Чапакос
Месоядното удоволствие сублимирано: тук, бърз маршрут през някои от най-добрите храмове за месо в света. Махни се, бягай. И не казвайте на вашия диетолог.
** CUPAKOS (БУДАПЕЩА) **
Темата е проста и същата като в ресторант за бързо хранене: отиваш до гишето, поръчваш и след минути имаш сервитьор, който вика името ти за да вземете поръчката си.
За разлика от бързото хранене, тук всичко се приготвя с много време, за да се сервира вкусно, а не леко Унгарски меса.
Лицето, което отговаря за тази нова концепция за гостоприемство, която напомня старите месарници (в този момент те са стари, да... ние остаряваме) е главният готвач Таснади Акос , бивша част от кухненския екип на Бистро Macesz, един от най-успешните ресторанти с унгарско-еврейска кухня в Будапеща и неговата мисия е нищо повече и нищо по-малко от предлагат най-добрите разфасовки на най-добра цена и в момента.
Едно от обилните ястия на Cupákos
направи място за a костен мозък с хляб с квас, пирон колбаси пушени, свински ребра които се разпадат само като ги погледнете или a ребрено око което ще промени нивата на холестерола ви.
Всички придружени от кисели краставички и лют или кисел червен пипер, както и на горчичен сос от розмарин, домашен кетчуп или сметана. И, разбира се, добра дрямка, когато пристигнете в хотела.
** SVARTENGRENS (СТОКХОЛМ) **
„Ние обичаме месо. Това, което не ни харесва, е как работи месната индустрия. Затова работим само с местни телета и прасета, отглеждани по устойчив начин в шведския архипелаг.“
Толкова ясна е философията, с която се управляват Мартин Идестранд , готвачите Горан Свартенгрен Y Дейвид Бигдестал и сомелиера Александра Мьолер в този ресторант в квартал Васастан.
Те се отнасят по същия начин към зеленчуците, които купуват директно от доставчици, които познават лично. Y правят всичко сами, без значение какво сушене на месо –до шест месеца– или направете свои собствени колбаси.
Главен готвач Горан Свартенгрен
Също приготвят сланина, туршии, за да се възползват от продукти извън сезона и бульони с кости от същите ферми, където се отглежда добитъкът, който готвят.
За тях яденето на месо не е шега, а удоволствие, което се постига чрез скара –обърнете внимание на рибата си–, на печени и на пушени , така гърди че се пекат цяла нощ и се пържат в масло точно преди да се изнесат на масата.
Те също са известни със своите натурални вина и с писмо от коктейли в които преобладават ароматите на ревен или филипендула. Швеция в най-добрия си вид.
** БАРБЕКЮ FRANKLIN (AUSTIN) **
Трудно е да се въоръжите с търпение, когато имате Годзила, известен още като ненаситен глад, който разкъсва вътрешността на стомаха ви. Трябва да ядете храна и имате нужда от нея сега.
Когато сте в Остин и това, което търсите, е да ядете най-добрите гърди, които са били поставени на лицето на тази земя, непосредствеността няма да бъде това, което ще получите, а търпението е това, от което ще се нуждаете.
Опашка от три до четири часа е това, което трябва да издържите, за да стигнете до портите Франклин барбекю, където Арън Франклин пуши своите сортове месо МайерАнгъс, родом от Монтана.
Арън Франклин в неговия ресторант в Остин, Тексас.
Без хормони. Без антибиотици. И то за 18 часа. Около четири сутринта, когато сте на петия си сън, Арън започва да пали огъня, за да бъде всичко готово до обяд: гърди, ребра, дърпано свинско, колбаси и типси тексаски, толкова сочен сандвич, че няма да има салфетка, която да спре ритъма.
Вероятно, когато най-накрая стигнете до гишето, за да направите поръчката си, табелата „изчерпано“ вече е закачена и ще трябва да се приберете вкъщи, без да сте опитали ценната хапка.
Но не всичко е загубено, утре ще бъде друг ден и помнете: ранното ставане е за мъдрите хора. И не оставяйте място за десерт.
