Две малки кончета пазят терасата.
Демократизирането на италианската кухня беше основната цел, с която те създаваха гастрономическата група Big Mamma. За тази цел при разширяването си между Франция, Лондон и Мадрид, Не са се придържали към една идея, всеки ресторант от тази група е различен и има свой стил, концепция и декорация.
В Мадрид започнаха с Бел Мондо, "забавен хаос", парти, което взе Рафаела Кара като муза и се фокусира върху традиционни италиански рецепти с модерен и понякога испански привкус. След това се отвориха наполска банда, концепция, която те вече са тествали по време на задържане във Франция и Лондон, качествена занаятчийска пица у дома, която вече спечели първото си признание от Топ 50 на пица. и сега идва Вила Капри, много различен от предишните, но без да изоставя ДНК на групата: качествени продукти, от малки местни производители, занаятчии; прозрачност, честност и много забавление.
70-те, Капри, реколта и ваканции.
За Тигран Сейду, един от основателите на Big Mamma, „Вила Капри е много личен проект.“ „Имам много силна връзка с крайбрежието на Амалфи, с Капри, Неапол... Пътувах много из целия район, предложих брак на жена ми там, имам много спомени и когато си помислихме за това място, те дойдоха на повърхност."
Намира се в Alonso Martínez (в Calle Hortaleza, 118), Вила Капри е „ваканционно пътуване край морето”. Идеята е, че Нека пътуваме до крайбрежието на Амалфи, без да напускаме Мадрид. Но не по всяко време или място, до Капри, около 70-те години.
Около тази идея те създават естетическата концепция на ресторанта, голямо заведение (за 160 души вътре, плюс 40 на терасата) в която ретро мебелите и декорацията, пъстра, но без да плаши, оставят своя отпечатък. „Имаме стари колекции от списания, снимки на Капри… Почти всички мебели са от антиквари, имаме няколко каменни морски кончета, няколко русалки по стълбите, които донесохме от стар театър във Флоренция... Централният бар е заобиколен от повече от 2000 стари бутилки. Всичко е много ретро, но все пак модерно”, казва Seydoux.
Антипастите, всичко за споделяне.
ПЪТУВАНЕ НА ЕТАПИ
Вила Капри е разделена на четири пространства, маркирани хроматично и естетически. Първият е терасата, "с много цветя, като централния площад на Капри, с много растителност." Вътре, първата зона е най-морската, от сини цветове. „Там е барът, имаме много силен бар залог, на креативни коктейли“, казва Тигране. Район, охраняван от русалка и русалка.
Следващия, стъпвате на брега, следващата зона, която е декорирана в жълти тонове. „С пейки, вдъхновени от лодки, платове на райета, розови и зелени цветя, мраморни маси, направени ръчно от майстор“, продължава френският хотелиер. И накрая, влизаме в земята: с по-зелени тонове, повече зеленина и маси около отворена кухня. Без да забравя водният свят: зоната за къпане, на първия етаж, "все едно се разхождаш под морето".
Морски лукс в пълна земя.
„За разлика от Бел Мондо, Това е малко по-интимно, по-приветливо място.“ Той казва. „Това е антидепресант, да забравите проблемите на града, не само заради декорацията, но и с екипа от сервитьори и готвачи, всички италианци, с много добра атмосфера”.
А ЗВЕЗДНОТО ЯСТИЕ Е...
Big Mamma е дошла в Мадрид, за да остане много години, както се казва. И през това време те са научили, че обичаите са малко по-различни. Може би затова във Вила Капри са сложили Повече акцент върху антипасти или предястия, чинии за споделяне. и запази намигването към испанската кухня в някои нови рецепти: като малко картофи bravas, преразгледани в италиански стил, гаспачо, направено с домати Сан Марцано...
Майната ми, аз съм известен! Този, който ще бъде най-известното ястие.
Но те предупреждават: Вила Капри ще бъде много догматична с това пътуване до Италия, което предлагат. Например в менюто няма да има испански вина. „Това е италиански ресторант и ние нямаме толкова познания по испански.“ А за вече почитателите на Bel Mondo е менюто на този нов ресторант на групата „98% различно, това е много лятно меню, много свежо, много леко, много повече от Bel Mondo.“
След антипастата, първи пиати са най-важни: Прясна паста, правена на ръка всеки ден, много пълнена паста. Всъщност Сейду бърза да посочи кое би могло да бъде звездното ястие на Вила Капри: ако карбонара, сервирана в сирене, беше на Big Mamma, тук ще бъде равиоли, пълнени с карбонара. Майната ми, аз съм известен Те са се обадили на чинията, в случай че има някакви съмнения.
Но също така се откроява морското ризото за споделяне, пастата с омар... „Това е меню с повече море, отколкото суша, но все пак е италиански ресторант, с прясна паста и пица.“ Разбира се, Неаполитанска пица и тази наградена занаятчийска рецепта.
Наградна пица.
адрес: Calle Hortaleza, 118 Вижте картата
График: Отворен всеки ден.