Осъзнато, екологично и необходимо кафе
Представете си сцената: всеки съсед се събужда и се озовава в онова омразно състояние на дрямка, между съня, който все още копнее за чаршафите, и очите, които свикват със светлината на новия ден, искащи още. Какво ти е необходимо? Какво иска тялото ви? КАФЕ . Но някакво кафе? Не. Отличен, който ни помага да започнем деня (или да го завършим) с добър вкус в устата и с усещането, че сме инвестирали в преживяване. Това ни предлага здравей кафе , новото пространство в Lavapiés _(ул. Доктор Фурке 33) _, посветено на кафе изкуството. Пабло Кабайеро и Ноло Ботана двата мозъка и производителите на кафе и дегустаторите са тези, които се грижат чашата ви да не е проста чаша кафе : бъда отлична чаша кафе.
На влизане ни посреща карта на Мадрид от 1975 г. Колко се промени Мадрид от 1975 г. насам и колко се промени Lavapiés? Сега върху старите схеми на райони и разделителни линии на квартали те са отразени, като буква, цени на различните видове кафе и на разнообразие които сервират в момента (според сезона, който бележи земята и кафето). Тази карта е това, което е останало от това място, което е било празно в продължение на десет години Улица Доктор Фурке . Сега нов съсед блести на улицата, споделяйки пространство с Esta es una plaza, екологичния магазин Asaltodemata и неговите многобройни художествени галерии (като Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre...).
Един от ъглите, украсен с растения на Елена, от Planthae
ТОВА НЕ Е ПРОСТО КОЯТО ДА Е ЧАША
„Искаме висша кухня, но от кафе“. Амбицията е това, което бариста, обучител и пекар излъчва, Ноло Ботана , когато ви помолим да дефинирате Hola Coffee. “ направи го ръчно изработен , да, но че всичко е много премерено, много контролиран от печенето до всички екстракции, претегляне на абсолютно всичко, така че рецептите винаги да излизат едни и същи…“, квалифицира се той. Пол Найт , победител в испанския бариста шампионат през 2016 г. И тази амбиция за това, което е премерено и балансирано, не е в противоречие с безгрижния и забавен характер на Hola Coffee, което от своя дизайн (от Мириам Персанд) крещи, че всеки, който е отворил тези врати " ние принадлежим към 90-те чисти и твърди, към тези на Beavis & Butt-Head “, посочва Ноло; „Не искаме да бъдем сноби, ние правим това, което винаги сме правили: предоставяме услуга ”. Но а възвишено обслужване.
Hello Coffee, проектирано от Мириам Персанд
Възвишено дори в керамиката, в която ще опитате това кафе, дело на корейския грънчар Ju-hyun Baek ( La.On керамика ). Наситено морско синьо, семпъл в ориенталски дизайн (като чаша за чаена церемония), чашите са направени от първото кафе, изпечено от Hola Coffee (a Етиопия Ненсебо Измиване ), което, смляно, се смесва с глината преди да бъде изпечено. Буквалният пример за перфектна метонимия: „изпийте добро кафе“.
Здравейте кафе брояч
КАКВО ДА ЯДЕТЕ
„Защо ще правим портокалов сок, ако няма да го правим по-добре от всеки друг“, казва Ноло. Това е нивото на търсене в Hola Coffee и причината храната, приготвена тук, да е „просто“ (обърнете внимание на кавичките) гарнитура към кафето. кафето като тотем , кафето като планета, около която обикалят други елементи, които го подобряват или допълват. Но всичко си има своята точка на превъзходство, върти се добре в Hello и дори тостът има собствено име: хлябът на паниката , органични домати от кварталния пазар, масло от ** Cantagrullas **, кисело и прясно мляко от ** Los Combos **... и растенията, които украсяват помещенията, от ** Planthae **, място, проектирано от Братя Карбахо . Всичко си остава „у дома“, качествени продукти от близки производители, от квартални фирми: създайте квартал, създайте общност.
