Старият град на Панама
Има нещо обезпокоително в Панама Сити. Има напрегнато спокойствие. Може би това е влажният тропически климат в съжителство с рутината язовир (трафик), вечното присъствие на сградата на хидравличните чукове без спиране или Пуешки мишелов (лешояди) бродящи в небесата като във вечна лоша поличба.
Може би е чувството, че се познаваме заобиколени от дива природа, за да се окажем насред ненаситна битка между цимента и мангровите гори. Може би те са вибрациите на неудържимия двигател на град, който е дом на най-прекомерните богатства на планетата. Богатство, което сякаш извира от почти всеки ъгъл под формата на небостъргачи и плаващи магистрали в Тихия океан.
Може би защото град Панама се разраства неудържимо голяма мъглявина от стъкло и стомана, която не подхожда съвсем на гъстото зелено около нея.
Градът завладява и те хваща неподготвен. Но има място, където всичко това се размива, разкривайки спокойната, креативна, искряща и дръзка страна на града. Добре дошли в Casco Viejo.
Една от улиците на Casco Viejo с произведения на уличното изкуство като бдителни
Историята на този малък полуостров е достойна за роман за грабежи и бутилки ром. Роден е през 1673 г., след подхода на уелсеца Хенри Морган към първоначалното селище на Панама, така наречената Стара Панама . Това ново място беше избрано, защото има най-добрите естествени бариери срещу корсари и пирати: Коралови рифове.
И почти успява. Днес, обект на световното наследство на ЮНЕСКО, неговите калдъръмени и колониални улици Те са а зародиш на творчество и трансфер където пътуващите намират точно това, което търсят: комфорт и карибско спокойствие. За да разберете Casco Viejo, трябва да говорите с онези, които го карат да блести както никога досега. Те са същите, които изстреляха облагородяващ лъч над квартала с всичко, което произтича от това.
защото Тук вече можете да поръчате фалшиви бургери, замразени йогурти и френски сладкарски макарони. Можем дори да започнем деня с хавайски брънч в заведението за тики на две канадски сестри. защото, от тази страна на град Панама всичко е възможно. Това е страната на възможностите, на предприемачите и на онези, които искат да пуснат (бизнес) корени извън домовете си.
Британи Морган и нейното куче Олив в Mähälo, тики ресторант и коктейл бар
**Това е историята на Британи, Ема, кучето им Олив и местния Mähälo **. Сестрите Морган пристигат преди осем години и, вдъхновени от суматохата на района, решават да отворят своя бизнес преди две години. „Имаше толкова много млади хора, толкова много авантюристи... Исках да съм заобиколена от цялата тази енергия“, казва Британи.
Тази енергия на улиците на Casco Viejo е завладяваща, пълна с цвят, музика, ярки светлини, запалени до зори, и тераси, пълни с нощни танцьори. Casco Viejo заслужава да се разхожда на бавен огън и да започне с най-добрия вкус на Панама: с кафе.
Звездната разновидност е гейшата. В кафенета като ** Bajareque Coffee House ** или обединено кафе (вътре в American Trade Hotel), можете да го опитате благодарение на savoir faire на неговите баристи, които знаят как да подсилят нотките на това кафе от етиопски произход който достига цялото си великолепие в подножието на планините на Бокете, провинция Чирики . Мек, флорален, различен от всеки друг, който някога сте опитвали.
С гейша в тялото губим се сред сградите в пастелни цветове и колониалните фасади. По пътя непрекъснат звук, с който никога не свикваш: кратки клаксони, идващи от такситата. Това е дразнещият начин да привлечете вниманието на туриста.
Café Unido, зад хотел American Trade
Но изведнъж... Павароти с пълна сила. Следваме призива му през известното авеню А, докато стигнем до ** Madrigal Laboratory. Влизането тук е задължително**: неговият дизайн, неговата декорация, карибският стил, без да се пренебрегва тази елегантност на тъмно дърво, изумрудено зелено и индигово синьо. Там срещаме човек от Мадрид, който се бори да регулира обема на гърдите на тенора C: готвачът и бизнесменът Андрес Мадригал. Миналото му блести със звезди (два Michelin) и пътувания. В един от тях той видя великия панамска възможност и не го пропиля.
