Без тези класики Мадрид би било по-малко целомъдрено , по-малко красиви… И въпреки че не всички са, трябва да отидете на всички от тях ресторанти, таверни, хотели, кафенета и коктейл барове от целия живот.
ЛХАРДИ
Мадрид никога не е искал да се сбогува с величие като това. Поради тази причина групата Рибарници в Коруня той го спаси от затваряне през 2021 г. и успя да му вдъхне нов живот. Място, способно да запази своя чар във времето и къде Мадридски яхнии те се превръщат във възможно най-изтънчения банкет. Carrera de San Jerónimo, 8.
Яхнията на Лхарди.
МАЙОРКЕЦЪТ
Неаполитанци от шоколад , кремави кецове, ягодови тарти със сметана ... Непростим грях е извършен от някой, който минава през Пуерта дел Сол или друго от нейните помещения и се съпротивлява на сладкарница най-емблематичният за Мадрид и нашият вечен фаворит. Портата на слънцето, 8.
Закуски с повече от 100 години.
ХОРХЕР
олицетворение на усъвършенстване : изискан, аристократичен и ярък образ на Мадрид, който е история... но също така гледа към бъдещето. И всичко това благодарение на Четвърто поколение от семейство Хорхер, начело с Елизабет, внучка на Ото Хорхер и способна да пази съдове като Бресски гълъб , строганов и този уникален баумкухен. Алфонсо XII, 6.
Класическо хранене в Horcher.
бар-кран
Няма уважаващ себе си мадриленец, който да не е стъпвал в това коктейл бар , легенда, която току-що има отпразнува своята стогодишнина и днес продължава да е също толкова актуален, колкото и тогава, като място за срещи за художници и бохеми . Техен Джин с тоник Те имат вкус на слава и техните партита са достойни да ни накарат да останем до късно. Ако стените му можеха да говорят... щяха да ви разкажат за живота и чудесата на Мадрид. Кралица, 16.
Лекок.
ДЕЛ ДИЕГО
За много от нас любовта към коктейлите (и най-добрите услуги) започна тук. От Розова дама до а Сухо мартини , тук се справят до съвършенство с всяка рецепта от класиката, винаги бродирайки приготвянето си с усмивка под ръка и отлично обслужване. Кралица, 12.
Дел Диего.
ВЕНЕНЦИЯТА
Уникални и изключително вина от Херес . Това са бижутата, които се пият тук и ако е аперитив, още по-добре. Техен забрана за даване на бакшиши и правене на снимки Превърна го в култов сайт, но именно тази традиция го кара да не излиза от мода. Ечегарай, 7.
ЛОЗАТА
Да, вие се храните добре, но това не е единствената причина масите им да са винаги пълни и нощите му са най-незабравимите . В Ла Пара е Андалуска атмосфера с британски докосва този, който се влюбва. Вашите домакини, Теса и Андреа, са лукс и две бижута на мадридската хотелиерска индустрия. Монте Ескинца, 34.
В бара на La Parra.
САЛВАДОРСКА КЪЩА
Ако Ава Гарднър се върне в Мадрид, ще бъде много щастлива да види, че Casa Salvador продължава така, както го е оставила, където го е оставила и толкова жив както винаги . емблематичен механа за бикоборство В Чуека шкембето и митичният паниран хек ни карат да се връщаме отново и отново. Барбиери, 12.
Неговата волска опашка и очукан хек са десет.
ТАСКВИТАТА ОТПРЕД
Не се изненадвайте, ако някой ден отидете и намерите Феран Адриа . ИЛИ Хосе Андрес . Или Андони Луис Адурис. Или някоя друга луксозна знаменитост. Хуанхо Лопес има дискретна, вярна и осъзната клиентела, която в тази къща се готви като в малко . Неговата страст към продукта е съчетана с някои винаги вълнуващи разговори. Арбалет, 6.
Класика, пълна с познати лица.
КОРАЛЪТ НА МОРЕРИЯ
The най-доброто таблао в Мадрид Той също така може да се похвали със звезда Мишлен в своята кухня и следователно с сублимиране на гастрономията и фламенкото, както никой друг в света. Бланка дел Рей, Хуан Мануел и Армандо са история и паметници на тази страна. Морерия, 17.
