Шоколад!
Шоколадът е здраве. Поне добър шоколад. И винаги се приема умерено. Боговете не можеха да грешат. Антиоксидант, намалява стреса заради удоволствието, което генерира. Кой не е мечтал да прекара време в Шоколадовата фабрика на Уили Уонка? Такава ода за шоколада е избрана като препратка да посветим един ден на този деликатес. Френските сладкари решиха да обявят 13 септември за Международен ден на шоколада денят, в който е роден авторът на Чарли и шоколадовата фабрика Роалд Дал. И освен това съвпадна с датата на раждане на Милтън С. Хърши, Американски какаов магнат.
С това шоколадово вдъхновение и изкушение доста по-горе, ви предлагаме места в Мадрид, където можете да му се поддадете с удоволствие и по различни начини. Ти избираш!
Шоколад във всичките му форми.
BIBO Madrid: Нутела, за която да умреш
Името му казва всичко. И с толкова красноречиво име, не е изненадващо, че този десерт се превърна в звездата на ресторанта в Дани Гарсия (на трите си местоположения, Мадрид, Марбея и Тарифа). Сладолед Нутела, сладки пуканки за промяна на текстурата и поръсени с горещ черен шоколад. Кръгъл завършек.
** БОНБОН: Горещ шоколад**
Остава ни горещ шоколад, но можете да го вземете и в бар или в някой от малките им десерти, като например ягоди, потопени в това Органичен шоколадов фонтан, 70% какао и справедлива търговия. Преди повече от година отвори врати като първият магазин за шоколад в Malasaña и желанието на квартала за добър шоколад беше потвърдено от неговия успех. Това също помага на тази среда от тапети, която те са създали.
Нутела, за която да умреш.
** БУЛЕ БУЛЕ: Начупена шоколадова торта**
Красотата е в несъвършенството. Не искаме рекламни торти, искаме повече шоколад и това е Главен готвач Пепе Роше с неговата рецепта за начупена шоколадова торта. Обръщаме се към снимката. В Търговско кафе, където и подписва писмото, може и да се поръча и сервира със сладолед и фондан, експлозия от температури.
LA DUQUESITA: Шоколадова палма
Вече си признахме в Traveler, имаме слабост: шоколадовата палма от сладкарницата на Oriol Balaguer. „Казаха за теб, че „ти си съвършено създание“, т.е „беше любов от първа хапка“, „че всеки път е като първия“, „че заслужаваш да дадеш име на площад в Мадрид“, и докато „не напълнееш“. Алилуя!
Въпреки че, разбира се, ако ще говорим за шоколадови палми, поклонниците ще знаят тайната на хората от Мадрид, които са експерти в това вкусно бутер тесто във формата на сърце: Мората от Таджуна. Най-хубавото нещо е да отидете там и да опитате различните му сладкарници, малки вариации на рецепта, която се отличава преди всичко със своя шоколад. Но ако прищявката притиска, можете да ги намерите по-близо, например в Прясна паста в Glorieta de Quevedo.
Начупена шоколадова торта.
СТО И ТРИДЕСЕТ: Бабка
Хлябът и кафето са двете страсти на Алберто и Гуидо Мираголи, но в неговата пекарна/кафетерия в Chamberí, едно от най-интересните откривания на годината, има и съкровища за шоколатиерите. От всички ни остана бабката, този плетен и сладък хляб, често срещано в еврейските пекарни в САЩ, например. Представлява ламиниран бриош с какао, захар, масло и лешници. Леко лакомство за закуска или лека закуска.
Бабка, шоколадова плитка.
ОРГАНИЧНА МАЯ ЗА ХЛЕБНИЧЕСТВО: Брауни и куланти
Шоколадът е основна съставка на тази пекарна и сладкарница. Неговите браунита и кууланти се открояват сред списъка със сладкиши. Въпреки че те също имат висока звезда: the пластова торта, многопластова шоколадова торта, пандишпан и крем.
Храната на боговете.
**МАНОЛО СЛАДКИШКИ: Шоколадови манолитос **
Ако живеете или наскоро сте минавали през Мадрид и на този етап не сте чували за Manolitos, или още по-лошо, не сте ги опитвали... как сте го постигнали? Ако вече сте пристрастени, нямате нужда от допълнителни обяснения. Ако сте от тези, които все още не са преминали през и опитали тези маслени хапки, ние ви завиждаме: откриването им за първи път е сладко прозрение.
** MOULIN CHOCOLAT: Трюфели**
Избрахме техните трюфели, защото за професионалните шоколатиери вероятно няма по-перфектна хапка, но Рикардо Велес, готвач и собственик, Той стартира този сладкарски проект заради страстта си към шоколада, така че в неговата витрина ще намерите още много вкусотии... Без да забравяте неговият всепризнат roscón de reyes, да, също с пълнеж от трюфели.
Трюфели и още трюфели.
НАЙ-ДОБРАТА ШОКОЛАДОВА ТОРТА В СВЕТА
Може да изглежда като претенциозно и амбициозно име, ако не беше фактът, че тази торта, чийто произход трябва да се проследи назад в Лисабон, наистина е една от най-добрите в света. Така че кълна се в неговите верни фенове. Карлос Брас-Лопес, Португалец, той излезе с оригиналната си рецепта през 1987 г. и поради успеха й отвори малка сладкарница с това „боло“, което години по-късно някои фенове, които се преместиха в Мадрид, ни донесоха. Има два варианта: традиционен с 53% какао и черен със 70%.
Най-доброто е, идва от Лисабон.
GELATERIA LA ROMANA: Сладолед Cioccolato fondente
„Посвещава се на тези, които умеят да си дават ласка, на тези, които не искат да се лишат от удоволствието на шоколада, екстаза на небцето, грях, извършен без покаяние.“ Един шоколадов сладолед. Винаги.
Нашето царство за един шоколадов сладолед.
BATAVIA: Веган шоколадова торта 70%
Защото храната на боговете може да бъде и храната на боговете вегани. В един от последните храмове на здравословната храна в Мадрид правят тази торта с 70% какао и 100% веган. Без да изпускате от поглед здравословната цел.
БОНУС КУРС: ПИСТОЛЕТ С ШОКОЛАД
И сега, когато есента е точно зад ъгъла и с нея, наред с другите гастрономически удоволствия, настъпва и ловният сезон, не можем да забравим онези рецепти, придружени с шоколад. Iván Sáez в неговия ресторант Desencaja обикновено не се проваля.
Удоволствието също е веган.