Ресторант Очоймедио (също в Casco Viejo), **The Nina Concept store cafe** и, разбира се, Laboratorio Madrigal. Може би най-личната му работа? „Оркестрирал съм цялата лаборатория след моите пътувания: тапетите са от Лондон, лампите от Франция, столовете са италиански... На горния етаж ще намерите Alquimia, най-изисканите напитки в Casco Viejo”.
На същото авеню А беше платформата за художници Lupa , който днес показва затворени врати. и ето го където се раждат нови бизнеси, като този на бразилката Ариана Лима (и кученцето му Аполо), в чийто бутик текстурите на платната се смесват с тъканите на дизайните на дрехите му; **или момчетата от Joe Panama**, млада местна марка облекло за сърф.
Сега разбираме причината за работата, грохота на машините: Casco Viejo е в разгара си и магазините, баровете и ресторантите се появяват и изчезват обнадеждено и жестоко в същото време . Както навсякъде по-силният печели.
Андрес Мадригал, от Мадрид, готвач и собственик на Laboratorio Madrigal
Но и най-осъзнатите остава. Опасността от ожесточена конкуренция преследва както новите места, така и по-традиционните общности. На няколко метра от тук Розина Инзенга, журналист и фотограф от Мадрид ни приветства в **Караван галерия**.
са вече десет години тези, които са работили с жени от коренните общности и се опитват да запазят своите обичаи чрез фондация Mua Mua: Караван и GreenBlue инвестиционна група решихме да се обединим, за да създадем първи културен спасителен център и се опитайте да спрете процеси, които могат да изчезнат, насърчавайки предаването от поколение на поколение“. А) Да, В неговата галерия 80% от приходите отиват директно на занаятчиите, помагайки за оцеляването на местната среда.
**Също водени от жена, Мери Куинтеро, попаднахме на Под прикритие. ** Емблемата на магазина, който работи вече четири години, са семпли катюшки. Всяка двойка отразява аспект на панамската култура и е спонсорирана от асоциация, като напр тези на златната жаба (застрашена) от изследователския център Смитсониън.
Парумас от Ембера в галерия Караван
Бизнесът на Кинтеро е в пълна експанзия, но той не забравя това тук, в Casco Viejo, е мястото, където „се забелязва тази атмосфера от цветове, изкуство и мода“. Следователно, към вашия магазин кани дизайнери и художници, които могат да направят работата си известна, какъвто е случаят с ръчните чанти, изработени от местни тъкани – молите на Куна и парума на Ембера– от Diana Arcila или лимитираните издания на чанти и ветрила от стенописеца Rolo de Sedas.
Ако говорим за жените в Каско Виехо, трябва да назовем **Фондация Каликанто**, чиято любима дума е „овластяване“: овластяване на жителите на Casco Viejo и самия квартал, опитвайки се да създадат информираност и да го опазят.
Една от неговите програми за обучение и интеграция, УЛАВЯНЕ , попада в ръцете на известния готвач Марио Кастрелон и така се ражда ** Fonda La Sexta ** . Служителите от различни ситуации на социална уязвимост учат различни занаяти тук (обслужване на маса, пекарна, кухня...), опитвайки се да намерят необходимата увереност, за да се изправят пред предизвикателствата на работата.
Бутер тесто със селско сирене и креолски сос от ресторант Fonda La Sexta
В земя на възможности и поток от богатства трудно е да се намерят места, които са отворени от много години, но изключително лесно се намират полуотворени врати. Такъв е случаят с рай , наскоро открит хан. Отвън привлича вниманието със своите цветни папагали и какаду, рисувани с широка четка; вътре, Италианският творец Дарио Беато отговаря за успешното проектиране на марката и mise en place на място, което обещава да продължи (поне в нашия Instagram).
На същия Plaza Herrera стои American Trade Hotel, роден през 2014 г. Преди години нямаше и капка лукс, който стените му издишват сега: той беше известен като Замъкът Greyskull и е бил дом на членове на банда от Панама Сити.
Днес, след непрестанния дело на групата Calicanto , който също направи своята магия тук с младите скуотери , единственото, което е останало от това време са снимките на графитите, които са залели сградата, и сега са изложени покрай едно от стълбите на хотела. Интериорът, арт деко, с известни францужени и винаги колониални нотки. Чист лукс в старата къща на нещастието.
