„Най-доброто пътуване до най-лошия ресторант досега.“ Това е известното изречение в една от рецензиите на филма в британската преса кипене (премиера във филма на 29 декември) едно от заглавията, които изненадаха островите тази година. Добър и кратък синопсис, който да опише напрегнатото и клаустрофобично преживяване, в което ни потапя Режисьор Филип Барантини по време на 90 минути заснети в една поредица. Без капан или картон.
Най-дългият и най-обективен синопсис на Hierve е така: В една от най-натоварените вечери в един от най-модерните ресторанти в Лондон, харизматичният главен готвач Анди Джоунс (Стивън Греъм, Snatch, Boardwalk Empire) той се опитва да запази равновесие на острието на ножа, докато множество лични и професионални кризи заплашват да унищожат всичко, за което е работил: този успешен ресторант.
Главният готвач и неговият помощник-готвач, спасителят на филма Hierve.
Филмът започва с пристигането на Джоунс в ресторанта. Пристигайки късно и се карайки по телефона, тя очевидно има домашен проблем. Влизайки, той намира изненадващо посещение от инспектор по здраве и безопасност, който разстройва кухненския екип с изкривени въпроси. Те са свалили нивото от пет на три звезди.
Следва среща на целия екип, всекидневна и кухня, преди да отворите вратите на една нощ, в която лицето, което отговаря за помещенията, е прекарало време с резервациите, 1 00 гости ви очакват тази коледна вечер. Някои важни: като телевизионен готвач (който води престижен приятел кулинарен критик), предложение за брак… Камерата (на мъжа) следва Джоунс и останалите герои този опасен танц, в който той се опитва всичко да върви добре, задоволяване на (понякога) нечувствителните изисквания на клиентите и намиране на мир сред всички.
РЕАЛИСТИЧЕН РЕСТОРАНТ
Барантини беше вдъхновен от опита си от повече от 12 години като готвач за преброяване на Hierve (точка на кипене) на английски. Част от героите и това, което се случва в тези 90 минути са хора, които е срещал и ситуации, които е преживял. При прехода си от актьор към режисьор, филмът Hierve първо беше късометражен филм и при прехода към пълнометражен филм, въпреки техническата трудност, той реши да го снима в последователност, тоест без съкращения. „Исках да се търкаля донякъде реалистичен, почти хаотичен, хаотичен, с преекспониран диалог, бързо”, обяснява той.
Въпреки че последователният кадър се смята за техническо постижение, понякога е определян като претенциозен, защото е ненужен, но Барантини го оправдава и го заковава. „Последното нещо, което исках, беше да изглежда като трик“, казва той. „Актьор съм от 25 години и работих в ресторанти като готвач 12 години, когато имах нужда от пари, защото не бях толкова успешен в актьорството. Когато имаш толкова натоварена услуга, имаш само едно вземане." обяснява, като прави кинематографичната метафора. „Няма възможност да спреш, да се върнеш назад, да продължиш напред. Часовникът не спира до края на службата”.
Кошмар в кухнята.
Много стресиращ и труден живот, който гастрономическият критик обобщава добре: „Не знам как успяваш да съчетаваш личния живот и това. Как да не изгориш? – пита готвачите. Джоунс е видимо изгорял, изгорял. И това напрежение, което той живее и пренася върху своя екип, е това, което движи филма. Много реалистично преживяване, което, надяваме се, ни кара да мислим малко повече за всички, които ни служат.
ЛОНДОН НОЩТА
В допълнение към изследването на герой, за това как той достига точката на кипене, спомената в оригиналното заглавие на филма, Hierve е интересен Нощна фотография в Лондон. Модерен ресторант и цялото разнообразие от герои, които могат да се гмуркат там. От богатите расисти до американските туристи. Дежурните инфлуенсъри и сервитьорите, които сервират маси, докато чакат голямата си почивка в киното или театъра.
За да постигне този реализъм, Барантини също положи усилия да намери истински ресторант, в който да снима без съкращения. И го намери. Филмът е заснет в Джоунс и синове, в Далстън, ресторанта на негов приятел готвач Андрю Джоунс, като героя, въпреки че преживяванията им не са еднакви, намигването в името е просто знак на почит.
90 минути голямо напрежение.
Първоначалната идея беше там да се снима четири нощи. Започва всяка вечер в шест вечерта. Общо две снимки всяка вечер. Но с все още заплашващия Covid и в толкова малко пространство те бяха претоварени и те получиха добрия кадър, последния филм, само за две снимачни нощи.
Те успяха след седмици на репетиции, включващи обучение на главния герой, Стивън Греъм, „който дори не знаеше как да сготви яйце“, когато започнаха и завършиха с доминиране на ястията, които сервират „непретенциозен, мил и прост“, Както казват критиците на филма. Точно обратното на кошмара на онази кухня, в която ни отвежда филмът.