Caffè Sicilia, къщата на Корадо Асенца в Ното
Ако не сте фен на документалните филми на Netflix за храна, може да не знаете какво е това Маса на готвача дори не сте чували Корадо Асенца . Въпреки че, след като стъпиш Отбелязвам, в Сицилия, Няма значение: ще го срещнеш.
Средно лято е и Ното ни посреща с топлите си отворени обятия . Този красив бароков град се намира в югозападната част на острова, близо до Руините на Агридженто и красиви плажове като Скала деи Турки.
Докато се разхождате по улиците му, окъпани в златната светлина на залеза, е лесно да разберете защо е избран Културно и архитектурно наследство на ЮНЕСКО и се появява в много гласове като едно от най-красивите места в Италия.
Слънцето генерира внушителна лека светлина върху бароковите сгради на Ното
Като във филм на Фелини и саундтраците на великия Енио Мориконе, отекващи в главите ни, ако човек избяга от стимулите на днешния свят и наблюдава, което вече знаем, че не е същото като гледане, сцени могат да се изживеят по улиците му на сицилия от миналото : кафенета, пълни с хора, занаятчийски магазини, сергии за храна, деца, тичащи наоколо в най-добрите си неделни дрехи, пране на опашка, салони за сладолед, сватби в подножието на катедралата... Да, наистина има чувството, че сме отскочили назад във времето.
Това е Сицилия на Корадо Асенца и е пълен с аромати, сцени от обичаи, дни на плажа и лимони, кайсии, бадеми и останалите местни продукти, които придружаваха готвача по пътя му към международно признание за творения, които диша традиция и уважение към суровината.
Кафе Сицилия намира се в средата на много оживена пешеходна улица, Виктор Емануел, където по залез слънце светлината е истински подарък за тези, които минават през нея.
Известният бриош на Caffè Sicilia
Насочихме се към там вижте Корадо на работа – Много е зает, тъй като освен ежедневните задължения, трябва да се посвети на приготвянето на сватбени торти, както ни казва – и разбира се, да опита добре познатите предписания които правят Caffè Sicilia основно място на острова.
Веднага щом пристигнахме, разбираме това ресторантът се пръсва , но в Корадо дишаш а странно усещане за спокойствие и релакс.
Слънцето започва да се скрие и терасата е най-търсена от клиентите. Всичко се лее в идването и излизането на сервитьори с подносите им, пълни с шарено торти, кафе, шприц, сладолед и една от най-търсените безалкохолни напитки от своите клиенти: гранитът.
В Сицилия през лятото е много горещо; на този, който ви напомня, че трябва да пиете нещо прясно често, така че вече класически италиански кафе ритуал заема второ място и гранита става царица.
Животът в Caffè Sicilia
Това е разработка, подобна, но не същата, на това, което познаваме в Испания като гранита и тук Корадо го бродира. Трудно е да вземеш решение, когато избираш как ще го приемеш. Както ни казва сладкарят, светът основно е разделен между тези, които искат го от бадем а, да ги наречем "пуристи", и тези, които предпочитат опитайте различни вкусове като сицилиански лимони, череши, къпини, капучино...
Ясно е, че каквото и да изберете, трябва да го придружите с вкусен бриош които приготвят ежедневно по семейна рецепта и това изтича със светкавична скорост заради това колко добре съчетават едното и другото. Неразделни, т.е.
Влизайки в Caffè Sicilia, човек осъзнава, че житейската философия на собственика, основана на уважение към традиция на своята земя прониква във всеки ъгъл. Малко място, с класическа и семпла декорация. Сервитьори, летовници, кулинари, местни жители и любопитни хора съставляват неговата екосистема. И сред всички тези хора се появява Корадо, облечен в работните си дрехи, семпъл, с искрена усмивка и преди всичко, предизвиквайки обичта на всички наоколо, да поздравите, да разговаряте със стари клиенти, да намерите нови приятели или да дадете на малко дете да опита сладолед. Накратко, живеене.
Мисленето за успешна компания често ни кара да вярваме, че е в противоречие с удоволствието, но в случая с Corrado това не може да бъде по-далеч от реалността. Той е щастлив от това, което прави, от това, което е правил цял живот , а сега го споделя и със сина си, правейки своите каноли, своите касати, своята frutta di Martorana и безкраен брой рецепти всеки ден.
Сицилия, Ното, нейните паметници, нейните улици, нейните хора... Без съмнение, това е дестинация, предназначена за наслада, а ако е с освежаваща гранита в ръка, още по-добре. Какво повече можете да поискате през лятото? Бриош, разбира се.
Корадо Асенца
***** _Този доклад е публикуван в **брой 130 на списание Condé Nast Traveler (юли-август)**. Абонирайте се за печатното издание (11 печатни броя и дигитална версия за €24,75, като се обадите на 902 53 55 57 или от нашия уебсайт). Броят юли-август на Condé Nast Traveler е наличен в неговата цифрова версия, за да се наслаждавате на предпочитаното от вас устройство. _