Десет ястия от Естремадура за освежаване на тялото и ума през лятото
Земя, свикнала с жегата през летните месеци, трябваше да има защитни механизми, за да издържи на печенето. И те намират страхотен съюзник в гастрономията. Защото няма да ядете яхния или шанфайна посред лято . Не продължава. Ето защо ще споменем някои от деликатеси до които можете да отидете през лятото в Естремадура търси помощ.
1. ЕКСТРЕМНО ГАСПАЧО
Да, правилно прочетохте. Не андалуската, а екстремадурската . Въпреки че всеки знае андалуското гаспачо с неговите домати, краставица, пипер и чесън, неговата свежест не е по-малко от това, което се прави в съседните земи. Основната разлика е, че това от Естремадура е малко повече като салморехо от Кордоба , тъй като включва галета и жълтък. Освен това за подсилване на червения цвят се подправя с червен пипер и се добавят други зеленчуци като лук или чушка. Обикновено се сервира в глинена купа, наречена алморфия, и традиционно се приготвя в хаванче. Не ми казвайте, че едно от тези не става веднага от басейна.
две. МАЙНАТА
Не, не бъдете злобни и улеснете шегата поради приликата й с определена дума. Счита се за предшественик на гаспачото и е освежаващо ястие които фермери и пастири взеха в средата на сутринта, за да се борят с летните жеги. Съставките бяха чесън, хляб, олио, оцет, сол и вода. Може да се подправи и със „супи“, маслини или грозде. Целта беше да служи като освежаване, без да пълни корема, за да може да продължи със задачата. Но когато завоевателите донесоха нови храни от новия свят, към сместа бяха добавени нарязани домати, чушки и лук, като по този начин се формира настоящата рецепта за cojondongo, нещо средно между гаспачо и салата. И да, готино е. Или както се казва.
Гаспачо и аджобланко
3. БЕЛИЯТ ЧЕСЪН
И ако не обичате домати, имате други възможности. Продължаваме със студените супи , което без съмнение е най-освежаващото. Въпреки че подобно на гаспачото е известно в Андалусия, то също е типично ястие от Естремадура, отново поради близостта между двата региона. Казва се, че можете да имате своя произход в римската гастрономия за неговите съставки, които без съмнение не крият скромните спомени от сместа. Приготвя се от хляб, смлени бадеми, чесън, вода, зехтин, сол и оцет. Получава се доста вкусна и освежаваща бяла супа. В неговия сорт Extremaduran може да бъде придружен от грозде или смокини, или дори torreznos. Действа като летен заместител на традиционните мръвки. А ако не обичате, чесън и вода.
Четири. ЗОРОНГОЛО
Да не се бърка с Murcian zarangollo. Тази салата, приготвена с печени чушки и домати, изкъпани в собствен сок и поръсени със зехтин и сол е Първоначално от района на Ла Вера . Може да се намери и в някои градове в южната част на Саламанка, граничещи с Естремадура. Сервира се като гарнитура към месо и риба и, разбира се, както останалите предишни ястия, за предпочитане е да се яде през лятото. Както можете да видите, доматът е от голямо значение в лятната гастрономия на Естремадура.
Зоронголо
5. ПИПИРИГАНЯТА
Също типично за ядене в средата на сутринта, подобно на cojondongo , но характерни за района на Земя на калта в Бадахос , особено в Лос Сантос де Маймона. Е за кайма от сезонни зеленчуци , особено домати, чушки и краставици, към които понякога се добавят мелва, риба тон или скумрия и, разбира се, подправени с отличното масло от района.
6. СОПИКАЛДОТО
Въпреки че на много места в Испания това име се използва за обозначаване на супа, в Естремадура това студено ястие прави се с месо на скара, обикновено пилешко . Приготвя се сос от жълтък и смлени бадеми, подправени с шафран. Съхранява се върху лед и когато изстине е готова за консумация.
7. ПАТЛАДЖАНИ В ОЦЕТ
това предястие, много типично за района на Мерида, Много често се среща през лятото, тъй като патладжанът е много разпространена култура в района. Няма нищо като студена бира и маринован патладжан да се мотае в горещ следобед.
Студената и бяла супа от Естремадура
8. JERTE ЧЕРИ ГАСПАЧО
Той е толкова богат, колкото звучи името. Това е безалкохолна напитка , така че няма гарнитура като традиционното гаспачо. Произвежда се от череши, ябълки, лимон, оцет и вода . След като всичко е натрошено, деликатесът може да бъде завършен с няколко капки местно масло и сместа е страхотна. Липсата на хляб го прави леко ястие с малко калории.
9. САЛАТА ХУРДАНА
Не позволявайте на името да ви заблуди. Вярно е, че се яде студено, през лятото и че е на салата. Но не мислете, че ще имате леко ястие, защото съставките му са портокали, лимон, чоризо, шунка, зехтин, сол и яйце. Няма нищо.
10. МАРИШУВАН ЛИН
Тази сладководна риба, една от малкото, които могат да се опитат в Естремадура, защото сме далеч от морето, може да се приготви по различни начини, особено в общността на Тежу-Салор . Ние сме избрали марината за най-освежаващото разнообразие за летния сезон.
Но нека жегата не ни пречи да опитаме и останалите деликатеси на екстремадурската гастрономия, тъй като не можем да забравим шунка, колбаси, меса, олио и дори яхнии. Макар и рядко, все пак е освежаващо и винаги трябва да сте готови да устоите, не мислите ли?
*** Може също да се интересувате от...**
- 24 неща, които ще разберете само ако сте от Естремадура
- Пет неща за ядене в Естремадура (и без шунка)
- Снимките, които ще ви накарат да искате да се пренесете в Естремадура
- Хаштаговете на La Vera
- Кулинарни теми, които не са верни
Гаспачо с череши Jerte