на Ана Арана Това не е историята на някой, който е оставил всичко, за да създаде плажен бар на Карибите, но е доста подобна. през 2019 г. реши да изостави забързаното темпо на модния свят и позицията си на дизайнер и координатор на дизайна за детски и юношески модни колекции Английският съд, да предприеме нов начин по-бавни ритми.
Така, съвпадайки с началото на пандемията, той решава да даде живот на торта: онлайн американска компания за занаятчийски торти.
Фъдж торта, Tartia.
„Искаме да улесним живота на нашите клиенти, да им помогнем да спестят време. Искаме купуването на торта вече да не е неудобство, затова, нашата продажба може да се извърши чрез мрежата и Instagram, чрез множество средства за плащане и с безплатна доставка в същия ден и без минимална поръчка ”, обобщава Ана мисията на новия си проект.
Младият предприемач има подкрепата на S. Dulce, която има пекарна, от която излизат всички видове американски сладкиши от 1993 г. и чиито основни клиенти са най-известните вериги ресторанти. И сред най-продаваните му откриваме крем торта, митичната американска шоколадова торта, морковена торта или Ню Йорк чийзкейк.
“Не използваме хидрогенирани мазнини и консерванти. така че сладкишите да имат истински домашен вкус“, посочва Ана и добавя: „освен това, ние даваме хиляди идеи как да ги украсите, за да можете да се насладите на пълно изживяване на Tartia“.
Морковена торта, Тартия.
В същото време, когато наскоро стартиралият професионален сладкар набляга на грижата за суровините, тя набляга и на грижата за околната среда: „нашата опаковката е 100% биоразградими и нашето устойчиво разпространение, ние не си представяме създаването на бъдеще със средства от миналото . Нашите доставки са с нулеви емисии в електрически превозни средства”.
И относно алергии и нови тенденции , посочва: „ние вземаме предвид алергии и винаги ще намерите посочените съставки, така че клиентът да може да ги консумира напълно спокойно. Бихме искали да правим занаятчийски сладкиши без глутен, но това изисква удвояване на инфраструктурата на цеха и сега не е възможно. Имаме го предвид; също работим върху веган торта и се надяваме да го извадим за продажба много скоро.”
Сред предстоящите новости той също така подчертава, продажбата на порции, разширяването в нови градове, възможност за продажба на торти в чужди пекарни - за онези клиенти, които предпочитат традиционния модел на покупка -, създаване на нови вкусове и блатове за торта персонализиран с името факти изцяло на ръка , „защото много хора са се влюбили в декорациите, които са видели в мрежата и в IG и искат да ги купят“.
Но, защо Съединени щати сладкиши а не испански или от друга държава? „Когато бях малък, много обичах да правя торти и бисквитки у дома с братята си, имахме няколко книги Урсула Седуик и ние направихме един дяволска торта това беше мъртво. Майка ми не купи нищо друго освен бисквитки Мария Фонтанеда, така че ако искахме нещо различно, трябваше да го направим сами. Семейните ни събирания са около тези торти, те са свързани с много спомени и освен това са най-доброто, което съм опитвал , така че си помислих, че мога да накарам други хора да изградят собствени спомени около тях, като мен”, отговаря младият предприемач.
И като стана дума за изграждане на спомени , уточнява почти примирено: „тортата се използва за повече неща, отколкото да честитиш рожден ден, можеш да кажеш „Съжалявам“, „Благодаря“, „Липсваш ми“, но засега, повечето ми клиенти казват „Честит рожден ден“.
Ана Арана, Тартия.
ОТ ДИЗАЙНЕР ДО СЛАДКАР
Въпреки несигурността на предприемачеството в непознат сектор и новите предизвикателства на дигиталните продажби, социалните мрежи, пазарните проучвания или логистиката, Ана Арана Това не беше пълен скок в празнотата, „има много неща от предишната ми професия, които ми помогнаха за този нов проект: страстта ме движи за търсене на удовлетвореността на клиентите, и създайте продукт Най-доброто качество “, посочва той.
Също, мода и сладкиши не са толкова отдалечени една от друга, колкото може да изглежда на пръв поглед... „Една рокля има хиляди различни начини да се носи в зависимост от това с какво я комбинираш, същото се случва и с тортите, те са чисто платно. От друга страна, има любовта ми към красивите неща. Радвам се на красиви неща, независимо от кой аспект: дрехите, архитектурата, от най-големия до най-малкия детайл и в това американската сладкарница няма сравнение за мен; всички торти изглеждат неустоими, забавни, пълни с цвят и с много въображаем вкус”.
Най-забележителното нещо за промяната? Ана е съвсем ясна: „Наслаждавах се на целия процес. направих a вкусно проучване на пазара ядене на торти из цял Мадрид.