Таблао на Corral de la Morería.
FENIX GRAN MELIÁ
Нещата се случват във Fénix, хора и животи, винаги е било така, не е нужно да се появяват на страниците на бюлетина. елегантен, дискретен и с този въздух на хотелите в Горен Ийст Сайд в Ню Йорк, където е по-добре да си щастлив, отколкото да разказваш за това, планът е да вечеряме в Hortensio , великолепният ресторант на Марио Валес и пийнете в Сухо мартини, от Хавиер де лас Муелас. Хермосила, 2.
Терасата Dry Martini от Хавиер де лас Муелас.
УЕСТИН ПАЛАС
Вечен съсед пред Риц, с него споделя, че е бил свидетел на Мадрид на 20 век . ще те накара да се влюбиш нейния купол , неговият известен азиатски ресторант, Азиатска галерия , и неговия бар, 1912 Bar Museum, където Дали и Хемингуей удължиха нощите . Вече има новини за предстояща реформа. Площад Кортес, 7.
Емблематичен купол.
САН МАМЕС
За цял живот, със семейно обслужване и традиционна атмосфера. да callos a la madrileña , да черупки от хек ... Тук няма ястие, което да не отдаде почит на традицията от откриването му през 1913 г. Пример номер едно: техните епични пържени яйца при ниска температура с картофи revolconas и иберийски торезнос, хранени с жълъди. Браво Мурильо, 88.
От 1913 г. радва небцето.
УЕЛИНГТЪН
Емблема на луксозната хотелиерска индустрия, току-що празнувана неговият 70-ти рожден ден . Това е домът на Рикардо Санс, звезда Мишлен от 2009 г. и велик посланик на японската кухня. Вашата баска скара , Goizeko и неговият спа център Le Max Wellness Club също монополизират вярващите. Веласкес, 8.
Тук се появи най-доброто суши в Мадрид.
ДОБРИЯТ ЖИВОТ
Изглежда сякаш беше вчера, но Карлос и Елиса хранят тези, които знаят най-добре как да се хранят добре, повече от двадесет години. За уменията на Карлос с отлични продукти (риба, гъби, дивеч...) Добавени са знанията на Elisa за винарната. Тандем, почитан от лоялната си клиентела. Граф на Xiquena, 8.
Да живее рибата тон.
АСТУРИАНЦИ
храм на журналисти , любители на дойде , хора на лош (добър) живот и готвачи в почивния си ден. Доня Хулия, гений и фигура, командва печките на този исторически заведение, от което никога не се уморявате . Запазете място за десерт. Валеермосо, 94.
Закусвалня, която никога не ви омръзва.
HEVIA
Има ли нещо по-елегантно от това да седите на терасата на Hevia всеки ден и да се наслаждавате бастун и салата ? Има и (своите) варени, известна пържола тартар и преди всичко ръката на Исмаел и Фернандо, внуци на Пепе Хевия и желаещи да запазят наследството на този класик от района на Саламанка. Серано, 118.
На терасата на Хевия.
АМАДЕО КЪЩА ОХЛЮВИТЕ
Няма битпазар в неделя без спирка в къщата на Амадео, за да си намаже пръстите известните му охлюви . Те носят от 1942г предлагайки и други типични рецепти от нашата гастрономия като ухо, треска, миди a la marinera... щастие, т.е. Площад Каскоро, 18.
Амадео Лазаро в неговата механа.
БЯЛ КРЪСТ ВАЛЕКАС
Затворете този списък с мадридски класики Антони Космен, че от 2005 г. е прекарал цял живот защита на традиционната кухня в Мадрид, този, за който събирайте награди и още награди. Тук ще опитате една от най-добрите яхнии в Испания , филм яхния и митичен чеснов заек . Друг хит: неговото шкембе... с шампанско. Карлос Мартин Алварес, 58.
Фабадата на Крус Бланка Валекас.
Този доклад е публикуван в номер 151 на списание Condé Nast Traveller Испания. Абонирайте се за печатното издание (18,00 евро, годишен абонамент, като се обадите на 902 53 55 57 или от нашия уебсайт). Априлският брой на Condé Nast Traveler е наличен в неговата цифрова версия, за да се наслаждавате на предпочитаното от вас устройство.