** PAT'S KING OF STEKS (ФИЛАДЕЛФИЯ) **
Има три основни неща, които трябва да имате предвид, преди да пътувате до Филаделфия: първото е, че това е домът на М. Найт Шаямалан, и „Шесто чувство“, разбира се, е заснет тук.
Второто, че никой не е по-почитан – макар да ги е срам да го признаят – от великите Роки Балбоа.
И третото, че от началото на времето е имало митична и неписана битка между най-големите представители на фили чийзстек, характерният за града сандвич, приготвен със сирене Cheez Whiz, говеждо месо и лук на скара.
Фили чийзстекът е емблематичният сандвич на града и в Pat's поддържат рецептата от 1930 г.
От едната страна на четириъгълника е Кралят на пържолите на Пат. Другият, на Джено. Невъзможно е да се играят и двете страни: тук от ранна възраст се избира фаворитът, тъй като и двамата твърдят, че са първите, които са измислили ястието официален (неофициален) град на братската любов.
Винаги спираме на прозореца на на Пат на Passyunk Avenue, поради привързаност към рецепта, която те готвят от 1930 г.
кажи им да ти го направят с гъби, на пица, или заменете Cheez Whiz с сирене проволоне. Или го яжте само с голямо количество месо.
Здрави? Сега тук близо. Кога нещо вкусно е било полезно за здравето ни? Решение: не казвайте на вашия диетолог.
**ПИТЪР ЛУГЕР (НЮ ЙОРК)**
месен храм до моста Уилямсбърг. Попитайте из улиците на Ню Йорк кой е ресторантът, който не можете да избягате от списъка със задължителни места и този ще бъде повторен повече от чесън.
Внимавайте с месото, което управлява менюто: притежава титлата за максимално месо, предоставена от Съединените щати, познат като USDA Prime , което представлява 2% от месото, което се намира на пазара.
Тук сервиран цвърчащ в парещ съд, окъпан със собствен сок и масло, и придружени от сос, приготвен по домашна рецепта. толкова известен, че продава се онлайн.
Т-образна кост минава през него, разделяйки разреза, известен като нюйоркската лента от едната страна и филе миньон от другата.
Peter Luger Steak House притежава най-високата титла за месо, присъдена от Съединените щати
Също така е важно да поръчате сукулентите спанак със сметана , на чипс – няма да можете да ядете само едно– и a бекон придружено от едно „о, боже мой“, което ще излезе от устата ви.
Има три поколения, които поддържат традицията жива, привличайки туристи, които се търкат в бара.
Неговият майстор не се усмихва много, но ще го направи, когато те види да се връщаш, защото това ще бъде моментът, в който ще се считате за част от семейството. И това семейство никога не забравя.
** ЛОМОЛОВ (БАРСЕЛОНА) **
Не знаем за вас, но ако ни сложат на масата волско руло тартар – с хрупкав лук и кремообразен яйчен жълтък – които сервират в Lomobajo, щяхме да имаме нервна криза, нерешителни между атакувайте всичко наведнъж или, още по-добре, поръчайте занаятчийското говеждо месо с кълнове и цитрусова салата.
Или направете двойно. Или това, или ще дойдем и ще хвърлим къщата през прозореца с доста сила Т-боун стек с чушки пикило, увити в черен хляб.
Ниско говеждо тол тартар
Това, което знаем е, че единственото място, където можем да направим всичко това (и то добре) е много близо до Пасео де Грасия Барселона, в това модерно и непринудено място, декорирано от (да, познахте правилно), Лазаро Роза-Виолан.
Причината за съществуването му се дължи на Карлос Уивър, същият, който даде на гастрономическата култура на градските бонбони от ранга на El Nacional и Oilmotion и за много кратко време се превърна в един от стандартите за месо par excellence.
Ако сте месоядни, това е вашето място. Ако не сте, страхувайте се, защото може да ви превърне в такъв.
И ако останете гладни (съмняваме се), не се колебайте да се срещнете със съседа си висок гръб, автентичният рай на отлежалите меса.