Приготвено от La Clave
** [БЕЛЕЖКА ЗА ЛЮБИТЕЛИТЕ НА COCIDO MADRILEÑO]** Актуализирахме списъка с новите допълнения тази година: това са най-добрите cocidos madrileños за 2019 г.
КЪЩА КАРОЛА . Този с отворения бар: да, точно както го четете, в Casa Carola има готвено отворен бар Това е една от яхниите, които не могат да бъдат пропуснати по нито един маршрут. Известна със своите глинени кани и карирани покривки, яхнията на Casa Carola се разпределя на три оборота, където Иберийски бекон, черен пудинг, тръстикови кости и нанизано чоризо завършват ястията.
С остатъците от месо през нощта можете да намерите други ястия като пържен нахут с хапки или морчило хамбургер. И, разбира се, вина от Мадрид. Адрес: Calle de Padilla, 54. Цена: €29/човек.
** LOS GALAYOS .** Класиката: няма човек в Мадрид, който да не е ял яхнията в традиционния ресторант Los Galayos. На повече от век, централният храм на доброто хранене е запазен една от най-старите манджи в столицата.
Готви се на две обороти, с не много мазна супа и втори оборот в глинен съд с висококачествен бекон и просто вкусна плънка. Адрес: Calle Botoneras, 5. Цена: 18,75 €/човек.
Отвореният бар в Casa Carola
КЛЮЧЪТ . Този с четири оборота: да, приятели, има яхния с четири обръщания а този е в сърцето на квартал Саламанка, в ресторант La Clave. Club de Amigos del Cocido го избра за един от най-добрите cocidos с най-висока средна оценка: 8,55 от 10.
Неговите четири обръщания правят обиколка на Испания с пресен лук и люта чушка за гарнитура на супата, нахут Педросилано, галисийски картоф, астурийски телешки джолан, иберийски бекон и свободно отгледано пиле. заслужава да се спомене е неговият принга крокет. В допълнение, те се насърчават да направят съчетаването с наварски вина и френско шампанско доста смело. Адрес: Calle Velázquez, 22. Цена: €28/човек.
** МЕХАНАТА НА ДАНИЕЛА .** Експресната яхния: е „вале, кон и поп“, както наричат трите си обръщания на манджата. Тази добре поддържана механа, разположена срещу Рейна София (въпреки че има три други места), е издълбала ниша за себе си сред важните cocidos през последните години.
Неговата яхния ни носи Нахут Fuentesaúco с топчета за плънка и месо, придружени от тръстикова кост и бекон. Доматеният му сос е просто вкусен и количествата му са изобилни, но ако има нещо, което да се откроява, това е услугата е много бърза. Адрес: Plaza de Jesús, 7. Цена: 26 €/човек.
La Clave, този с четири оборота
** LA BOLA .** Историята: вълнуващо е да се знае, че яхнията La Bola е рецепта, която е на път да изпълни нищо повече и нищо по-малко от 150 години. Друго важно във всеки уважаващ себе си готвен начин и вече стана добре известно с това, че радва знаменитости като Ава Гарднър.
Яхнията му се прави както навремето, в глинен съд и в огъня. Приготвено на три оборота, което се конкурира по слава с Malacatín, с Астурийски печат на прабаба Кандида в нейното чоризо , което му придава тази специална нотка. Зеленчукът обикновено е третият ход. Адрес: Calle de la Bola, 5. Цена: 21,50 €/човек.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** Този, който отнема 15 часа: Национална награда за гостоприемство 2015 г., Най-добра тераса в Мадрид през 2017 г. и известна фабада. Въпреки това, това е яхнията, която е завладяла небцето на хората в Мадрид , прокрадвайки се в списъците на най-търсените през последните десет години.
Яхнията на известния ресторант Vallecas Отнема до 15 часа за готвене и е придружено с пиле, чоризо, черен пудинг и зеле. Неговият изключителен вкус е резултат от работа, извършена с внимание и търпение. И ако не можете да го довършите, не се отчайвайте, те ви дават тупер и вие го прибирате. Адрес: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Цена: €21/човек.
Cruz Blanca Vallecas отнема 15 часа
** РЕСТОРАНТ PONZANO .** Този в квартала: онези, които са вещи в практиката на ponzaning, могат добре да потвърдят, че ако трябва да говорим за яхния от модерен гастрономически квартал на столицата, това е ресторант Понцано. Яхнията се сервира всяка сряда и е институция.
Приготвено на три оборота, не е прекалено мазно, но с мощен вкус и може да се поръча по желание. Нахут от Фуентесауко с плънка и висококачествени меса със зеленчуци от градината на най-добра цена. Казват, че правят и картофен омлет с плънка от шкембе. Всичко е питане. Адрес: Calle Ponzano, 12. Цена: 16,50 €/човек.
Елегантната яхния на Кармен
MANOLO 1934 . Този с галисийски въздух: въпреки факта, че това е един от ресторантите, които най-много ни плениха със своите шкембе и тапас, популярният галисийски ресторант в Argüelles ни представя яхния с определени новости като задушено зеле със сос от червен пипер от La Vera, което му придава почти афродизиак.
Хосе Рамон Родригес придружава яхнията си с кървавица, пилешко, лучена кървавица, свински бекон, чоризо и свински джолан. И не можете да пропуснете зелените люти чушки в олио Истинско удоволствие. Адрес: calle de la Princesa, 83. Цена: 20,80 €/човек._
** MALACATÍN .** Този в списъка на чакащите: вече ви казахме за него преди деня и ще го повторим отново. Малакатин яхния е възможно най-добрата яхния в столицата и славата му го предшества толкова много, че има дълъг списък с чакащи, за да можете да се насладите на тази вакханка от вкус.
Приготвено на три оборота, което се отваря с супа, колкото митична, толкова и силна , тъмен на цвят, много плътен и придружен от пресен лук и пипара. Нахут от земята на Кастилия и ястия, сред които главен свински пач и морчило който събужда мъртвите. Адрес: Calle Ruda, 5. Цена: €21/човек.
Галисийският въздух на Маноло 1934 г