Cocochas, едно от основните неща
Всяка сутрин лодките от Гетария разтоварват на сушата най-доброто, което може да предложи този биологичен рай, съставляващ най-южното баско крайбрежие и флиша.
Само избраните тези раци и тези барбуни, този калкан които надеждните хора носят ежедневно, ще станат част от кулинарния пейзаж на Елкано .
В кухня, Пабло Викари и неговия екип оформете най-добрата суровина, която може да бъде получена и, в хола, Айтор Ареги Той лъска съдовете, като преподава уроци по биология и история по равни части.
Тъй като в Elkano нищо не е изобретение и Aitor го прави много ясно: „Става дума за това да знаете какво да ловите и кога да ловите риба, и какво да ядете и кога да ядете.“
Само избраните ще бъдат част от кулинарния пейзаж на Elkano
Асиер Езенаро , по-скоро моряк, отколкото барбекю (като всички в Гетария), е третият крак на тази пейка. Той е наследник на Педро, шефа, и Луис Мари, неговия наследник, и стриктно следва мотото на къщата: "Тайната е да купуваш добре и да не го разваляш."
С тази скромност, която включва толкова много мъдрост и умения, той пече всяко парче според това, което инстинктите и опитът му диктуват. Толкова просто.
Командата на Elkano ще трябва да бъде маркирана, тогава, сезонът и уловът на деня. Но задължително ще е необходимо да се опитаме да гарантираме, че извънредното паякообразен рак или непобедимите малки калмари а ла Пелайо , рецепта създадена на метри от тази къща. Нито трябва да пренебрегваме някои гладка панирана аншоа или прекрасната салата от омар и, ако тялото го изисква, великолепна рибена чорба.
Толкова „просто“ като това
Оттам нататък, каквото скарата диктува: кокочите , пушени и пълни с желатин, които се представят като трилогия също с пил пил и с лек блат; кефал може би, че е деликатно третирано в парфюма на жаравата; че врат от хек че това е отличителният белег на траекторията на Педро; и разбира се, калканът . Емблематично и високо. Ястие, което струва колкото изяденото, толкова и чутото и наученото в ръцете на Айтор, стаен хирург.
Препоръчително е да не се отказвате от десерти, особено от възвишените сладолед със сирене , да не говорим за необикновеното списък с вина в които изобилстват бутилки, подходящи за празненство.
адрес: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Вижте картата
Телефон: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
График: Проверете уебсайта