The Lemon Society, начало и край на един ден в Паленсия
Хавиер Сан Сегундо решил да отвори бар в един прекрасен ден. Дотук всичко нормално. Малко след това той откри, че е време Паленсия да придружи аперитива с добра тапа и много хора от Паленсия му благодариха, благословиха го и дори го копираха. Тогава той започна да се харесва, да расте и да предлага успешна винена листа, където чашата Vega Sicilia не изискваше монокъл, сутрешно сако и чекова книжка. Е, приятелю, това е нещо друго. Защото да, само на половин час от най-добрите винарни в Рибера де Дуеро нямаше винен бар в условия и без глупости. И тогава дойде предизвикателството под формата на джин.
Тази времева линия е приложение на час по икономика, пренесен в реалния живот. С други думи, „инвестирайте по време на криза“, според собственика му. Този 33-годишен икономист е пътувал достатъчно, за да знае какво липсва на Паленсия, но без да се увива в онази арогантна поза, която е видял света и се дави в аквариума си. Четири успешни години оттогава през юли 2009 г. отвори това място в средата на Пасео дел Салон, рисковано залагане който можеше да се задоволи с мощната си тераса през лятото и футболни мачове на плазмен екран през зимата. „Всеки бизнес, който се задоволява с това, което смята, че прави добре, стагнира.“ Чапо.
Но не, той искаше повече. И тогава се появиха джинове... защо? "За чист маркетинг" (е, без речи). Хавиер би искал да изложи изба, пълна с енологични рядкости, сякаш е най-добрият сомелиер в света, но той остана с магнетизма на добър джин с тоник и с трансцендентността на достигането до масивна публика, която не е много наясно с напитка, която се е върнала, за да остане. Преди две години започна с амбициозния проект да бъде барът с най-много джинове в света . Първият? Класическите, които могат да се поръчат от всеки хитър дистрибутор. След това дойдоха пътувания из испанската география, намиране на странности и дори намиране на бутилки с напитки, които вече не се правят и които днес стоят на специален рафт. Един вид музей, който би накарал всеки фетишист колекционер да плаче от емоция.
Хавиер Сан Сегундо и джин: любовна история
Едно пътуване до Андора беше полезно, за да се насладите на най-взискателните напитки от супермаркетите без данъци. Но преди всичко има интернет. Сърфирайки в мрежата, търсейки специализирани форуми и гурме магазини, той се свърза с хора от всички континенти в преследване на целта си: бар, където да ги има всички, бар, който да ги обслужва с вкус, бар, който да привлича всички любители на джин и да ги върже в веселба върховен. И така нататък, докато се добави рекордната цифра: 362 различни джина.
Цифрата е потресаваща, но световен рекорд ли е? Вярно, че по стените му не блести флуоресцентна грамота с подписа на Гинес, но собственикът му е убеден, че практически е невъзможно някой да намери и съхрани това, което има в Лимона. Неговото убеждение и контактите, които е създал в своята Женевска епопея, са най-добрите нотариали на този подвиг. Засега той има само два тръна в своето приключение: да не намериш нито Бруклин, нито Гинбралтар, предизвикателство, с което да се доближиш до магическото число от джин всеки ден от годината.
Сред толкова много бутилки можете да намерите рядкости от цялата планета, добри, по-добри и прекрасни джинове . Гурме глътки като тези, дадени на вашата колекция от холандски джинове, където се намира най-скъпата напитка в бара: Zuidam 20 години. Или което е същото, две десетилетия отлежаване в дъбови бъчви . Цената на тази чаша е около 40 евро много добре платена. Но колекцията не е просто атракция. Според собственика му 90% от бутилките са отпушени, тъй като много енориаши идват тук, за да се ориентират и посъветват. И за капак, повече от 50 тоника, способни да бъдат най-красивите в танца във всеки коктейл.
И това е, това ли е новината? Ами не. Lemon Society не е просто витрина с изискани столове и ефективни сервитьори. Това е любов към доброто питие. А за това ви трябват най-добрите лимони, най-добрият лед и дори най-добрите цитрусови плодове, които ароматизират, без да къпят коктейла. И никой не се плаши от цената, тъй като **за 4 евро можете да се насладите на джин и тоник с тапа (славно съчетание) **, което радва заможните деца на Паленсия, които в 7 следобед Те изглеждат добре, ако са парфюмирани с чист лимон. Тъй като този бар донякъде е усъвършенствал нощния живот на града, правейки добрия Seagram да детронира по-традиционния Larios и да бъде най-търсеният джин в бара.
Въпреки че, както би казал Хоакин Сабина, „в Антон Мартин има повече барове, отколкото в цяла Норвегия“, не би било неразумно да се говори за Lemon като за един от най-добрите барове в Испания. той притежава онзи емблематичен удар, с който започва да поставя Паленсия на картата , превръщайки се в една от най-забележителните и изненадващи туристически и развлекателни атракции. И тогава има тази способност да се развива с деня, без да се отнасят зле към литургиите: сутрин, за добро вино или бира, със сочната тераса и широко отворена врата. Следобед, за най-претенциозните коктейли, четиридесетгодишните любови и най-луксозните тапас. И нощта, за карирани ризи, диджеи и уникални концерти в града . Защото добрият джин с тоник подобрява момента, но изграждането на този момент е задача на всеки. Това да, това до Лимона не остава...
палентински нощи