Червен телефон? Летяхме до Грузия
Веднага щом се качите на самолета, главата ти е замъглена от съмнения . Трябваше да изясните на приятелите си, че не отивате в Съединените щати, а в Грузия , бивша съветска република на Кавказ и въпреки че не можете да поставите страната правилно на картата, сте чували за местни мафии, отвличания на нищо неподозиращи туристи и няколко други нещастия.
Чували сте също така за сепаратисткия конфликт в Абхазия по време на процеса на независимост от СССР в началото на 90-те години на миналия век и скорошната война на Южна Осетия, срещу Русия, през 2008 г . Като че ли това не е достатъчно, страната е на един хвърлей камък от Чечня а където е имало огън винаги има жар. Имах ли право да дойда? Трябваше ли да мина през нотариуса преди да направя завещание?
По някаква мистериозна причина полетите до Тбилиси – Тбилиси за грузинците– от Истанбул или Мюнхен, най-честите спирки, кацат в грузинската столица между три и пет сутринта.
Тъмнина, табели, изписани на азбука, в която е невъзможно да се разпознае и една буква, таксиметрови шофьори, които се въртят около нас... Сега ли ще ни отвлекат или ще изчакат малко?
Stamba, квинтесенцията на модерния хотел
Страховете се разсейват веднага щом слънцето изгрее. Градът е тих няма нито един намек за несигурност . И въпреки че са на три хиляди мили от дома, има нещо странно познато и успокояващо в хората. Лицата, жестовете, фракциите изглеждат средиземноморски . Римляните с право наричат тази територия Иберия. И Това е като среща с братовчеди, чието съществуване не сме знаели.
Но в същото време, усещаме разликата и искаме да знаем повече за тези далечни роднини. Това е основната атракция на Грузия, смесицата между изток и запад, Европа и Азия , капсулиран в малка страна с размерите на Кастилия ла Манча и запазен през вековете.
ОТ РИМ С ЛЮБОВ
Ако беше коктейл, Тбилиси щеше да има мярка за Константинопол от началото на 20-ти век, мярка за Москва от 70-те години на миналия век, малко Париж от Бел епок и малко Берлин след стената.
Разделен на две от река Кура , старата част е най-посещаваната от руски и ирански туристи, но все още не са толкова много, че да попречат да се насладите на тесните улички и типични корали с дървени балкони, на чар, упадъчен като пукнатините в стените.
Ето най-известната панорамна гледка на града: от едната страна, на метехи църква , висящ, подобно на квартала, на който дава името си, над реката; на другия, на Крепостта Нарикала, до който можете да се качите с лифта и до който стои Картлис Деда, „Майката на Картли ”, статуя с повече от шестдесет метра (и съмнителен вкус) и символ на Тбилиси.
Друго място, което трябва да се види в този район, са Термални бани Абанотубани , толкова стара, колкото и основаването на града.
Тук младежки общежития, ресторанти и хотел посрещат модерна Грузия
Легендата разказва, че царят Вахтанг I Горгасал Бях на лов в онези части, когато една от птиците, които той беше застрелял, падна в един от онези димящи потоци и беше сготвена на място. Оттук и името на града: на старогрузински, Tпили, "топла вода".
Оттогава и след османското си наследство ползите от сярните бани привличат много посетители. Говорейки за топлина, може би сте наясно, че Тбилиси е една от културните горещи точки на момента. Остарелите пътеводители ви разказват за булевард Руставели, кръстопът между Кастелана и Пасео де Грасия, със своите тротоари, пълни със стари книги, както и театри, кина, музеи и опера, винаги с отлична програма и още по-добри цени.
Но отвъд официалната култура грузинската столица преживява ефервесценция, подобна на Берлин от деветдесетте години . Преди пет години, на невероятно място, партера на стадион Динамо Тбилиси , раждането на Bassiani, нощен клуб, който се превърна в еталон в международната техно музикална верига, постави началото на новия грузински ход.
За тези от нас, които са наясно, че времето ни като господари на дансинга е свършило, но все още обичаме да мислим, че сме готини, нашето място е Фабрика , а бивша съветска текстилна фабрика превърнат в a огромно пост индустриално пространство който включва младежки хостел, coworking офиси, дизайнерски магазини, алтернативни фризьори и няколко от най-добрите барове в града.
Проектът е дело на Аджария , хотелската група, която прави най-много за трансформиране на имиджа на Грузия в чужбина.
Възползвайки се от правителствен закон, който отстъпва съветските индустриални сгради на смешни цени при условие, че се използват за туризъм, групата, Притежаван от млад бизнесмен, натрупал състоянието си от хазарт, открива първия си хотел **Стаи** в стара изоставена печатница.
Неговият шаби шик стил с местен привкус беше незабавен хит, привличайки любителите на дизайна от цял свят. Друга квартира скоро последва в стара изоставена военна болница в планините Казбеги.
Червен автобус служи като кафене в град Казбеги
И миналата година отвори врати в Тбилиси **най-луксозният му залог със Stamba**, квинтесенцията на модерния и готин хотел и международно награден, работеща кръстоска между Сталинисткият рационализъм от 30-те години и най-новите тенденции в Ню Йорк.
