Spica: пътешествие из кухните на света
Супена лъжица от азиатски нектар , две тенджери европейска същност и чаша от американска искра , всички подправени с няколко капки италианска грация и капка индийска душа.
Резултатът? ** Spica **, новият ресторант, който **Ritu Dalmia (Калкута, Индия) и Viviana Varese (Салерно, Италия) ** отвориха в сърцето на Милано.
Страстта към пътуването на тези двама готвачи вдъхновява предложението за това пространство къде да ядете света, без да ставате от масата.
ПРОСТРАНСТВО В УСЛУГА НА ПРИРОДАТА
Пътуването в Spica започва веднага щом отворите вратата: мултикултурализмът диша във всеки ъгъл, където съжителстват азиатски влияния кима към миланския дизайн от 20-ти век в жива и цветна атмосфера.
Интериорният дизайн е подписан от италианското студио Vudafieri-Saverino Partners, базирани в Милано и Шанхай, който е отговарял и за други проекти като ресторант Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton and Dry.
Лампите са от Андреа Анастасио
Зачитайки индустриалното минало на сградата, архитектите Тициано Вудафиери и Клаудио Саверино са проектирали пространството следвайки правилата на архитектурната доктрина Васту, което означава „наука за строителството“ на санскрит.
Според тази древна дисциплина, възникнала в Индия преди повече от 5000 години, строителството на къщи, градове и градове трябва следват законите и влиянията на природата.
Така стаите на Спика са подредени към кардиналните точки, препоръчани от Васту така че благополучието и хармонията да царят във всяко едно от пространствата.
ТАЙНАТА Е В СМЕСА
**Риту Далмия напусна Индия** на приключение, което я отведе из цяла Азия, докато животът не я отведе в Милано.
Crystal Dim Sum, пълнен със скариди, див лук и бадеми
По пътя си главният готвач попиваше и попивайки всяка култура, която среща: кулинарни традиции, духовност, различни форми на гостоприемство... и в Spica цялата тази еклектична смес също е добре дошла безпогрешното влияние на големите таланти на миланския дизайн.
От свободата и радикализма на Ettore Sottsass, „ужасното дете на дизайна“ към неорационализма и традиционните техники на Франко Албини или Bel Design на Caccia Dominioni.
ОКОЛНАТА СРЕДА
На входа посетителят се посреща от осем метров бар, вдъхновен от миланските барове от 60-те години, със стъклено дъно и окачена поставка за бутилки.
Фотьойлите в съседната зона за отдих, както и табуретките в коктейл бара, са ясно намигване към майстора Албини и неговия прочут стол Luisa.
С интериорния дизайн са се погрижили студио Vudafieri-Saverino Partners
в трапезарията, големите лампи, проектирани от Андреа Анастасио , предизвикват формите на типични индийски земеделски инструменти.
Спомагателните мебели създават сладък кът, украсен с растения; докато колоните и стените са украсени с произведения на южноафриканския художник Jaco Sieberhagenc, който е създал серия от лазерно изрязани, боядисани в черно метални форми, предизвикващи с брилянтна ирония някои символи на италианската култура.
НА МАСАТА
„Модерен, космополитен и младежки“, с тези три думи Spica определя гастрономическото си предложение, чието меню е разделено на четири географски области: Югоизточна Азия, Индийския субконтинент, Европа и Америка.
Риту и Вивиана са избрали вашите любими ястия от всяка от тези области, които те откриваха малко по малко, във всяко свое пътуване.
Зад всяка чиния има историята на конкретен момент на конкретно място , чудесата, които са видели там и преживяванията и спомените, които са останали в паметта им.
Всеки раздел е допълнително разделен на споделяне на чинии и основни ястия, Ще ни придружиш ли да обиколим света – и между другото да го изядеш –?
о! И в писмото До всяко ястие е изписано мястото му на произход. Да започваме!
ЮГОИЗТОЧНА АЗИЯ: DIMSUMS, BAOS И KHAO SUEY
Какво по-хубаво от това да започнем пътуването си с вкусен дим сум – което на кантонски означава „докосва сърцето“?
