Бибимпап, булгоги, галби, гимбап... Гастро обиколка на Сеул
Този речник включва основните ястия от Южна Кореа. Добър, евтин, екзотичен (но без да прекалява) и лесен за намиране Сеул .
БИБИМБАП
Тази рецепта е първа в списъка в строг азбучен ред, но също така е най-представителното основно ястие в страната. В Испания терминът „ориз с неща“ е унизителен начин за назоваване на неуспешен опит за паеля, но в Южна Кореа разбрано по много различен начин. Това всъщност е смисълът на бибимбап (смесен ориз).
Състои се от добавяне в купа на бял ориз смес от съставки , обикновено яйца, зеленчуци и месо. Можем да кажем, че е роднина на хавайски поке купички q които станаха толкова модерни на Запад напоследък. Много полезно.
бибимбап
къде да го пробвам
Gogung (популярен сред туристите) : 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
БЪЛГОГИ
По принцип е, говеждо месо, нарязано на ивици. Обикновено се маринова с соев сос и сусамово масло . Ресторантите, специализирани в това ястие, поставят тиган в центъра на масата, за да може вечерящият да провери как се пържи месото със зеленчуците и другите гарнитури. Има различни версии на това ястие, като например Dak Bulgogi, който се прави с пиле.
къде да го пробвам
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
ГАЛБИ
Също наричан Калби. Те са краве (или свински) ребра, приготвени на скара. Обикновено мариновани със соев сос, захар и чесън , което му придава сладко-кисел вкус. Понякога се сервира с листа от маруля, така че можете да го сглобите, сякаш правите мексиканско тако. Ресторантите, които го сервират, също често поставят скара в центъра на масата.
Къде да опитате:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
гимбап
Също наричан кимбап . Това е рецепта много прилича на суши. По-конкретно, при маки. Прави се със задушен бял ориз, овалян в сушени водорасли, но за разлика от сушито, корейската версия на ориза е подправена със сусамово масло вместо с оцет, което му придава по-сладък вкус. Пълнежът е значително по-неизтънчен от този на японското ястие.
Gimbap е рецепта, много подобна на суши
Къде да опитате:
Чосун Гимбап : 78, Юлгок-ро 1-гил, Джонгно-гу.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (на пазара Gwangjang) : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Изглежда като китайско-американски chop-suey, Но не е същото. По принцип тази рецепта се състои от паста от сладки картофи със зеленчуци, сусам и телешко . Но с изключение на сладкия картоф, който придава онзи вид на прозрачна юфка (или стъклена юфка , както ги наричат), останалите съставки са доста взаимозаменяеми. Има варианти с морски дарове или само с гъби. Това е по-скоро a гарнитура и се сервира в много улични сергии.
Къде да опитате:
На пазара Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
КИМЧИ
Друга митична гарнитура, приготвена от Ферментирало зеле. Това беше начин за консервиране на зеленчуци през студените месеци (от ноември до март), при който корейската земя не генерираше зеленчуци сама.
Всъщност, Това е националното ястие. И въпреки че става все по-популярен в целия свят и следователно лесен за намиране в супермаркетите, трябва да го опитате в сеул поне веднъж . Хубавото е, че се намира много лесно. Обикновено това е екстрата, която се включва в ресторанти, където се сервира корейско барбекю (булгоги или галби).
Кимчи, националното ястие на Южна Корея
ПАДЖЕОН
Тези вкусни палачинки, направени от див лук, дават много игра. Колкото може да даде на една пица. Може да се направи от зеленчуци, морски дарове (haemul panjeon), дори кимчи...
Къде да опитате:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Отново на пазара Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, палачинки, направени от див лук