Сигуенза, следващото ви бягство
Посещението на Сигуенца е почти нещо повече пространствено-времеви тунел, който пресича Испания на келтиберийците, римляните, вестготите и арабите до Реконкистата . Маршрутът може да започне със замъка, дворец-крепост от 12-ти век, превърнат в туристическа странноприемница, която наблюдава целия град от високо.
Скитането по улиците на Ciudad del Doncel ще ви накара да се сблъскате с еврейски квартал и мавритански квартал, със средновековни занаятчийски магазини и къщи, които крият археологически съкровища под земята.
Задължителна спирка е катедралата на Света Мария от Сигуенца , чудо от 12-ти век, което е преустроено в последователни векове и украсявано до 18-ти век. Романският и готическият стил съществуват вътре, докато отвън е защитен от две стени от 14-ти и 16-ти век. чудо.
Тази година е избран за столица на селския туризъм 2017 според портала Escapada Rural, еталон в сектора. „Първото нещо, което ви идва на ум, е да не разочаровате пътниците и посетителите, които идват. Нашата културна и туристическа оферта е огледало на това кои сме”, разказва Оскар Ернандо , съветник по туризма в Сигуенца. И това е този малък импулс ни открива рай в Сиера Норте де Гуадалахара.
Катедралата на Сигуенца
SIGÜENZA: ОТ ТРАДИЦИЯ КЪМ МОДЕРНОСТ
Гастрономията на Сигуенца е събудена благодарение на двама велики визионери. От една страна, благодарение на липсващия хроникьор, Хуан Антонио Мартинес Гомес-Гордо кой беше този, който спаси онази традиционна кухня на гласа на онези "guisanderas" от миналото.
Културният туризъм в Сигуенца е свързан с неговата гастрономия и това го превръща в аксиома. Въпреки че винаги е имало туризъм, през 60-те години хората пътуваха до Сигуенца, за да прекарат деня и да ядат там , което направи гастрономическото предложение на Сигуенца главоломно и превърна града в лятна дестинация, която трябва да се вземе предвид.
Приблизително от 2000 г , Сигуенса преживява еволюция от традиционна кухня към по-сложна, Двигателят на гастрономическите иновации има второ име: Сантос Гарсия Вердес, най-големият син на Естефания Вердес, бизнесдама от Ресторант Фермата , който загина преди четири години при трагичен инцидент.
Той спечели първа награда в състезанието за средновековни тапас до пет пъти и беше този, който насърчаваше признанието на онези, които изостават в гастрономията, тези, които не се виждат.
В негова памет семейството решава да продължи делото му, залагане на въображението в кухнята . „Става дума за въобразяване на нещата. Напомняне за нещо, което си живял и което си решил да предадеш през кухнята”, коментира емоционално Естефания. И това е, че Сантос беше роден социален промоутер, много активен в различни асоциации и той искаше всяко ястие и всяка обвивка да има послание или почит към тази част от сърцето му, наречена Сигуенца.
ГАСТРОНОМИЧЕСКО БИЖУ НА SIERRA NORTE DE GUADALAJARA
В момента има около 30 заведения за обществено хранене с прохождаща култура на вермут. Стекхаусите, тапас баровете, традиционните ресторанти или модерните бистра съставляват офертата, както е сигурно Енрике Перес , предприемач на ресторант El Doncel и четвърто поколение хотелиери: „Тази разнообразна оферта е това, което ни прави различни и алтернатива за туристически потенциал. Ние силно уважаваме регионалния продукт , като се грижи за ресурсите на района и възстановява някои, които са почти изчезнали”.
Ако гастрономията не беше обновена, в Сигуенца години наред нямаше да намерим нищо друго освен скари, а това не е така. Загубени местни елементи като напр пъстървата или раците се появяват отново в ресторантите с нови творения които предефинират рецепти, които са на повече от век. Същото се случва и с мигите, хлапето или торезносите.
Няма липса на сезонни продукти като гъби в техните микологични дни или лов, много присъстващи във всеки уважаващ себе си средновековен град. Ако вашата дестинация е Сигуенца в края на септември и началото на октомври, ще бъде лесно да я намерите брашно в техните сладкарници, емпанади, пълнени с черно грозде, много типично за Сиера Норте де Гуадалахара.
Ресторант El Doncel
И една страхотна претенция е негова Сегунтино Добре , освежаваща напитка, получена от сместа от сода, вермут и бира. През 60-те години на миналия век тореадор от Сегунтино на име Пако Берланга „Ел Фино“ дойде в Casa Anguita и поиска нещо, за да утоли жаждата си.
Кръчмарят му направи коктейл с каквото имаше: вермут, сифон и бира. Той го смеси с малко лед и капка бира и оттам дойде идеята. В момента се иска много във времето за вермут и е така гастрономическа претенция.
