Приготвянето на абсент, цял ритуал
Обърнете внимание на нашите седем типични швейцарски „сдвоявания“ за пиене на абсент (и без да се напивате):
1. Замразени
Алкохолът и сладоледът са две от тези добри лекарства (или извинения) за борба с трудното храносмилане след хранене. И тъй като швейцарците много обичат да смесват нещата (виж млечния шоколад), за да видят какво ще се случи, те не са пропуснали възможността, когато настъпи лятото, да завършат месоядна гастрономическа почит с този деликатес. Въпреки че дава този превантивен страх за звездната си съставка, крайният резултат е фантастичен, с a невероятна кремообразност и с вкусово пътешествие, което преминава от очакваната сладост до тревистото и специално докосване, което му придава пелинът. Най-препоръчителният, тестваният в Ferme des Brandt .
Сладолед с абсент от Ferme des Brandt
две. Бонбони и трюфел
Тук не взимат Оскар за оригиналност, но нека никой не си позволява лукса да не опита тези две пороци с какаово покритие . Първият все още е класическият, в който алкохолът вътре е заменен с абсент. Но с много професионално докосване, тъй като в Швейцария знаят как да накарат финото шоколадово зеле да се разтопи в точното време в който езикът достига до горещото сърце, за да стопи всичко и, ах!... да достигне до пиянски оргазъм . Трюфелът използва абсента, за да уплътни масата от яйчен жълтък, масло и млечна сметана и да придаде на деликатеса провинциална нотка.
3. Шоколад
Разбира се, ние сме в Швейцария. И, разбира се, нямаше да добавят абсент към часовниците (часовникарството би било другата по-здравословна алтернатива за забавление през зимата) или към сиренето, така че изтеглиха третата швейцарска класика: Шоколадът . Резултатът е перфектни шоколадови блокчета (от вида, който се продава на унции и който би напомнил дори на Саурон за детството му) с дива нотка. Мента ли е? Мента ли е? Лайка ли е? Момче, по-добре не казвай на родителите си...
Четири. колбаси
Кухнята на Юра е доста проста и елементарна. Много сирене, много месо и много от тези колбаси които в крайна сметка са част от семейството, висящо на струни от покривите на старите селски къщи. И тук също? Ти си прав. Техните вкусни колбаси (или сухи колбаси) имат трик: неговите експлозивни вкусове . В каталога на всеки традиционен магазин можете да намерите този с лешници, този с орехи, този с малко чесън и... този на абсента! Разбира се, какъв по-добър начин да започнете бързо да се загрявате с ястие, което обикновено се консумира като гурме предястие. Претенциозно, да, но изненадващо.
колбаси от абсент
5. пастет
От съседна Франция швейцарецът Юра получава всеки ден кана гали в търсене на по-евтин бензин и понякога кулинарно влияние. Хайде, научихте се как да правите патешки пастет с приемливо качество, пред което не биха могли да избегнат изкушението смесете малко с абсент . И да, добър е за оближаване на пръстите. И не, не е класическото нашествие на вкусове, характерно за радикалната гастрономия на Централна Европа.
6. бисквитки с чипс
Те са около вафлени тънки макарони който може да се обърка с картофен чипс. Вкусът не се различава много от типичната паста, която приготвени с ракия или джибри в манастири в цяла Европа. Не напразно произходът на абсента е в една обител, където монахините приготвяли смес от пелин, която премахвала всяко зло (и грижи). След това беше комерсиализиран и В средата на 19 век треската за тази напитка избухва в Париж . Хайде, яденето на бисквита е пренасяне във времето, когато нито Мулен Руж, нито картините и пороците на Тулуз Лотрек са съществували. Едно руло, хайде.
7. бонбони
— Младежо, искаш ли един бонбон с абсент? Тази фраза може да се окаже правилна за онези майки, които са прекарали десетилетия с толкова много страх, предупреждавайки своите потомци за опасността от бонбони, дадени на портите на училище. Но сред планините на тези долини това е широко разпространен обичай. Очевидно не носят алкохол и освен че подслажда за малко живота на деца и възрастни, запознава новите поколения с традицията на вкус на пелин . Послевкус, който се издига до регионална гордост.
*** Може също да се интересувате от...**
- Световен вермут атлас: как, къде и защо
- Маршрутът на вермута в Мадрид
- Маршрутът на вермута в Барселона
- Всички статии от Хавиер Зори дел Амо
Сладкиши от абсент, за деца и без алкохол