Ако отидете в Ла Манча, това са идеалният гурме подарък
Въпреки че друга теория твърди, че поклонниците и кръстоносците, пристигнали от Изтока, са го разпространили в цяла Европа. Марципанът, който Адолфо Муньос сервира в старото си имение в Толедо (Nuncio Viejo, 1), е способен да доведе до екстаз с фината си текстура и деликатен бадемов вкус.
Медът от алкария е друго съкровище на Ла Манча. Възхваляван от Села в известната му книга Viaje a la Alcarria, Дължи качеството си на флората, с която се хранят пчелите от Ла Манча. Маслиновите масла също са известни, въпреки факта, че корникабра, сорт маслини, с които са направени , е силен и мощен и придава прекалено пикантен и горчив вкус.
Най-сладкото изкушение
Но без съмнение, Сиренето и вината Manchego са два от най-популярните продукти . Ла Манча е най-големият винен регион в света. Общо има някои 300 000 хектара, посветени на отглеждането на лозя , от които половината се покриват от D.O. Вино от Ла Манча, което се простира през провинциите Толедо, Сиудад Реал, Куенка и Албасете. Към местните сортове – airén (бяло) и tempranillo (червено) – се присъединиха други пристигнали от чужбина като каберне совиньон, вионие или малбек, както и сортове от други испански региони като Graciano, Garnacha и др. The Сирена Манчего – най-добри са тези със сурово мляко – могат да се купят от магазини и мандри в целия регион.
Към богатото сирене манчего
Ла Манча произвежда и най-добрия шафран в света . Crocus sativus е името на нежното растение с виолетово-сини цветове, чиито плодници са ароматните нишки. Родината му е в Анадолското плато (Турция), откъдето, следвайки митичния Път на коприната, се разпространява. Да не се бърка с куркума или шафран от Индия , подправка с оцветяваща сила, но без аромат. Измамата при вашата продажба е толкова стара, колкото историята на вашия бизнес.
Създаването през 2001 г. на НАПРАВЕТЕ. Шафран от Ла Манча , който се простира през провинциите Толедо, Куенка, Сиудад Реал и Албасете, беше важна стъпка за контрол на качеството на продукта. За да се получи килограм шафран е необходимо да се съберат повече от 200 000 цвята. Неговата много висока цена се дължи на големия брой необходими нишки и трудността, свързана с култивирането: целият процес, от засаждането до опаковането, трябва да се извърши на ръка.
Шафран, истинско съкровище
свекърва Това е столицата на шафрана и там се празнува фестивалът на Шафрановата роза със състезание по пилинг. Най-добрият шафран е качественият „La Mancha“ (Куенка и Албасете), който достига 3000 €/кг.
АДРЕСИ
** ARCOS .** Той е производител на ножове чрез високи постижения. Отворен от повече от 260 години, той има семплер от 600 различни модела. Износ в много страни. ( Грегорио Аркос, с/н; Албасете; телефон 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Те са специализирани в консерви Маринована яребица и други традиционни рецепти от Ла Манча, спасени от техните баби. Ръчно изработени продукти без добавки и консерванти, освен зехтин. ( _Хлебопекари, 1; Алманса; телефон 967 31 85 35) _.
** ГУРМЕТО НА ВКУСА.** Силната му страна е чистото сирене Manchego от черна овца. Те също така продават партиди с патладжани от Almagro, маринована червена яребица, шунка Guijuelo и др. (Панаир, 8; Алмагро; тел. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero предлага най-качествените продукти в Гуадалахара от 32 години. Работят с консерва зеленчуци, риба, треска, туршии и замразени . (_Virgen de la Soledad, 26; Гуадалахара; тел. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Семеен бизнес с дълга история, чийто бизнес се е развил от храни и консерви като цяло до гурме продукти: вина, кава, шампанско, масла, сирена, пастети, гъши дроб, конфитюри, колбаси и дивечови продукти . В момента разполагат със собствен магазин и кетъринг услуги. (Ронда дел Гранадал, 17; Толедо; тел. 925 28 50 95)
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*Може също да се интересувате...
- 54 неща, които трябва да направите в Кастилия Ла Манча веднъж в живота си
- По маршрут през Ла Манча, където "Amanece, което не е малко" - Топ 10 на селата в Кастилия-Ла Манча: защото в крайна сметка винаги се хвърляме в планините
- Окончателното приложение за кулинари: стартирахме приложението Gastronomic Guide за 2015 г
- Предимства да си испанец
- Всички статии на Arantxa Neyra
Вкусен марципан Толедо
Зад цветето шафран: традиция в Консуегра