Самият Таки.
Няма дума повече от Мадрид и традиционен "лепкав". Хората, които се смятат за добри през 19 век, започват презрително да наричат млади мъже или чиновници, които работят в магазините в Мадрид, безочливи. мъже, които те се обличаха и поддържаха по-свободно, които виждаха като странни същества, без никакъв вкус.
Днес, в Мадрид и извън него, безхаберният човек все още е някой, който в очите на мнозинството има алтернативен вкус. И така, в такъв глобализиран свят, да бъдеш безхаберен е почти добродетел. “ Да си лепкав означава да се чувстваш щастлив независимо от погледа на другия, това е да си свободен да се обличаш както искаш и да казваш каквото искаш, той е човек, който ни просветлява”, обяснява самият той. Г-н Таки лично, церемониалмайстор на новия концептуален ресторант в Мадрид, кръстен на него, El Hortera.
В стаята за пикник има бамби и еднорози.
„И граф Котън“, казва той много сериозно в своя костюм на фосфоресциращи цветя, риза с волани, вратовръзка с животински мотиви и блестящи обувки. „Ел Хортера е домакинът, е церемониалмайстор, ако Лусио има Лусио, ние имаме Ел Хортера, който ви посещава, можете да се снимате с него и да се смеете. Той е герой, който дава душа на мястото”, обяснява той. Инаки Фернандес, директор на LetsGo Company, компанията, която стои зад The Hole, Medias Puri и сега се впуска в голям път в света на гастрономията.
Хавиер Аранда, Ел Хортера и Иняки Фернандес.
„Както когато направихме Medias Puri или донесохме мюзикъли (Мръсни танци, Семейство Адамс), виждайки тенденцията на представления и свободното време в градове като Париж, Лондон, Ню Йорк, искахме място в Мадрид, което да е малко по-различно и това беше свързано с нашия характер и начина ни на функциониране. Искахме да обединим концепция за добра гастрономия, с готвач със звезда Мишлен, с напитки, забавни сервитьори и домакин което създава атмосфера и кара хората да се забавляват“, продължава Фернандес.
Звездният готвач е Ксавие Аранда, одобрен от двата си ресторанта ** La Cabra ** и Гайтан (по една звезда във всеки) , беше „младият човек с брутална кухня“, от който се нуждаеха и Иняки и брат му Горка отидоха да го търсят в къщата му, буквално. „Казахме му за предложението и Хавиер реши да скочи в басейна с нас и да облече фланелката на El Hortera.“
Пластмасата е фантастична.
Мястото им беше ясно и скоро, когато един от партньорите им каза, че каквото и да било първото седалище на Мадридската фондова борса беше на разположение. Емблематично пространство, което беше параклис, чанта и след това няколко ресторанта (последният беше La Capilla de la Bolsa), триетажна и с възможност за няколко пространства, които им дадоха всички възможности за игра, които търсеха. „Има три етажа и пет пространства“, обяснява Хавиер Аранда седмица преди откриването. „Долу е The Tacky Banquet, голяма маса, където ще се предлагат само през нощта две дегустационни менюта, дълъг (10 пропуска за €45) и къс (14 пропуска за €65); на приземния етаж, това, което беше старият параклис, е Розова стая или основна стая и това е пространство, което се променя, където предлагаме гастрономия, но по-късно се превръща в зона за напитки, с контрастни светлини и DJ на живо всяка вечер”.
Бауи, Бауи, Бауи.
В тази зала един голям среден пръст председателства и се върти самодоволно като диско топка зад бара, от който излизат. специални коктейли за централната висока маса или масите със заобикалящи ги дивани, където можете да останете сами за напитки или да поискате едно от В менюто са включени 69 ястия.
И продължаваме нагоре. „На горния етаж има четири стаи и три помещения. Първият е Зала на объркването“ Аранда казва. Най-големият за ядене, доминиран от неон, който се моли „Пластмасата е фантастична“ и от щастлива котка, която ви прави гребена (или фавна за шанантите), с декорация, толкова лепкава и стилна, колкото можете да очаквате, подписан от Parodio. „И след това две частни: Пикник и корейско караоке. Както за максимум 10 души, така и където можете да поръчате а ла карт или да затворите меню преди това”.
Добре дошли в къщата на хортизма.
За Aranda това е голям скок, „диверсификация и нов бизнес път“, който те търсеха точно когато LetsGo почука на вратата на тяхната кухня. Но няма нищо общо с тези, които познават La Cabra или Gaytán. „Ние използваме потенциала си на техническо ниво, на ниво знания и опит, получени от пътуванията, които сме направили“, казва той, но по-късно те го адаптират към лепкавия дух.
„В El Hortera сме донесли най-доброто от всяка култура и сме ги преобразували с нашето ноу-хау и испанската суровина като посланик. С други думи, те са много разпознаваеми яхнии, но в различен формат на доставка: като a Дим сум от шкембе или чеснови скариди по мадридски или салата гункан. Вместо лакирана патица, имаме лакирано пиле Landes”, казва Аранда. „Целта е да достигнем до всички закусвални и всички джобове, което гастрономията не е второстепенна, а да можеш да споделяш и да се наслаждаваш”.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
защото ако ти хареса пури чорапи Y Пури трябва да срещнете El Hortera в естествената му среда.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Там казват, че Пури и Ел Хортера имаха връзка. „Може дори да има сватба един ден“, казва Иняки Фернандес. Единственото сигурно нещо е, че ако останете до затварянето на El Hortera, церемониалмайсторът ще ви даде директен достъп до къщата на Пури.
адрес: Stock Market Street, 12 Вижте картата
Телефон: 91 005 97 27
График: Всеки ден от 13:00 до 2:00 часа
Половин цена: В меню от €30. Дегустационно меню: €45 и €65