате по различен начин.“
„Ние се разхождаме из тези вина, но бавно“
В La Parra пристигате на място, където ще бъдете насаме, в къща. И за това той е проектирал поредица от преживявания около виното, които сами по себе си не са нито дегустации, нито ястия.
Идеята е, че те живеят няколко часа и ви позволяват да подходите към света на виното от различна гледна точка. „Хората се свързват много с природата в това пространство, наслаждават се на тишината, малките птички... Изглежда, че сте напуснали Мадрид, като сте в Позуело де Аларкон“ Олтра посочва.
Изживяванията са проектирани ad hoc за всеки клиент, но за да улеснят избора Той стартира няколко теми като вина от Стария свят, Новия свят, пенливи, шери, страхотни вина от Испания...
Оазис на един хвърлей от столицата
„Разхождаме се из тези вина, но бавно. Тук всеки ще научи колкото иска. Това е разговор, в който обсъждаме регионите, гроздето, стиловете... Но преди всичко, историите зад виното, а не толкова техническата част. Тази културна част от виното е много загубена. Това, което искаме, е страхът да бъде изгубен и бариерите, които го смятат за елитарен, да бъдат изтрити”, разкажи и продължи „Освен това даваме по-практични теми за това как можете да го консумирате и да го съхранявате у дома.“
Оттам и веднъж в La Parra можете да се насладите на различни моменти, като изпиете аперитив, изправен в едно от пространствата, и след това отидете до масата, където дегустацията продължава. "Ние не сме ресторант, но винаги придружаваме вината с качествени продукти."
Самата Пилар е тази, която отговаря за избора сирена от занаятчийски магазини, иберийски, пушени, консерви, хляб и дори конфитюри, които правят от собствените си овощни дървета, като 80-годишна смокиня или дюля. Всичко това, без да забравяме, че истинският герой е виното.
„Това, което искаме, е страхът от виното да бъде изгубен и бариерите, които го смятат за елитарно, да бъдат изтрити“
Засега преживяванията са за затворени групи от шест души, като се вземат предвид настоящите ограничения, както за групи приятели или семейство, така и за професионалисти като Vinology, „по-малък, но много по-персонализиран.“ В бъдеще концепцията може да се развие, но винаги ще продължава да прави това в малката комисия.
В момента дегустациите са в обедните часове и повече към лятото те ще станат следобед, за да се избегнат централните горещи часове. За да резервирате вашето преживяване, можете да се свържете чрез неговия Instagram @laparrabypilaroltra. Цените са от 120 евро на човек, а цялата маса от шест човека от 720 евро.
Мечтано място, спокоен разговор за вино, вкусна храна и страхотен професионалист, който ви придружава по пътя. Някой дава ли повече?
La Parra: хуманизирайте виното и го направете достъпно за всички