Ика, люлката на писко: да пием Перу
Това, което се счита за „винарната на Перу“ намирате се в средата на огромна пустиня тихоокеанска крайбрежна пустиня , който заема почти 200 000 квадратни километра, може да прозвучи като виц. защото ica е така : пълен оазис в необятността на пясък и дюни , от диви и негостоприемни земи, че въпреки това, което можем да си представим, раздайте най-богатите и вкусни бульони от цялата страна на Андите . как оставаш
И въпреки че повечето чужденци се озовават в това отдалечено кътче на света, за да прекарат няколко дни на приключения сред палмите и Оазисни дюни Huacachina , ние сме решили бягайте от туриста И го правим с добра цел: да се посветим изключително на вкусването на течното съкровище на тази страна, докато станем експерти.
Време е да научите всичко за писко.
Дюните на оазиса на Уакачина
Но първо, нека да изясним за какво говорим. Писко е перуанската национална напитка par excellence. , а гроздов ликьор със сладък вкус култивиран особено в този регион на Перу, откакто испанците, в процеса на колонизация, пристигнаха със своите лозя, готови да ги отглеждат в Новия свят.
Точно, в Ика е основана испанска колония че през 16 век произвежда собствено вино в своите имоти. Вино, което по-късно е било доставяно на различните религиозни ордени, установени в Лима, но също така е било продавано на моряците, които са напуснали крайбрежния град Писко – откъдето идва и името му - към Испания.
Начинът да го съхранявате, да, беше далеч от дървените бъчви с която бяхме свикнали в Европа: в началото й в Перу изтънченият вкус на ракията беше съчетан с работата на грънчарите , които те разработиха глинени съдове да съдържа еликсира, в който е завършил накисването.
Това писко, което започва да се произвежда преди повече от четири века, продължава да пише своята история днес. Път, който се променя през годините, развиващи се и усъвършенстващи се , за да придаде форма на три различни вида алкохол: чисто писко, зелена мъст и ачоладо , всички различни един от друг според вида на грозде писко с който се прави. Това да добавя сокове и захари и различни съставки , давайки началото на най-вкусните коктейли като **pisco sour,** ще дойде малко по-късно.
Добрият маршрут за писко
Днес шепа винарни - около 10 — са разпръснати из Ика, като гарантират, че вековната традиция се поддържа. Обиколката на някои от тях е най-добрият начин да се насладите на най-автентичното Перу. За да направите това, най-простият е договаряне с таксиметров шофьор на частен полудневен маршрут през най-емблематичните . И какви са тези? Тук ви даваме няколко идеи.
**TACAMA, FALCON CREST VINEYARDS**
Когато таксито минава през огромните железни порти, които дават достъп до Винарна Tacama , и тръгва по вечния коридор от огромни дървета, който действа като прелюдия към голямата хасиенда, човек започва да се чувства важен.
Наоколо и до безкрайност растат лозя. хиляди лозя че всяка година те осигуряват плодовете, с които се прави един от най-хвалените писко в Перу: този, който се произвежда точно тук от не по-малко от 1540 , кога Основан е от Франсиско де Карабантес , пионер на лозарството в страната.
Идеалният начин да разберете произхода на този еликсир е да се присъедините към един от безплатни обиколки с екскурзовод —има на различни езици—: само по този начин ще се научат всички тайни на производството му. Това също ще бъде начинът за посетете винарната от колониалната епоха , насладете се на гледките от e l гледка-камбанария и, разбира се, да се разходите из избата му. Краят на турнето е очевиден: опитайте пиското , въпреки че можете да опитате и някои от вината и пенливите вина, които също се произвеждат от средата на 20 век.
Като Falcon Crest
КАТАДОРЪТ, ТРАДИЦИЯ ПО ЗНАМЕ
е да влезеш Винарна El Catador и дишайте чисто писко: така мирише Перу. Този традиционен бизнес отваря врати през 1856 г. и оттогава се стреми да покаже на всички кой Посетете примитивните техники за обработка на писко. а именно: как е била обработвана преди 400 години.
