Винаги трябва да се връщаш в Чуека
Всички знаем, че оставането в течение на Чуека толкова е трудно, колкото да хванеш Roadrunner за перата и да го напляскаш. Денят, в който ново място не бъде открито, съседното затвори, това отсреща е напълно реконструирано или това там е преустроено за сетен път, когато всички знаем, че ще заключи вратата, преди да духне свещите ( повярвайте ни, има истински индийски гробища в квартала ) .
Предлагаме няколко свежи отвора това, смеем да се обзаложим, няма да е от тези, но от тези, които остават , и те имат няколко общи неща:
1. И двамата са родени след успех на други ресторанти на същите собственици в квартала.
2.И в двете жаравата обадете се на снимките: един във формата на a скара ; друго, в пещ на дърва.
Чуека гори
Първият, ** Charrúa ** е новият брат на човекоядец . Неговите собственици, тандем, съставен от a Галичанин и уругваец повтаря тук формулата, която вече пожъна добър успех в Ла Коруня, залагайки на двете помещения на един хвърлей разстояние.
Ако в "Канибал", с име за истински хрътки, специалитетът беше суров, голяма отворена скара е това, около което всичко се върти в Charrúa.
Дори името отдава почит на скарата: тя е на племе от велики ловци, живели в днешния южен Уругвай през 16-ти век, за които огънят (както тук) е основен елемент.
Charrúa, царуването на скарата
Оформлението на мястото е елегантен, с индивидуалност, с перфектно осветление и по-зимна атмосфера , за килими, имитиращи телешка кожа (сигурно през зимата ще оценим и това, и камината).
Няколко стратегически поставени свещи, едно платно, облицовано по стените , малко сухи клони и, да, голямо златно слънце, изработено от метал, като почит към Уругвай, са единствените декорации.
Не е нужно много повече, когато имате оригинални дървени греди и железни колони , всички в двухромно черно и бяло, включени съдове, които могат да напомнят дори на корейска керамика.
Огън, пали го, огън!
Писмото отива към това, което отива: тук се яде месо . В различни съдилища и от различни държави, но винаги месо : на Направете антрекот или Типичен аржентински стек чоризо (или уругвайски, в този случай) към Picaña Black Angus “prime” Небраска (22 евро/300гр), преминаване през Галисийска руса пържола с 40 дни зреене (по 60 евро за кг), на немско сименталско филе (1/2 кг; 41 евро), на Черен ангъс с високо филе (1/2 кг) или хамбургер . За придружаване, пюре, сладък картоф, зеленчуци на скара или традиционните пържени картофи (много добри), които могат да бъдат направени с трюфелово масло и пармезан.
След маслините с Аншоа от L'Escala и осолено масло, с любезното съдействие на къщата, можем да започнем, както сме, с a Креолско чоризо, черен пудинг или воден.
Или опитайте (ние казваме правилно, опитайте) да компенсирате протеина със зелено в някоя от техните салати: бурата с домат и босилек или спанак, сушен домат, авокадо, дресинг от савора и мед и пармезан.
Ако нещата в Charrúa са свързани с протеини, в Горещо сега , втората ни премиера, е доста защита на въглехидратите . The пица ето ги дамите и господата. Името му идва наум гори , не мина и месец, а те вече станаха известни от уста на уста и с любимите им портрети, споделяни с всякакви комплименти в ** Instagram .**
В случая Hot Now е "втората част" на друг успешен ресторант в квартала, Куоко 360 (Средиземноморско-азиатско сливане), от венецуелци Рафа Бергамо и Андрес Кореа . Това е неофициално място само с един дълга маса за споделяне (и някои банкети, които се отварят, за да съхранявате нещата си) без покривки , и кухня (фурна на дърва) в полезрението, предназначена да отидете с приятели да хапнете и да изпиете няколко бири (също добър избор от забавни занаяти) .
Пиците излизат кръгли (wink, wink) , тънък и с по-дебели ръбове, както повелява неаполитанската традиция.
Изработени са с закваска със 72 часа ферментация за да ги направи по-смилаеми и по-леки. Можете да избирате от дузина. маргаритката Включва сирене лате фиор и грана падано ; това на Пеперони (око! пикантно) има малко мед, контраст, който му подхожда божествено; и на Пица Durrata с трюфели , а страчиатела много добре
Други по-иконоборчески са шам фъстък (песто от шам фъстък, тиквички конфи от домати, панко и пресни кори от лайм) или мексикански (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo и Chervil) .
За да събудите апетита си, докато чакате пиците (те гарантират, че няколко минути), можете поръчайте предястия.
Не очаквайте а антипасти за употреба , защото тук освен на burrata pugliese , можете да опитате a Тирадито от скариди , а Отлежало печено телешко филе , което се прави 24 часа на ниска температура; гуакамоле, хумус или табуле (но с киноа).
Както може би си представяте, в десертите също не липсват в trompe l'oeil. The тирамису е Орео бисквитки ; пицата Nutella има ягоди и marshmallows и любител на шоколада Това НЕ е тоалетна или шоколадова пирамида! Това е вана на базата на бисквити, която е най-близкото нещо до проветряване на кутия Nutella на едно заседание.
Кой никога не е мечтал за това?...
адрес: Charrúa (улица Граф на Xiquena, 4); Hot Now (Барбиери, 14) Вижте картата
Половин цена: Charrúa: около 45 евро; Горещо сега: около 20 евро.