Средиземно море в най-чистото си състояние
Саймън Порте Жакмюс. Няма човек в света на модата, който да не го познава – и да не носи неговата мини чанта 'Мъничък' . френски дизайнер основава собствена фирма на 19-годишна възраст и в чест на майка си той я кръщава с името Жакмус, нейното моминско име.
Влюбването с неговите деконструирани и асиметрични дрехи, неговите твърди силуети и неговия гениален сюрреалистичен щрих беше незабавно. Неговата колекция пролет/лято 2018 г., озаглавена La Bomba, беше аплодирана – и закупена – от компании за търговия на дребно от ранга на Selfridges, Moda Operandi и Net-a-Porter.
Това лято той отбеляза десетата годишнина на фирмата представяйки своята колекция Le Coup de Soleil насред лавандуловите полета на Прованс , където показа дефиле в цвят фуксия, което нашумя и взриви социалните мрежи.
Последните новини за фирмата ни достигнаха преди няколко дни чрез вече повтарящия се канал: ** Jacquemus временно се оттегля от модните подиуми, ** поне до януари, за да помисли за професионалното си бъдеще.
Но преди тази почивка той ни остави подарък, който буквално е готов за ядене: ** Oursin , новият ресторант, който току-що отвори врати в Париж .**
Oursin означава морски таралеж на френски.
ЕДНО ВЕЧНО ЛЯТО
Намира се на втори етаж от ж.к Галерия Лафайет Шанз-Елизе , Oursin е второто място, което френският дизайнер отваря във френската столица след Café Citron, също в емблематичните универсални магазини.
Oursin, който на френски означава "морски таралеж" , отговаря на името си, запознавайки ни с средиземноморски рай изцяло проектиран от Саймън Порте Жакемю.
Разработено в сътрудничество с Каспийски хайвер , ресторантът е представен като онзи оазис, в който да избягате по всяко време на годината, защото, независимо че парижани навън носят елегантни oversize палта и кашмирени пуловери, вътре в Oursin винаги е лято.
"Jacquemus не е само за модата, но и за живота"
МНОГО ПОВЕЧЕ ОТ МОДА
„Много съм горд, че имам възможността да изразя визията си по различни начини и да работя с невероятни хора. Jacquemus не е само за модата, но и за живота. Добре дошли в Oursin.
Така дизайнерът изрази вълнението си от този нов проект, описван от самия него като „Малкият брат на Цитрон“.
Другите два стълба на този красив морски таралеж са Клара Корнет (творчески директор на Galeries Lafayette Champs-Elysées) и Рамон Маккрохон (изпълнителен директор на Caviar Kaspia Group), които заедно с Jacquemus са направили едно вкусно гастрономическо пътешествие с изглед към френската столица.
Неустоимият октопод на скара
КЕРАМИКА, РАТАН И СВЕТЛИНА, МНОГО СВЕТЛИНА
Магическият Коста Азул, гръцкият остров Крит, Тунис, Бинибека Вел, Алтеа, Хавеа... Варосаните стени ни напомнят за типичните крайбрежни къщи, които боядисват средиземноморския бряг в бяло, толкова чиста, толкова красива и толкова ярка.
В тях има малки кухини, където намираме занаятчийски предмети, внимателно подбрани от Саймън Порт Жакемю, като напр. керамичният аортен съд от Симон Бодмър-Търнър, вазата Тобиас от Бон Авентюр или Венера от Чарлин Рейес.
Диваните в цвят екрю и ръчно изработени ратанови столове те също играят идеално своята роля в това топло и светещо убежище, в което също не липсват лозата като декоративен елемент – Кой освен Жакем слага лоза на място, докато есента дебне по улиците?–.
По стените, керамични парчета, избрани от Jacquemus
АРОМАТ НА МОРЕ
Съдовете са проектирани от Ерика Аршамбо, бивш главен готвач на групата Septime , в кухня, където се обличат морски дарове безпогрешният отпечатък на краля на черното злато, Caviar Kaspia , който съкровища адреси като Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, винените барове Ecluse и, разбира се, неговият съименник Caviar Kaspia.
Меню с ясен южен акцент и солена душа, където предложения като напр тарама от морски таралеж, лингвине с миди, маринован барбун или калкана, приготвен с костта му.
Всичко това върху внушителните ястия, подписани от атинската грънчарка Дафне Леон.
Чиниите носят подписа на керамичката Дафне Леон
ЖАКЕМ И КАСПИЯ
Oursin е отворен както за обяд, така и за вечеря и в менюто му откриваме множество опции, в които цари общ знаменател: Средиземноморието.
В раздела за начинаещи, пресни и вкусни варианти като салата от омар (с естрагонова майонеза, праз във винегрет, синапено семе и зърна хайвер Baeri) или този със зелен и жълт боб (с ботарга, лешници и подправка от кайсии) .
Има и топли ястия като пържен артишок с гръцко кисело мляко и лимонова кора или картофено пюре с масло от камелина, хайвер Baeri и бита сметана.
Като основни ястия можем да продължим в растителния свят, дегустирайки Мариновани тиквички с прясна рикота, мента, босилек и хрупкав шалот.
Артишок с гръцко кисело мляко и лимонова кора
Италианският щрих – винаги с малко френски – идва от ръката на гореспоменатите лингвини с миди и сицилиански сос , вълна паста с провансалски зеленчуци, маслини и кедрови ядки.
И накрая, морето. И тук решението е сложно. От задушени миди за бръснач с бяло вино да се мерлуза със зеленчуков тумбе и домашна майонеза, минавайки през октопод на скара с картофи, чери домати и каперси.
Вие сте в Париж, задължително е да комбинирайте всичко по-горе с хляб , което като всичко в Oursin е много специално, тъй като е направени с мастило от калмари и корали от морски таралеж до пекарната **Sain de Anthony Courteille**.
Маринован кефал
СЛАДКОТО ДОКОСВАНЕ
Нашето (почти вечно) лятно пътешествие продължава с десерт. В сладката част на Oursin намираме толкова апетитни предложения, колкото прясно козе сирене със сладко от сливи Reine-Claude и семена от копър.
Одата за плодовете е донесена от Пресни смокини Sollies с меден сладолед и „pompe à l'huile“ –Есенция на Прованс в чисто състояние– и бели праскови в сироп от върбинка , карамелизирани бадеми и италиански меренг.
За любителите на сладкото, черен шоколадов ганаш с кисело мляко и боровинково сорбе.
Вечно лято в сърцето на Париж и подписано от Jacquemus, можете ли да поискате повече?
черен шоколадов ганаш