Един от най-авангардните варианти в града
ЧЕТИРИ ГАСТРОНОМИЧЕСКИ ПРЕПОРЪКИ
**1- Ресторант Nöla ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Една от най-авангардните опции в града, която идва от ръката на Хорхе Маестро. В менюто има маринована риба, треска и дори салморехо с рак. Идеален за любителите на бавната храна.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Един от храмовете на Фино Сегунтино. Идеален за любителите на пинчос. Работят много perdog (първокачествена аншоа върху тост с натурален домат и али оли) . Боб с бейби калмари, тостове с октопод, филе... Започва да се пука.
Ресторант Nöla: идеален за любителите на „бавната храна“
3- Ресторант Фермата (Ctra. Sigüenza до Medinaceli, км 5'9). Душата на Сантос Гарсия продължава да води ръцете на майка му Естефания в областите . La Granja предлага мигас, печено и маринати, които са променени и адаптирани към нови вкусове. Тази година са направили убиец в нов вариант с круша покрита с бутер тесто като яхния.
Покривалото за уши с аромат на мащерка е задължително днес. Това е препечен хляб, който се пече на скара с редукция на балсамов оцет и инфузия на мащерка с мед и уши с чесън и магданоз отгоре.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Перфектен за туристи, пътуващи като семейство и за любители на виното. В дегустационното му меню можете да се насладите на бузе или сукалче, достойно за всеки средновековен банкет . Неговото обслужване на клиенти е просто изключително.
ТУРИСТИЧЕСКА ДЕСТИНАЦИЯ ЗА НАЙ-ВЗИСКАЩИТЕ
Сигуенса избра в деня си да възстанови хана. Когато настъпи бумът на селските къщи, някои загубени къщи също се възстановяват и районите получават живот.
Тази нова оферта позволява голямо покритие за настаняване през цялата година, включително празници и специални събития. Живописните му кътчета карат много двойки да кажат „да“, аз го правя в града, известен като дестинация за сватби.
Град Донсел има много традиции със средновековни корени. "Армаос" през Страстната седмица или неговият конкурс на средновековни пинчос и тапас свидетелства за това . Любителите на природата ще могат да си спомнят в долината на река Дулсе Феликс Родригес де ла Фуенте сред орли, където той записва.
„Има грандиозно ниво на дейности, които се провеждат в Сигуенца през уикендите и през цялата година. Тук в Сигуенца има хора, които дори организират сарсуела или джаз фестивали, още повече сега, когато Сигуенца спаси рондалата и нейните дулзайнерос“, коментира той. Пилар Мартинес Табоада , професор в университета Комплутенсе в Мадрид и настоящ хроникьор на града.
ТРИ МЕСТА ЗА НАСТОЯНЕ
1- За кулинари. Несъмнено най-добрият избор е Parador de Sigüenza, хотел в замък от 12-ти век с целия лукс от удобства. Тези, които предпочитат да имат всичко още по-близо до ръка, могат да изберат хотел Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- За тези, които удължават престоя си. Сигуенца е пълна със селски къщи, сред които могат да се откроят тези от Топ средновековна _(Travesaña Alta, 5) _ в сърцето на Сигуенца. Те са идеални за тези, които искат да почувстват историята под краката си.
3- За двойки и любители на добрата храна. Възможността за преместване в квартал, усещане на природата и хранене както никога досега е възможна на места като Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n).
Сигуенца Парадор
ДАННИ ЗА ЛЮБОПИТНИТЕ
- Сигуенца е известен със своите плавателни съдове. Винените ботуши са истинско чудо. Любопитно е за град, който не произвежда местно грозде.В Сан Хуан жителите на града се събират, за да направят арки от цветя и да ги поставят по улиците.
- Някои костюми от сериала TVE Isabel са изложени в катедралата.
- В Сигуенца се занимават с подпомагане на бежанци от различни конфликти, благоприятствайки тяхната интеграция в социалната и работна среда.
- В музея на Сигуенца имат окована книга. Попитайте защо.
- Църквата на Сантяго, като се има предвид отказът на правителството, трябва да успее да получи финансиране, за да я възстанови и спонсорира нищо повече и нищо по-малко от своите дялове.
- В катедралата, от Централния площад , гледайки към Петлева кула , се наблюдават в последния прозорец над всички снимки на Гражданска война.
- Университетът в Сигуенца в крайна сметка се превръща в университетски колеж, който зависи от университета в Алкала де Енарес до затварянето му през 1837 г. Това не им попречи да отбележат тази година петата годишнина от смъртта на Сиснерос.
Призракът на младата кралица Доня Бланка се разхожда из коридорите на Parador de Sigüenza.