Инвентарът на стаите в Casco Viejo продължава да расте. Атракциите на квартала го правят привлекателен за инвестиции от цял свят. Машината не спира, тя не може да го направи: това е нейният момент.
Дори старите спални сгради се събуждат отново от летаргията си, като например ** La Concordia, ** стар хотел от края на 20 век, който днес той е прероден с десет стаи и каталонски вкус . Семейство Fornós върна към живот това колониално бижу през октомври 2017 г., което беше хостел, банкова компания, магазин за винил и тютюнева компания. днес, тераса за почивка и ресторант Tarraco, начело с андалусецът Хосе Антонио де ла Круз, който приготвя кухня със средиземноморски привкус с панамски продукти.
Басейн на покрива на American Trade Hotel
Друг от водещите хотели в квартала е Tántalo, който вече е служил шест години (той е един от ветераните). На покрива му се приготвят най-забавните и безкрайни купони в града; в техните кухни смесица от традиционни продукти с международни препарати; в своите стаи, всяка проектирана от различен художник, фантазиите на своите гости (не напразно една от стаите му е известната „Любов. Ох!“, ода за робството на художника Гладис Търнър ) .
Групата Tántalo отива по-далеч в панамската нощ и ви кани да завършите пътуването с вечеря с най-добрите коктейли във вашия Calliope и вечер на танци в театър Amador, в рамките на същата сграда. В менюто на Calíope има "кухня без ограничения", много сложни ястия, които се сменят на всеки два месеца, „Ние правим това, което искаме, опитваме молекулярна кухня и минаваме през ястия, вдъхновени от Франция“, заключава Пиер дьо Янон , техният главен готвач.
В менюто се усеща същата философия, както в останалата част от помещенията на групата: смях, забавление и онова „освобождаване“ от ритъма, който бележи панамската нощ, онази нощ, в която всичко изглежда възможно. Когато слънцето залязва, разбираме, че луната води Каско Виехо. В странни часове кварталът се разраства в това царство на покривите.
Едно от произведенията на изкуството, които са звездите на хотел Tántalo
А за деня? Винили, книги, шоколад... ножове? Тъй като всичко може да се случи в Casco Viejo, нека се опитаме да изпълним нашия списък с желания. **Започваме с основно ястие, с олицетворение на хипстъра, Tío Navaja **: естетика от старата школа, ястия като неговият бестселър Pig Chinatown , (наградени) хамбургери и, разбира се, музика.
Един от неговите партньори, JR Pérez, ни казва това Това е единственото място в Каско, където можете да получите винил, като този на Фелипе Ариас, по-известен като "Flipao", на устните на всички панамци с албума си Mind in Bloom.
**А книгите, къде са книгите? Papaya Planet ** е на по-малко от година и това е онзи ъгъл, където се озова литературата на Шлема. „Който ни посети, търси култура, изкуство, релакс, тишина... тук няма нищо румба“, казва Аура Тромпиз , Управител на сайта.
Главно помещение на книжарница и кафе Papaya Planet
Продължаваме с изживяване в най-чистия шоколадов стил. Посреща ни не Жулиет Бинош, а **Каролина Буглионе, италианка, която отвори Tropical Chocolate Café** преди година. Неговата философия f_from tree to bar_ – от дървото, в плантацията му в Бокас дел Торо, до крайния продукт – се забелязва в околната среда, в непрестанния шум на шоколадовите машини и в интензивната миризма, смесица от какао и кафе . Тези звуци помагат да се неутрализират действията навън.
„Каролина, това не спира да расте със своите знаци „Бъдещо отваряне“. Щастлив ли си тук?" Каролина отговаря, но не преди да въздъхне дълбоко: „Трябва да се примирите с шума от строителните работи, трафика... но ще си заслужава, вървим в правилната посока“.
***** _Този доклад е публикуван в **брой 119 на Condé Nast Traveler Magazine (юли-август)**. Абонирайте се за печатното издание (11 печатни броя и дигитална версия за €24,75, като се обадите на 902 53 55 57 или от нашия уебсайт). Броят юли-август на Condé Nast Traveler е наличен в неговата цифрова версия, за да се наслаждавате на предпочитаното от вас устройство. _
Карибска радост и хипстърска лудост в Tropical chocolate Café