Wood and Planthae: всичко, от което се нуждаете, за да се насладите на чаша добро кафе
КАКВО ПИЕТЕ: ВНИМАЙТЕ
„Не само кафето е специално: атмосферата, музиката, храната, компанията... това прави едно добро кафе“, казва Ноло. Но тази мания за създаване на пълно кафе изживяване , отива отвъд вратите на Hola Coffee: стига до производителя, произхода на всичко и оставя Доктор Фурке да се промъкне в кафе машините на различни заведения в Испания.
откъде идва:
В момента Hola Coffee пече три разновидности (които ще се променят според сезона): Етиопия Ненсебо Измиване, Колумбия Inga Aponte Honey Y Бразилия Sao Judas Tadeo Natural , „моделът на загубените каузи“, посочва Nolo Botana. Те стигнаха до тях чрез много дегустации и чрез почти директен контакт с производителя: „кафето идва при нас чрез вносители които се грижат за проследимостта на продукта и които имат преки отношения със ферми или кооперации на мястото на отглеждане, с много малко производство и което се плаща над справедливата цена на кафето , като по този начин се гарантират добрите условия на работещите в различните кафе процеси и качеството на продукта в много по-голяма степен. етика ”.
Ноло Ботана
къде отива:
В Hola Coffe пекат кафето си от декември 2016 г. и пренасят кофеина си (т.е. рекламират специално кафе) в HanSo Café, Retrogusto Coffemates във Валенсия, Super 8 cine&café, Rosevelvet в Майорка и Atmans в Барселона…
Етиопия Ненсебо Измиване
ИМА ЛИ ЖИВОТ ОТВЪД КАФЕТО?
Да, кафето е цар, но има и други царства за тези, които не консумират кофеин: чайове, шоколади, домашно приготвени безалкохолни... И, следвайки непрестанното си търсене на различното, ръчно изработено и обгрижено, всичко, което се появи на него менюто има своята история: чайовете идват от ** P & T Paper and Tea **, немска компания, чието мото е „ Животът е кратък, пийте добър чай ”. Няма какво повече да добавя. Техните шоколадови бонбони пристигат в този ъгъл на Lavapiés от Мелбърн от ръката на морк , шоколадова пивоварна, която набляга на етиката на своя продукт. Безалкохолните напитки, от друга страна, принадлежат на къщата, когато Hola Coffee се превръща в лаборатория, творческо и въображаемо пространство. Така са се родили ябълков чипс или твоя Джинджифилова бира който влиза лесно като лимонада, за да напусне гърлото ви, оставяйки този траен, но лечебен сърбеж от джинджифил. Казват ни, че показвайки галисийския произход на Nolo, те вече са стартирали a тест за алкохолно кафе с кафето на Hola и отличните съвети на **Narciso Bermejo de Macera**. От там може да възникне само магия. Ще го пробваме ли скоро?
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Защото тук снобизмът към кафето е оставен пред вратата : тук идвате да се насладите на чаши, приготвени от любителите на кафето и за всеки, който иска да отвори вратата на Doctor Fourquet 33. И за съзнателна консумация, без колебание: „Ние сме скъпи, защото искаме да подобрим условията на хората, които работят с нас.
Hola Coffee's не е просто чаша кафе
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ако бързате, това е вашето място: поръчайте кафе директно от прозореца ви. Ако дойдете с време, отпуснете се, седнете на техните трибуни и се запишете за един от техните курсове? Всеки понеделник, когато Hola Coffee затваря за обществеността, то отваря за своите бариста ученици. Пабло е оторизиран обучител на ** Specialty Coffee Association of Europe ** и преподава курсове за бариста и лате арт, както и курсове за дегустация (запитайте и резервирайте тук).
ПОЛЕЗНИ ДАННИ
адрес: Calle Doctor Fourquet, 33
Телефон: 910 56 82 63
График: от понеделник до петък от 08:00 до 18:30 часа; Събота и неделя от 10.00 до 18.30 (затворено за обществеността в понеделник, денят, в който се провеждат курсовете)
Половин цена: кафе само €2; нарязани 2,30 €; с мляко 2,50/3,20 евро; американски €2; филтър €4/7.
Уеб: здравей кафе
Следвайте @maria\_fcarballo
Не, все още не
Hola Coffee тостове