Кварталът Борн вече никога не е бил същият. И нямаме предвид момента, в който възстановяване на историческия център беше реалност в Барселона, но когато The Barcelona EDITION отвори врати в Ciutat Vella. Защото това луксозен бутиков хотел донесе със себе си, в допълнение към своите блестящи пет звезди, стилен начин на живот което промени всичко. Неслучайно дадохме наградата на Най-добрият нов хотел в Испания на наградите Conde Nast Traveler годината на откриването му.
Отвъд своята архитектура и интериорен дизайн – стъклена сграда, намесена от Службата по архитектура в Барселона и майсторски облечена от Lázaro Rosa-Violán и Carlos Ferrater Studio – този хотелски проект, който има съвместният лейбъл на Иън Шрагер, основател на митичния нощен клуб Studio54 в Ню Йорк, и Marriott International е знаел как да пие от околната среда, за да генерира уникални преживявания далеч от конвенционалното... Започвайки с неговата гастрономия, която сега, под палката на новия главен готвач Педро Тасароло, възнамерява да революционизира кулинарната сцена на града.
Пентхаус апартамент в Барселона с панорамна гледка към Ел Борн.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИ НОВИНИ
Обучен в Mugaritz и El Bulli, Педро Тасароло пристига в The Barcelona EDITION с уникален стил на готвене – в който местната култура се смесва с вашите собствени преживявания в световен мащаб – за предефинирайте вкусовете на Bar Veraz и The Roof.
„Новите менюта дават почит към традиционната каталунска кухня от уникална гледна точка, базирана на моя личен и професионален опит в Средиземно море и извън него. Моите менюта са внимателно разработени, за да насърчат общителни и запомнящи се изживявания за хранене, които празнуват каталунската култура”, обяснява готвачът, който възнамерява вграждат творческата енергия на El Born в ястията си използвайки някои от съставките "Аз лично се сдобих от някои от най-талантливите производители и доставчици в света, които търгуват на пазара Санта Катерина.
Пазар на ориз в бар Veraz.
БАР ВЕРАЗ
А неформален и непретенциозен ресторант е Bar Veraz, отворен целодневно, разположен на партерния етаж на хотела – до рецепцията на хотела – и разделен на няколко пространства: съвременната трапезария, външната тераса с изглед към съседния пазар Санта Катерина и очарователния бар, който предлага богат избор от регионални и органични вина, занаятчийски бири, вермути и коктейли, базирани на местни съставки, които отдават почит на града и Каталуния.
Вдъхновен от суматохата на традиционните тапас барове на Барселона, и се фокусира върху произхода на суровините, от които се доставя в местните доставчици на съседния пазар Санта Катерина, Tassarolo превърна Bar Veraz в динамично място за срещи и общуване, в които да споделяте ястия фокусиран върху продукта сезонност и близост и базирани на испански и средиземноморски кулинарни традиции.
Черна колбасна помпа в Bar Veraz.
Познати, честни и иновативни вкусове които пристигат на масата под формата на пазарен ориз (с espardeñas и сезонни гъби), правдив октопод (с кремообразно пюре от целина, масло от червен пипер La Vera, печени зеленчуци и дука от шам фъстък) или отлежало филе, селектирано от месаря на пазара Санта Катерина и придружен от чимичури сос, хрупкави картофи и зелена салата. И да затворим празника? А суфле от черен шоколад това ще ни накара да пътуваме до Гуанаха.
Има и част от менюто, фокусирано върху преоткрити тапас, с които да придружавате часа на вермут, като напр. черната наденица с пикантна майонеза и кълнове. Друг оживен момент в Bar Veraz са петъчните вечери, на които различни групи свирят акустична музика на живо: джаз, блус, фънк, болера и др. и всичко вътре изискана и елегантна атмосфера, идеален за първа среща или изненада на партньора ви.
Трябва да се отбележи, че стените на ресторанта са декорирани с внимателен подбор на оригинални черно-бели снимки от Колита, Ориол Маспонс, Ксавие Мисерахс и Йоана Биарнес. В тях каталунски художници са увековечили емблематични герои от 60-те и 70-те години в Испания и от движение гоче божествено в Барселона: Лола Флорес, Чаро, Салвадор Дали, Марисол, Росио Дуркал, Мануел Бенитес Ел Кордобес, Тереза Гимпера, Кармен Амая, Елза Перети…
Брънч на покрива.
ПОКРИВА
Това е емблематично място в социалния живот – и брънчовете – на Барселона панорамната тераса The Roof малък оазис в сърцето на града. Първо, това дори същество заобиколен от покриви на малките исторически сгради на квартал Борн, излиза пристрастяващ азиатски вкус, като този на неговия баос (от гъби или иберийско свинско), неговият тайландска салата от оризови спагети, ароматни билки и пресни зеленчуци или тази на тяхното пържено пиле от свободно отглеждане в корейски стил с кимчи. Можете да допълните ориенталското изживяване с него матча меренг с разбит ганаш от бял шоколад, маракуя и ягоди, накиснати в саке. улична храна азиатски в най-чист вид… и с гледки!
Декориран с дървен под от ироко, малки маси, дивани, фотьойли и хамаци, тапицирани в нюанси на слонова кост, сиво и синьо, и заобиколен от богата растителност с ароматни растения и цветна бугенвилия, терасата пресъздава атмосфера на градина във висините.
Дип с гъби в The Roof.
Вътре, мраморен бар от травертин заслужава да се спомене, освен с ефектния си външен вид, защото в него най-добрите бармани в Барселона предлагат креативни коктейли, както и различни здравословни варианти под формата на сокове студено пресовано, смутита, домашно приготвени комбучи и коктейли.
Има и топли коктейли за зимата. Терасата никога не се затваря и винаги е слънчева, както сутрин, така и следобед. А с настъпването на нощта забавленията продължават със залез сесиите в събота и неделя, в чиято програма участват едни от най-добрите диджеи на местната сцена. Осветена от слабата светлина на свещи, залезите на The Roof са уникално преживяване.
Вита стълба, водеща до стаята Puch.
ПУНЧ СТАЯ
Въпреки че, ако става въпрос за смеси, най-доброто място, в което закриване на кулинарния ден ще бъде Punch Room, носител на награда бар speakeasy (сред десетте най-добри нови коктейл бара в Европа през 2020 г. от Tales of Cocktail Spirited Awards), който предлага внимателно меню от коктейли и характерни пуншове (сервирани в ретро сребърни купи), както и ястия за закуски, като a севиче от миди и лаврак гарниран с кумкуат и червен портокал или а бриош от омар с майонеза юзу, зелена ябълка и пресни билки.
Ако има място на света, където ударът има смисъл в Барселона, модерен и международен пристанищен град. Нека си припомним, че тази напитка е първата наистина модерна, използваща новите и вълнуващи съставки, открити по търговските пътища – Води началото си от търговските кораби от 17-ти век, от които пристига в свирепите морски таверни на пристанищата и оттам до масите и партитата в градините на аристокрацията.
В Punch Room Те знаят как да смесват съставките на пунша като малко други (традиционните пет бяха спиртни напитки от Европа и колониите, подправки и цитрусови плодове от Африка и Изтока, чайове от Китай и Индия и захар от Индиите), които Сервират се поотделно или в купи за пунш за споделяне. Малко пътуване до миналото, което е и към бъдещето, защото пуншът е социална напитка, празнуване на общността, тази, която The Barcelona EDITION успя да създаде в квартал Born.
Шахматната дъска Speakeasy & El Ponche del Jimador.