ПИЦАТА, КОЯТО ДОЙДЕ ОТ GRIO
Естетическият вкус и дизайн, които групата Adjara наложи, се виждат в много от новите заведения в града, като напр. Лолита , ** Art House ** или Кето и Коте , която предлага най-добрите гледки в една от най-красивите си типични къщи.
Но ние не дойдохме в Джорджия, за да видим места, които могат да се използват в Instagram.
Важното тук е храната , една от най-добре пазените тайни за безстрашните кулинари Най-очевидното ястие е хачапури (или Джачапури ), вкусна версия на пица – според мен много по-добра от оригиналната рецепта – и според местните по-стара от италианската.
Ресторант хачапури, грузинска пица
Залива се със сирене, с яйце (начина аджарски ), месо или картоф, се яде за закуска или вечеря, в гмуркане, изгубено насред провинцията или в най-елегантния градски ресторант.
Второто национално ястие е хинкали , подобни на китайските кнедли, но по-големи и сочни. Ядат се с ръце и не е лесно да се направи без да се изцапат, но оставя вкусна експлозия от вкус в устата.
Основно допълнение към всяко хранене е пхали , вид сладкиш, приготвен от нарязани зеленчуци, спанак, патладжани, зеле и боб, смесени с ядки, лук, чесън и подправки.
За да опитате всички тези и други местни специалитети можете да се спрете на традиционната атмосфера на арипана , с типични рецепти от всеки регион, или отидете в това, което всички смятат за най-добрия ресторант в града, варварестан , където главният готвач Леван Кобиашвили полага големи усилия, за да възстанови рецептите на Барбара Джорджадзе, феминистка аристократка и интелектуалка от 19-ти век – еквивалентът на нашата маркиза от Парабере – автор на Грузинска кухня и Проверени бележки за домакинята , гастрономическа библия, присъстваща днес в почти всеки дом в страната.
ГРУЗИНСКАТА ВИНАРНА
Добър по-горе – грузинският банкет, пълен с литургия – никога не е пълен без огромни количества вино , основен елемент от идентичността на тази страна.
Тук са открити първите следи от винопроизводство, преди 8000 години, и грузинците продължават да използват оригинален и уникален метод, който ЮНЕСКО е отличил като Нематериално наследство на човечеството.
Това е ферментацията квеври (или квеври), големи глинени съдове, които се заравят, след като бъдат запечатани и които според експерти стабилизират виното и избягват необходимостта от използване на химикали, в допълнение към предотвратяването на помътняване. Въпреки че всичко е казано, освен това го зарежда с танини и резултатът може да бъде донякъде свадлив.
Поради тази причина и с оглед на износа, производителите от известно време правят вино в международен стил с отлични резултати, както демонстрира винарната. Сълзите на фазан , с местни лозя саперави.
Интериор на катедралата Светицховел в град Мчета
Ако харесвате виното, помислете за пътуване до района на Кахетия, грузинска Риоха , особено по време на жътва.
И това е, че атракциите на тази страна не се ограничават, далеч от това, до Тбилиси. В близост до столицата има интересни еднодневни екскурзии, като напр Мцхета, древната столица на страната или тревожния град, издълбан в скалата на Уплисцихе , или (внимание, маниаци) Родната къща на Сталин в град Гори.
Отношенията на грузинците с техния по-известен сънародник са сложни: докато за младите градски жители техният имидж се е превърнал в поп икона , мнозина продължават да се възхищават на "последният цар" на Съветския съюз като велик победител във Втората световна война. Съвпадения на живота, вика шофьорът, който ни кара безвкусен, както близките кръстиха диктатора.
За любителите на планинските разходки и зимните спортове най-близкият вариант до Тбилиси е ж Община Казбеги (известен също като Степанцминда ) . На гигантската тераса на хотел Rooms, панорамната гледка към планината казбек , изгаснал вулкан на повече от 5000 метра, с църквата Света Троица в Гергети в подножието му, вече прави екскурзията полезна, но освен това това е началната точка на безброй маршрути, пеша или на кон.
Екстериорът на катедралата Светицховел
Ако търсите още по-диви хоризонти и все още неопитомена красота, опитайте осмелете се да прекарате няколко часа по лошите грузински пътища – или с хеликоптер, ако прецените за вариант – да стигнете Сванетия , в северозападната част на страната, приказен пейзаж със зелени долини, пълни с крепости, средновековни кули, малки градове и езера.
И накрая, ако не можете да си представите ваканция без да отидете на плажа, Джорджия има повече от триста километра брегова линия на Черно море . Въпреки че, ако бягате от тълпите, най-хубавото е това избягвайте Батуми, главният пристанищен град, който със своите небостъргачи е на път да се превърне в мини филиал на Дубай за турци и иранци.
Но това е изключението, което потвърждава правилото. Грузия остава неоткрита дестинация, която макар и да звучи като туристически слоган, Кара те да искаш повече, защото това е една близка страна – о, тази римска Иберия – различна и нещо почти невъзможно днес: автентична.