Мадридът Fratelli Figurato зае трето място
Тази 2021 г. празнува Пето издание от емблематичната класация на 50 Top Pizza, онлайн ръководство, актуализирано ежегодно, което разкрива какви са най-добрите пицарии в Италия и света.
Общо 28 държави са представени в европейската класификация и това не е за първи път испанска пицария успява да се промъкне в Топ 10 на Европа: Fratelli Figurato, разположен в Мадрид и режисиран от Рикардо и Виторио Фигурато , приключи с трето място , коронясвайки както и броя на Испания.
Братя Фигурато правят иновации в нематериалното наследство.
Вашата звездна рецепта? Дяволът на Леон -доматен сос,моцарела,черни маслини, чоризо от Леон , резени Пармиджано Реджано и босилек-, който също спечели Награда Пица на годината 2021 - Latteria Sorrentina . The Капризни Различни -доматен сос,моцарела,черни маслини, сотирани гъби, артишок на скара, галисийски лакон и босилек - също си заслужава да се опита.
Златният медал е за Франция и нейната неустоима пицария Peppe , собственост на пица майстора Пепе Кутраро . От друга страна, неговото съвършенство също е признато от Награда за изпълнение на годината за 2021 г. – Prosecco DOC.
В второ място е ресторантът на Франческо Кало, Via Toledo Enopizzeria, разположена във Виена. Освен че е най-добрата пицария в Австрия тази 2021 г , също е признат за избора си на бира и обслужване с Награда за най-добра услуга за бира 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
Пред вратите на подиума е най-добрата пицария тази година в Англия, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. От друга страна Bæst (Копенхаген), nNea (Амстердам), Lilla Napoli (Фалкенберг), La Piola Pizza (Брюксел), Naples Authentic neapolitan Pizza (Фюрт) и Kytaly (Женева) допълват Топ 10.
Що се отнася до останалите наградени пицарии, има още четири испански който може да се похвали, че е експерти в изкуството на месенето и печенето типичният неаполитански деликатес: Sartoria Panatieri в Барселона (позиция nº 11), отличен с наградата за иновации и устойчивост 2021 г. - Prosecco DOC; Балмесина в Барселона (пост № 29); Oro di Napoli, в Санта Крус де Тенерифе (позиция № 38) и Roostiq, в Мадрид (позиция №41).
Златният медал е за френската пицария Peppe
По този начин повечето от пицариите тази година принадлежат към Франция и Испания - с по пет заведения, следван от Германия и Англия (и двете с четири позиции), Дания и Русия (с три заведения), и Белгия, Финландия и Швейцария (с две представителства).
Пицариите са избрани след изчерпателна работа от инспекторите на 50 Top Pizza, които обиколиха Европа, за да оценят всеки ресторант въз основа на следните критерии: пица , който освен, че е направен с качествени съставки , трябва да е вкусно и смилаемо; качеството на услугата; чистотата и дизайна на помещенията; времето за изчакване и как ресторантът го управлява; винената листа , като се предпочитат регионалните; Бира -заведенията се възнаграждават с разнообразно предложение-; и останалите напитки предлагани.
Той също заслужава специално внимание Filomena Tursi - от финландската пицария 450°C-, че въпреки че ресторантът му е класиран на 36-то място в генералното класиране, той е получил най-престижния специален трофей: Награда за производител на пица на годината 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
И накрая, голямата новост на това издание е създаването и концесията на „Зелената пещ”. Това е признание, което утвърждава устойчивата практика на въпросната пицария. Опитът е извършен от група инспектори, които оценяват различни параметри: уважение към околната среда, анти-отпадък, нулева енергия на удара и всякакви други екологична политика която е пусната в заведението.
На единадесета позиция: Сартория Панатиери (Барселона)
В Европа има само три пицарии заслужили новото признание: Bæst (Копенхаген), Sartoria Panatieri (Барселона) и Лила Наполи (Фалкенберг).
„Опитваме се да подчертаем това, което за момента не е нищо повече от тенденция, която все още е доста малка. Надяваме се обаче, че ще расте и че бъдещето ще донесе със себе си непрекъснато нарастване на уважението и прилагане на добри екологични практики от всички членове на това огромна световна общност на пица“ , потвърждават Барбара Гуера, Лучано Пинятаро и Алберт Сапере, тримата куратори на проекта 50 Top Pizza.
ТОП 50 ЕВРОПА КЛАСАЦИЯ 2021
1.Пицария Peppe - Париж, Франция
2.Via Toledo Enopizzeria - Виена, Австрия
3. Fratelli Figurato – Мадрид, Испания
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - Лондон, Англия
5.Baest - Копенхаген, Дания
6.nNea - Амстердам, Холандия
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Швеция
8. La Piola Pizza - Брюксел, Белгия
9. Неаполска автентична неаполитанска пица - Фюрт, Германия
10.Kytaly - Женева, Швейцария
11.Sartoria Panatieri - Барселона, Испания
12.Пицария Лука - Копенхаген, Дания
13.Пица 22 СМ - Москва, Русия
14.Malafemmena - Берлин, Германия
15.Napoli on The Road - Лондон, Англия
16. Далматинец - Париж, Франция
17.Ti Spiseri&Bar - Санднес, Норвегия
18.Пицария Лука - Хелзинки, Финландия
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, Белгия
20.Forno d'Oro - Лисабон, Португалия
21.L'Antica Pizzeria - Лондон, Англия
22.Futura Neapolitan Pizza - Берлин, Германия
23.Faggio Pizzeria - Париж, Франция
24. Виж - Лондон, Англия
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - Париж, Франция
26. Сан Дженаро - Цюрих, Швейцария
27.The Dough Bros - Голуей, Ирландия
28. The Bottega Siciliana - Москва, Русия
29. The Balmesina - Барселона, Испания
30.Ciao a Tutti - Варшава, Полша
31.60 Secondi Pizza Napoletana - Мюнхен, Германия
32.Surt - Копенхаген, Дания
33.Bijou - Париж, Франция
34.Позитано - Киев, Украйна
35.Verace - Любляна, Словения
36 450°C - Турку, Финландия
37.Pizza Nuova - Прага, Чехия
38.Златото на Наполи - Санта Крус де Тенерифе, Испания
39.Paesano Pizza - Глазгоу, Шотландия
40 450 гради - Лидингьо, Швеция
41.Roostiq - Мадрид, Испания
42.Belli di Mamma - Будапеща, Унгария
43.Majstor I Margarita - Белград, Сърбия
44. Animaletto Pizza Bar - Букурещ, Румъния
45.R14 - Санкт Петербург, Русия
46.Kaja Pizza Köök - Талин, Естония
47.Franko's Pizza & Bar - Загреб, Хърватия
48.Купол - Атина, Гърция
49.Basilicò - Братислава, Словакия
50.Street Pizza - Рига, Латвия