Провинция Сеговия и сукалчето Те са подписали договор с дявола, който прави този съюз между прасето и кастилско-леонската провинция достоен да бъде част от световното наследство на ЮНЕСКО. Но има живот отвъд сеговийското сукалче и неговия ритуал да трошат съдовете на пода на всеки уважаващ себе си ресторант, за да сервират сукалче с всичките му принадлежности. Има още, много повече.
ЖИВОТ ОТВЪД АЛКАРИЯТА
Понякога трябва да искате да излезете от конвенционалното и ние сме се насочили към това Гуадалахара, защото там има много плат за рязане и може би мнозина още не са го открили. По-конкретно в красивият град Jadraque, на по-малко от час и половина от Мадрид, в сърцето на Valle del Henares.
Джадраке (Гуадалахара).
Jadraque приема пътника под зоркия поглед на замък, който се издига зорко на хълм което би привлякло вниманието на художници и писатели като самия Хосе Ортега и Гасет. Той е известен като Замъкът на Сид , защото би било същото Родриго Диас де Вивар , Сид Кампеадор, този, който по време на изгнанието си Бих завладял този замък от арабите.
Оттогава стана емблемата на този град Гуадалахара, което би превърнало крепостта в резиденция по времето на Кардинал Мендоса с избухването на Ренесанса. Днес да се разхождате из замъка Jadraque означава да се насладите красотата на огромния пейзаж на Вале дел Енарес, с гледка от птичи поглед към къщите Jadraque, които се трансформират в малък рояк пчели, забит в земята.
Обратно до Jadraque трябва да се върви с зорко око и предвидливост, защото студът притиска и гладува. Това беше град на блясък, който преживя времена на величие, когато дъщерята на Сид, Доня Менсия де Мендоса наследи правата върху Ядраке от баща си и реконструира града, както пожелае. за да го превърне в удобна и привлекателна резиденция. Отпечатъкът от това лъскаво и блестящо минало може да се види в някои от малкото благороднически къщи които изненадват пътника, когато завие зад ъгъла, с трезвен и дворцов вид.
Ел Сид Кампеадор завладява този замък от арабите.
Една от тези благороднически къщи е седалището на Туристически офис , по-точно на Къща-дворец на семейство Ариас де Сааведра. От тук се организират обиколки с екскурзовод на историческия и монументален Jadraque, без да се пренебрегват картините и скиците, използвани за украса на къщата, Работата на Гоя. Защото Гоя сподели лято в тази къща със знаменития Гаспар Мелчор дьо Ховелянос в размирната 1808 г., година на бунтове и въстания срещу французите.
ПРАСЕ И КОЗА ДА ГИ УПРАВЛЯВАТ ВСИЧКИ
Едно от нещата, които поставят Jadraque на картата, е неговият savoir faire, когато става въпрос за поставяне на месо в каменна фурна. Всъщност, на „Стил Jadraque“ не е просто заслужил етикет за начин на печене както сукалчето, така и ярето. Стилът Jadraque е изкуство и по това време на годината неговото сукалче и ярето провокират движението на много пътници от всички части на Испания, за да се насладят добър празник
Подобно на сеговския, и сукалчето, и ярето се пекат в пещта на дърва и в глинен съд, както повелява традицията. Но това, което катапултира Jadraque към Касиопея на барбекюто, е превръзката, това, което познаваме като сос Jadraqueña и енориашите като "краткият".
Jadraque: бягство от Ла Манча.
Голяма част от това е известно и в други региони на Алкарията или от басейна на река Дулси, като красивата Сигуенца, където кардинал Мендоса също е направил своето, за да живее като крал и където също се приписва авторството на прочутата превръзка.
Подправката за известното яре и сукалче е много проста смес, която се добавя към печеното и прави разликата с първия си братовчед от Сеговия. Тази превръзка основно се състои от оцет и ароматни вещества като мащерка, риган, естрагон, дафинов лист или кимион. И още няколко съставки, сред които няма липса чесън, лук и дори канела.
Резултатът е местният вкус на Jadraque, който в много случаи е резултат от тайна семейна смес, т.к. Няма скара Jadraque със същия вкус. Даваме вяра.
Църква Сан Хуан Баутиста, Ядраке.
СТРАСТЕН КЪМ MIGAS
Друга от големите гастрономически страсти на Jadraqueños са трохите Толкова много, че това ценено кухненско ястие има в Jadraque собствено парти, което обикновено се празнува през месец декември. Въпреки факта, че партито беше спряно през 2020 г. поради пандемията, това парти се празнува от няколко десетилетия и се обявява Фестивал на провинциалния туристически интерес.
Фестивалът Jadraque Miga обединява истински "migueros" експерти които се състезават за най-добрите миги в местността. В края на деня, популярна дегустация на migas може да се насладите под син, който бележи звука на дулзайните, така характерни за този край на страната ни.
В допълнение, Jadraque migas не може да липсва в местните ресторанти и лесно е да се намери добра чиния мигас практически по всяко време на годината. Тайната на добрите migas jadraqueñas е вътре предишния дресинг с аромат и канела, загрейте маслото с много червен пипер и добавете добре от торезнос да му придадат дух. и грозде, гроздето никога не може да липсва.
Мигите имат собствено парти в Ядраке.
НЯКОИ ПРЕПОРЪКИ
Планирането на бягство до Jadraque не е нещо, което трябва да направите спонтанно. Няма много алтернатива за оставане и да много търсене в тези дати на дете и трохи, така че винаги препоръчваме да опитате резервирайте поне седмица или две предварително за да не се разочаровам. Ето две препоръки:
справедливост (Toll, 30) Това е този, който всеки ще препоръча и ние подкрепяме решението. от неговите torreznos, неговите migas, неговото дете и неговата тераса да изпием няколко бири в самия център на Jadraque
Замъкът (Ctra. Soria, км 46) Идеалното място за двама срещу един, тъй като има хостел и можете също да резервирате настаняване. те много добре знаят как се прави печено яре и няма липсващи трохи във вашето писмо. Това и това домашно приготвени десерти те карат уикендите да се издигат до знамето.
Невъзможно е да се устои на ярето и сукалчето на Ядраке.
БОНУС ТРАК ЗА ЛЮБОПИТНИТЕ
Една от благородните къщи на Jadraque, the Къща от вериги , беше сцена на добра битка между две принцеси: Мари-Ан дьо Ла Тремуйл по-известна като принцесата на Урсинос и добре познатата Елизабет от Фарнезе. Изглежда, че първата е пропуснала протокола и тази близост не е била добре приета от Изабел де Фарнезио, която й удари добър шамар и предизвика изгнанието на Мари-Ан.
В Салета от Ховелянос , до Туристическото бюро, се намира ж.к Музей на сарашките изделия. Повече от двеста парчета занаяти за кавалерия, изработени от кожа, съставляват тази необичайна колекция
The Църква Сан Хуан Баутиста de Jadraque се крие в един от страничните му параклиси Христос от Сурбаран, датиращ от 1661 г. Изображението, което представлява Исус Христос, който събира дрехите си след бичуването, любопитно не показва почти никаква кръв или болка.