Има проблем, който възниква в света на нощта: отварянето сутрин, за да се направят пари, е напълно невъзможно. Като миксолог или собственик на бар, управлявайте огромен успех въз основа на коктейли и комбинирано е възможно , но в по-голяма степен е така, когато изобретателността е в състояние да се справи с моменти на криза като тези, причинени от пандемия. Но как да обединим нощта и деня, без да попаднем в лапите на глупостите? Да бъдеш умен и решителен.
Kyoudai 33 видя бял свят по този начин. „Преди имахме 33 от Santi Ortíz, много малък коктейл бар, разположен на Mistral Avenue, 33 (Барселона) ”, обяснява самият Ортис. „Точно преди пандемията реших да се преместя на малко по-голямо място, но всичко просто се случи и осъзнах, че Не издържах да бъда просто коктейл бар ”. Поради тази причина и с помощта на съпругата си обединили усилията си, за да могат включете специализирано кафене с вдъхновена от Япония храна към вашия характерен проект за коктейл. „Когато жена ми и аз се присъединихме, видяхме, че това ще бъде много хубава комбинация и преди всичко специална, тъй като кафето е също толкова важно, колкото и коктейлите.
лате.
Новото помещение, в което двойката се премести намира се в квартал Сан Антони , точно и любопитно, на номер 33, Calle Rocafort 33. „Аз съм в този квартал от много години и съм виждал как се развива, мисля, че е много хубаво и забавно, но Все още е квартал на местните хора, където можете да вдъхнете уникална атмосфера”.
Кюдай означава "братство" или "братя" , концепция, която е свързана с факта, че има трима партньори, които се събраха, за да създадат това място: Вирджиния Рамон , която работеше в Costa Coffee (точно в пандемията решиха да затворят), отговаря за кафето и сладкишите; Карлос Рейес , с опит в групата Carpe Diem и Vellisima; Y Санти Ортис , този, който някога беше зад ресторант Cuba de Janeiro и гореспоменатия 33 от Санти Ортис.
Сутрин в Kyoudai 33 залагат всичко на specialty кафе от Three Marks Coffee . „Избрахме ги заради тяхното качество и защото продуктът, който предлагат е страхотен, близък. Но също така имаме много добро приятелство с тях и вярваме, че трябва, както отбелязва нашата философия "kyoudai"трябва да се грижиш за приятелите си”.
За ядене се сервира домашна баница – като японски чийзкейк, бананов шоколадов хляб, канелено руло и кристален лимонов пай – както и закуски, базирани на японски вкусове и препарати, допълнени с ястия като техните shokupanes, вид японски бриош, който е пълен с пикантни съставки – като задушена пуйка с пушен сос окономияки, пържен лук и бамбук – и сладкиши. Скоро те ще бъдат добавени към тях Начос по японски и хлебче със скариди с пълнеж.
Шокупан.
„В момента нямаме брънч, тъй като го завъртаме на ниво съставки и преди всичко на представяне, но ще се състои от неко тиган (хляб във формата на котка) придружени с малко протеини, както и със сос от различни стилове с основа от поширани яйца”.
През нощта спиртните напитки и коктейлите пренасят Япония във всяка глътка, както при Momo, техните версия на джин с тоник ; а еспресо мартини от саке, азуки, кафе, кестен и бърбън; а Блъди Мери, направена със саке , женевер, вода от домати и целина и специален сос; или неговата версия на ясното : бира с юзу пяна.
детелина.
“Винаги наблягам на леда , тъй като това е най-важният елемент да имаме най-добрите смеси и чашата да не се наводнява и това също правим сами в Kyoudai 33“, разказва Санти Ортис, като дава още един пример, че всяко нещо, което се слага в чинията, чашата или чашата на това място има причина да бъде: планирана във времето, изпълнена в детайли и способен да ни пренесе на хапка и глътка в прекрасното японско въображение на техните собственици.