Roll Crunchy Spicy от L.A. Суши
Испанските кухни са пълни с безстрашен самоук , на авангардни смелчаци , на анонимни пуристи , на улани на фюжън кухня , на гурута на екзотиката . и тогава има Александър женен , създателят на Banzai, който, перифразирайки Уолт Дисни, „мислеше, вярваше, мечтаеше и се осмеляваше“. Последната му смелост: да отвори **ново суши в Лос Анджелис**, още повече по негов начин.
Основна стая на Лос Анджелис Суши
Касадо учи образование в ранна детска възраст и компютърни науки; и двамата ги оставиха наполовина. Започва да работи в коктейл барове през нощта и след няколко месеца има първия си пъб в Алкала де Енарес. Той дори написа книга за база данни за звукозаписна индустрия и класации за продажби , свят, на който той посвети много години от живота си. Започва работа в Warner и накрая става директор на лейбъла Atlantic Records само за четири години работа. Любопитен факт: взе кабриолетите на изчезналия Бимба Босе . От Warner той пътува до Sony, докато през 2009 г. не усеща повика на реставрацията. И тогава се появиха Банзай и всичко останало.
„Открих, че реставрацията е истинска професионална работа. Умея да готвя от дете, когато очите ми бяха високи колкото дръжката на тигана“, казва Алехандро през смях. И това е, че баща му вече го водеше по маршрут през най-добрите японски ресторанти в Мадрид от 90-те г. „Наистина се научих да готвя малко самоук. Когато бях много малък, прекарвах часове и часове, наблюдавайки в суши барове се опитват да извлекат информация безуспешно . На базата на много грешки и много практика стигнах до сегашното ниво“, добавя той.
THE. Суши
Концепцията на LA Сушито е подобно на Банзай , но еволюира, пресъздавайки се в своята версия на калифорнийско суши . Името му идва, според Алехандро, от пристъп на смелост, почти осъзнавайки, че сушито, което ядем в Испания, не е японско; а по-скоро американски. Защото изглежда, че новите японски ресторанти не търсят нищо повече от това да се маскират, пускайки традиционна музика и бамбук навсякъде, почти наемайки азиатски сервитьори без никакви критерии, вероятно да дайте контекст на предложение, което от първия курс вече е празно.
L.A. Тайгър Темпура Суши
„Моят начин да правя суши не е японски; това е калифорния . Освен това по доста хулигански начин ”, казва Касадо. И това е в L.A Sushi, виждаме много руло, много суши, много нигуири и много версии на всичко. Те също въвеждат някои бани любопитен като буза пибил или иберийски бекон. Залагат и на ръчно изработени занаятчийски гьози (и смърт на замразените!) с лицензи, вариращи от пилешко къри, зеленчуци и буза с Педро Хименес.
Вкусни тартари, иберийско свинско нигуири или фламбиран лаврак, севиче с лимонена риба и тяхната тигрова темпура, едно от звездните им ястия, рецепта от къщата на готвача Нобу, която според главния готвач, В началото е направен с омар.
Roll Crunchy Salmon от L.A. Суши
В японски ресторант трябва да имате сашими да или да ; и с качеството на рибата не се играе в L.A. Суши. Рибата тон, например, принадлежи към Детски градини Balfegó , в Тарагона, еталон, когато става дума за отглеждане на една от най-добрите риби тон в Испания. The октопод е галисийски , и тук няма съмнение: „сашимито от октопод, което сервират там, е нещо като много твърда и безвкусна подметка. Тук го готвим с любов”, казва готвачът.
Не забравяйте намигванията към nikkei кухня с техния Тирадити от червен тон, които са кръстени с Блъди Мери. Освен това, тъй като Алехандро прави това, което наистина иска, той се осмелява да включи в менюто си толкова уникални продукти, колкото Иберийско свинско между месата вълна Каталонски крем в десерти . „Пуризмът в испанската гастрономия е необходим. Объркан съм от броя на хората, които ви канят да хапнете у дома и които приготвят терияки или севиче и нямат представа как да сготвят хубава боб яхния. Не го разбирам , наистина ли".
Терасата работи целогодишно , със същото меню като в салона и без доплащане. В допълнение, любителите на единичните маси имат своя хедонистичен момент на бара, в открито, добре поддържано, удобно пространство, което е почти толкова топло, колкото и самият персонал. Разбира се, приемаме лодка.
Лос Анджелис Скелоп Тирадито Суши
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото Carmen Brujó успя да предаде топлината, от която се нуждае един суши ресторант в интериорния дизайн, без да изпада в клишета. Тъй като тълкуването на азиатска кухня Това може би е нещо необичайно. защото обичаме еклектика в кухнята дори когато флиртува с лудостта. Защото менюто му е напълно подходящо и за тези, които не са почитатели на японската кухня; дискусиите приключиха.
LA Hamachi Ceviche Суши
ЕКСТРА
Запазеното БЕЗ СЪМНЕНИЕ . Място за 12 човека в сутерена на ресторанта. Това е зелено, уютно и почти привилегировано пространство; идеален за срещи с приятели, фирмени събития и дори презентации или шоу кукинг. Тези, които търсят по-ексклузивни изживявания, могат дори да поръчат a частна вечеря, на която Алехандро готви за тях насаме.
Запазено от L.A. Суши
В ДАННИ
Адрес : C/ Principe de Vergara, 252
Телефон: 918 31 99 68
График: от понеделник до неделя от 12:00 до 24:00 часа
Среден билет: 35 евро