Преди няколко месеца на ново местоположение на Аранда грил запали фитила на своята пекарна в Паралел и (гастрономическата) експлозия в този кръстопът (и квартали) на Барселона не закъсня.
Неговата революционна концепция за кастилски тапас е навлязла толкова дълбоко в района което вече се превърна в една от любимите опции за жителите на Барселона, които искат небрежно да похапнат нещо, преди да отидат на театър или в концертните зали и представления, които все още устояват на тази алея, проектирана от урбанист на Барселона модерен, Илдефонс Серда.
Целта на семейство Паломеро – чиято хотелска история датира от 60-те години на миналия век в Аранда де Дуеро – е покорете новите поколения с честната гастрономия на този ресторант който, без да изоставя традиционната същност на първия Asador de Aranda (в момента управляван от три поколения от едно и също семейство), успя да го даде модерен обрат на неговото предложение, който очевидно не можеше да пропусне някои от най-разпознаваемите си класики, като например крокети, пържени яйца с платки от иберийско или манчего сирене.
Печена агнешка питка.
НЕПУБЛИКУВАНО ПРЕДЛОЖЕНИЕ
В своето четвърто място в Барселона (първият, който пристигна в Барселона, го направи преди повече от три десетилетия), Asador de Aranda въвежда иновации с безпрецедентен формат на сандвич: тортата, пълна с агнешко или свинско ухо.
Този занаятчийски хляб – с хрупкава коричка и вкусни трохи – толкова характерен за Aranda de Duero пълнено е с печено агнешко сукалче със соковете му в пекарната, фурната на древната традиция, която позволява бавно и вкусно готвене и е придружена от маруля, за да осигури свежест. При тортата свинско ухо се приготвя и сервира с алиоли от круши, брава сос и рукола.
Най-класическите също ще намерят своето по-традиционни печени ястия, тези, в които агнешкото - устойчиво отглеждани от овчари от Аранда, които практикуват а миграция уважителен към околната среда – е абсолютният герой. главен герой с Защитено географско указание (IGP) Агнешко бозаещо от Кастилия и Леон което удостоверява освен произхода и естественото му възпитание.
Стаята на новия Асадор де Аранда.
Що се отнася до интериорния дизайн на помещенията, трябва да се отбележи, че стаята перфектно се съчетава най-функционалната декорация с най-дискретна елегантност или, което е същото, кастилската трезвост, адаптирана към най-модерните тенденции в Уест Енд на Барселона.