Татаки от див червен тон Almadraba в La taberna del Campero
Кадис не е нормален. С други думи: всеки (ама всеки) е прекарал известно време това лято на плажовете на Кади z: в Болоня, Захора, Барбате, Конил или Захара де лос Атунес . Може би това е грешката на темата "защо да ходим там, ако вече го имаме тук...", може би това е въпросът, че няма парне за повече или просто, че няма по-добро място за отиване: изкуство, невъзможни плажове , бели градове и гастрономия където (все още) може да се диша любов към продукта и привързаност към добре сготвеното.
Кадис е на мода: Chef del Mar, неговите залези с изглед към Атлантическия океан, джайма в Каньос де Мека и (за бога) дивата риба тон от Барбате . Започваме този гастрономически преглед на Коста де ла Лус в Захара де лос Атунес.
МЕХАНА ТРАСТЕО
Много ни харесва предложението Лаура Лопес, Хайме Мато и Хосе Мигел Фуентес (също отговорен за предишното „Воля“) отчасти защото, без да се отдалечава от продукта, се осмелява с „други кухни“ — мароканска, перуанска или тайландска — нещо необичайно в района. Харесваме украсата (боклуци...), непринуденото настроение и това, че менюто се сменя толкова често . Най-добрите ястия бяха сатай от риба тон, ментов сладолед и (особено) октопод aguachile.
PS: Скоро кацат в Мадрид.
СЕЛСКАТА МЕХАНА
Следваме маршрута през ул. Мария Луиза (която ще ходите хиляди пъти) и е, че три от петте основни ресторанта се намират на тази улица, пълна с паркинги (натам...) и тераси с черни дъски където ще се уморите да четете пържена риба и омлет със скариди . към бъркотията: Механата на Дон Пепе Мелеро в Zahara заема пространството на стария Ropiti и предлага страхотни класики и оферта, базирана на работа с риба тон: ядохме тартар от риба тон, коприва и риба тон на скара с печени картофи.
Проблемът? Твърде много хора, твърде много маси, твърде много шум, твърде много от всичко. Надявам се да не умра от успех.
РАМОН ПИПИ
Isidoro Medina и Eugenio González реновираха мястото миналата година (много дърво, зеленчуци и „нордическо“ руло, но всичко е казано: В действителност тези признаци на идентичност са повече средиземноморски, отколкото скандинавски. ) и продължават да поддържат привързаността си към продукта в предложение по-далеч от механата, може би по-близо до класическия ресторант; казват го високо и ясно” обичаме да третираме суровината деликатно, за да не променим вкуса й и да не я маскираме ”. Не е за изпускане и неговият снапър на ниска температура, кехлибарът на скара и работата му с риба тон. Много харесваме Рамон Пипи.
ХОТЕЛ РЕСТОРАНТ АНТОНИО
Започваме с "но": пространството е някак остаряло и все още има известен аромат на "Хотел за тореадори и футболисти", който е бил някога ; обаче няма да намерите по-добър продукт в Zahara de los Atunes. Питаме любопитните Aurum 24k (Tuna Route Award 2012) и Latapatún като мезета; най-важното коремно сашими , пикантното тако с риба тон с водорасли уакаме и особено този тартар от риба тон, който вероятно е (заедно с този от El Campero) един от най-добрите в цялата провинция, също сервиран върху натрошен лед. Изключителен.
ПРИСЛОНЪТ
Лято без плажен бар е по-малко лято . Това е така - както и колко трудно е да се намерят плажни барове, където гастрономическото предложение е приемливо; едно (от многото) изключения в Кадис е този El Refugio , "Zahareña cuisine" практически на плажа, където не приемат резервации, но какво значение има, ако можете да чакате легнали на пясъка с няколко лайки. Не пропускайте техните „картофи aliñás“, риба тон с лук и техните две класики: „страхотно“ и „ужасно“.
Следвайте @nothingimporta
*** Може също да се интересувате от...**
- Кадис и Коста де ла Лус, господари на живота
- Всички статии на Хесус Терес - Как да се държим на карнавала в Кадис
- 15 райски кътчета на Коста де ла Луз: най-добрите плажове в Кадис - Червеният тон на Кадис: черният крак на морето - Пътеводител за негодника от Кадис
- Всички предмети от покривки и ножове
- Всички статии на Хесус Терес