Кристалните дим суми, кръстени на вида на използваната паста, се предлагат в порции по три и можете да избирате между тези с шитаке, манатарки, черни гъби и масло от трюфел (Хонконг) или тези със скариди, див лук, бадеми и касунди (също от Хонконг).
За любителите на бао хляб, други два варианта: пилешка котлета с уасаби майонеза или хрупкав патладжан и самбал сос; и двете от Тайван.
Хрупкав патладжан Бао
Можете също да изберете да споделите известният Som tam (зелена салата от папая от Тайланд) или Баумра (варен домат, сушен чесън, лук и тамаринд, от Мианмар).
Сред основните звездата е Khao Suey, типично мианмарско ястие, базирано на яйчени юфка и кокосово къри представени в три варианта: със зеленчуци, пиле или скариди. Разбира се, също няма типичният японски рамен.
СПАСЯВАНЕТО НА ИНДИЯ
Разделът, посветен на Индийския субконтинент, предлага от типичния Keema Pao на Мумбай, на базата на подправена телешка кайма с лук в меки кифлички, поднесени със сос лютеница; към традиционната самоса от Раджастан.
За да опитате вкуса на Южна Индия, отидете Доса, вид хрупкава палачинка, пълнена с лук и картофи придружен от masala Idli (типична закуска от района) и поднесен със sambhar и chuntney.
Японски рамен, класика
И ако обичате повече уличната храна, ролките парата (пиле тика или сирене панер и орехи) ще ви пренесе направо по улиците на Делхи.
Пътуването продължава!
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРИЕТО
Европейското предложение започва с някои Майоркански коксове: рикота, фондан лук и карамелизирана кайсия или червен пипер, страчатела, картофи и аншоа.
Основните ястия, как би могло да бъде иначе, са си чиста Италия: паста или ризото на деня и пържена пица (с патладжан и пармезано реджано или Capocollo de Martina Franca) .
Предпочитате ли да се приберете? Имат галисийски октопод!
Кола от Майорка!
ОТКРИВАНЕ НА АМЕРИКА
Дегустацията от другата страна на Атлантика започва с Латинска Америка, с вкусни мексикански царевични тортили, поднесени с пико де гало, гуакамоле и сметана.
Опциите? От тези на сладки картофи и авокадо към тези на свинско преминаване през тези на риба и халапеньо. Въпреки че защо да избирате, поискайте по един от всеки!
Има и **начос, който се прави на момента и митичното перуанско севиче** върху хрупкави тортили.
И ако това, което искате, е да се преместите в Съединените щати, вашето ястие е ребра за барбекю.
Пържена пица с патладжан и пармезан
ЗА ДЕСЕРТ? ОЩЕ ЕДНО ПЪТУВАНЕ!
Коя част от пътуването ви хареса най-много? Пикантното Мексико? Ароматната Индия? Безпогрешните dimsums? Или може би класическата кока от Балеарските острови? Изберете любимия си район и отидете за десерт.
Италианското влияние преобладава в сладкото меню, където можем да избираме класическото тирамису или панакота от кокос и лимонова трева.
Има също пържен бриош с лешников сладолед У дома, шоколадови вафли с тофи сос, карамел и ванилов сладолед или „лепкав ориз“ с екзотични плодове.
Коктейл бар Spica, вдъхновен от Италия от 60-те години
ЛИПСВА КОКТЕЙЛА!
Да не си посмял да оставиш Spica без спрете до коктейл бара и продължете да пътувате с небцето. В писмото му намираме от джин смесени напитки с италиански, испански, английски и американски вкусове до роми, вдъхновени от Панама и Колумбия, преминаващи през уискита, които ни пренасят в Шотландия, Япония или Индия.
Нашата любима? Коктейл Spica, базиран на джин, лимон, фалернум, малини и мед; въпреки че мексиканският сладък и шотландският дракон също изглеждат много добре.
Ние имаме МНОГО ДОБРО извинение за пътуване до Милано , Идваш ли?
Тайната е в микса
адрес: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Италия Вижте картата
Телефон: +39 02 8457 2974
График: От понеделник до петък от 12 до 15 часа. и от 18:30 до 24ч. Събота от 18:30 до 24ч. Неделя затворено