И точно така започва обиколката с екскурзовод на тази традиционна винарна — между другото също безплатна —: разходка из Главна сграда, където са запазени оригиналните съоръжения. Можете дори да видите останки от някои от глинени буркани, където по това време се е съхранявало писко.
Винарната разполага с ресторант и дегустационна зона, вид автентична механа в което няма да има лекарство -хм-, ще трябва да опитате продукта.
Магазин за винарна El Catador
** БОДЕГА ЛАЗО, НЯМА ДА НИ МЪДНАТ ОТ ТУК!**
Той е един от най-малко познатите и в същото време един от любимите ни: също и тук Автентичността се диша в изобилие. Защото ако нещо е постигнато Винарна Лазо от основаването си през 1809 г е да не падне нито в индустриализацията на производството си, нито в технологиите от последно поколение : тук продължаваме да разработваме писко както преди , и просто трябва да разгледате съоръженията му, за да го осъзнаете.
Среща се в някои земя на север от Ика и се състои от няколко сгради в рустик стил, в които се помещава най-близкото нещо до музей, посветен на писко. Е, до писко и шепа други неща, които дори не знаем как да опишем: от стените и таваните му висят селскостопанска техника, картини, антики няколко и дори някакъв модел на кораб.
На земята, да, десетки глинени буркани продължават да се пазят в пиското, за което един от мениджърите ще отговаря служи ни с майсторство през елементарен бастун с малка дупка: по традиционния начин, хайде . По-истинско, невъзможно.
Тук се прави писко като в старите времена
** ЕЛ КАРМЕЛО, ПИЙ И СПИ**
В тази красива колониална хасиенда са показани изкуствата и ползите от производството на писко, да. Разбира се, също се опитва, но освен това, можете да спите в него . И това е така, защото това, което търсите Мануел Берналес , лицето зад проекта и петото поколение, отговарящо за El Carmelo, споделя чрез вашия хотел и с всеки, който го иска, красотата, магията и очарованието на неговата култура: перуанецът
И в рамките на тази култура е, разбира се, писко, което дори има собствена марка: планината Кармел . А чудна ракия че тук се мацерира в до три различни изби: занаятчийска, занаятчийско-промишлена и чисто промишлена. Съхранението на получения бульон, да, става така, както вече сме решили, че ни харесва повече: в глинени съдове. Щото, какво ще правим, обичаме обикновените обичаи!
Лозя от грозде Писко в Ика
ДАМАТА ОТ ПИСКО
Какво прекрасно мотивационно писмо, не мислите ли? Заради труда и усилията, на които е посветил цял живот Г-жа Хуанита Мартинес де Гонзалес , учител по пискера, към компанията, която нейните предци основават през 1856 г., продължава да получава нейната награда. Този път ви говорим за Три поколения , избата, в която се прави едно от най-известните и награждавани писко — списъкът със заслуги, повярвайте ни, е безкраен — от цял Перу.
И именно тя, вярна на традициите на цяла една страна, и с неговите 80 и нещо години , който продължава да подпечатва своя печат, както никой не знае как да го направи, върху продукта, който се ражда в тези земи на Isqueña. Място, където всяко грозде е обгрижено и избрано с намерение , винаги залагайки на най-доброто от най-доброто.
За да опитате и опознаете тяхното писко от първа ръка, този път трябва да **забравите за известно време за бодега и да отидете в La Olla de Juanita **, ресторантът, също собственост на семейния бизнес, който е в ръцете на дъщерята на "Госпожата". Слушането на историите, които са довели семейния бизнес до мястото, където е днес, е удоволствие, но много по-добре, ако — ето го — прави се с чаша писко напред . Каква почит към националния алкохол. И да живее доня Хуанита!
Тук ястията винаги се правят първо с писко