Вярно е, че Мурсия е градината на Европа: на този етап няма да ви изненадаме с тази информация. Добре това средиземноморски климат с меки температури през лятото и зимата, кара земите и бреговете му да получат абсолютна наслада.
Но нещото за този регион и неговата гастрономия е нещо, което отива по-далеч: вашият ангажимент към кухнята от висок клас , където добре направените неща и качеството на продукта надделява над всичко друго, те отдавна са поставили летвата много високо. Ето защо, кажете, че човек пътува до Мурсия "да ям" е повече от оправдано: какво по-добро извинение да се потопите с главата напред в неговата област… и нейните ресторанти.
Възползвайки се от факта, че за региона остава много малко, за да спрем да се хвалим втора поредна година титлата на Гастрономическата столица на Испания —позицията беше удължена до 2021 г. поради пандемията—, Нека да отидем на гастрономическо бягство със спиране на три основни неща. Тръгваме. А ти, идваш ли?
КЪТЪТ НА ПЕПЕ: КЛАСИКА СРЕД КЛАСИКАТА
Беше 1925 г., когато Хосе Гонзалес отвори малка винарна в сърцето на столицата на Мурсия в който сервираше винени апартаменти, заобиколени от бъчви. Към плоските, малко по малко, той добави някои клапи, за да компенсира. И към тях, през годините, той добави ново местоположение и кухня, която стана, в ръцете на неговия племенник Раймундо Гонсалес, в един от референтите на Мурсия: Ъгълът на Пепе , известен — или повече! — като катедралата на града, беше първият ресторант в региона, спечелил звезда Мишлен през 90-те години.
Въпреки това Оттогава историята се е развила доста. , и ресторантът, който ще отпразнува стогодишнината си, е в ръцете на групата Murcian от години Молете се , философията зад кухнята остава същата: качество, продукт на близост и ентусиазъм. Просто трябва да видите как работи, зад огромното стъкло, което разделя трапезарията от още по-огромната кухня, Гинес Николас "Нико" , за да го осъзнаем: главният готвач, който ръководи шоуто в El Rincón de Pepe от 15 години , не спестява страст, когато става въпрос за работа. И това показва. Леле, ако забележите.
Може би това има нещо общо с факта, че всичко това с ходене между тигани и рецепти идва при произхода на Murcian: когато е бил дете майка му го изпрати да прекара ваканцията в Торехон де Ардос, където баба му имаше два ресторанта , а той с удоволствие помагаше да бели картофи или да прави кюфтета. Корени, които заедно с историческата кухня на El Rincón de Pepe водят до меню, пълно с традиционни вкусове, въпреки че възприемайки нови концепции, техники и синтези, някои от тях повлияни от пътуванията му до Азия или Мексико.
Мурсия в нейния максимален гастрономически израз.
Вдъхва ти спокойствие, когато минеш през вратите на ресторанта, много повече, когато съзерцаваш вертикалната градина, която краси една от стените му или най-вече, когато те обслужи някой от сервитьорите му. Сред тях е Хуан, ветеран в бизнеса. На въпроса от колко години е част от отбора, той отговаря със закачливо "тайтантос", за да заблуди.
На масата вече се усеща най-доброто от най-доброто от Мурсия: вина Jumilla, които могат да се похвалят с наименование за произход и ястия, които са белязали историята като патладжаните в сметана или празника на зеленчуците: отхапете ли от тях, разбирате защо изненадват клиентите от незапомнени времена. В същото време Нико знае как да направи кухнята своя собствена, залагайки на предложения, винаги вземайки предвид сезонен продукт, като артишок с юфка от калмари и кълнове от млад чесън, скариди темпура и сос сирача или крехък боб с иберийска шунка и яйца от свободни кокошки.
Ориз със зеленчуци от градината.
След-защото трябва да има след- празникът трябва да продължи с ориз — от Calasparra, очевидно — във всяка от версиите, с които готвачът се справя перфектно, добър лаврак в сол или малко ребра —също с D.O. Съответстващи, какво си помислихме? Да умреш от кеф, пържено и фламбирано мляко в стаята че само с аромата, завладява. След това няма да има какво повече да се говори: Елате да хапнете в Мурсия? Определено.
ПОЩЕНСКИ ПАЗАР: ГОРЕЩОТО МЯСТО
Този, който е станал ново място, което да видите и да бъдете видени Мурсия можеше да бъде просто още един гастрономически пазар, но не. Защото, като начало, е така разположен в историческа сграда от началото на 20-ти век, проектирана от Педро Мугуруса, архитект модернист с голяма известност по това време. В местата, където до не толкова отдавна — приблизително в края на 70-те години — хората се редяха на опашка, за да изпратят пакети, да вземат заверени писма или да проверят пощенските кутии, днес се сервира най-смелото и гениално гастрономическо предложение в града.
И най-хубавото е, че всичко това се случва в среда, която запазва тази специална същност на миналото: като историческа сграда, при реформаторските работи отделни елементи от структурата му бяха зачетени и възстановени, като фасадата, подовете, дървото, централните стълби или вътрешния двор, и бяха добавени други, които му придадоха този уникален характер, с който може да се похвали днес. Детайли като изобилна растителност, централен бар, който е мечтата на всеки любител на красивите пространства, огледала, дизайнерски лампи и вселена с — почти? — модернистичен аспект, завладяват без поправка.
Що се отнася до забавлението, трудното ще бъде да изберете кой от 16-те щанда, разпределени в пространството, да изберете, всеки с по-примамливо предложение. Традиционна кухня предлага El Disparate с предложения като типичните морски дарове — онези понички с руска салата и аншоа, толкова мурсиански и толкова изискани—; малко пилешко къри baos намигване на световна кухня в Boss & Co ; на Деликатес Хавиер Муньос можете да опитате най-доброто иберийско или, ако предпочитате да отидете на море, то вече е там Семейство Бичито да се насладят на стриди , шишче сьомга или някакъв морски дар. Всичко сервирано от самите сервитьори на високите маси, разпръснати из сградата: няма го това да ходиш по поръчка.
Оранжерията.
И още: Correos Market има ресторант за хамбургери, ресторант за ориз, японски или мексикански, без да забравяме неговата изба и вермут бар, коктейл барът - където бармани приготвят автентични произведения на изкуството в чаша или сладкарски изделия. За да направите вечерите по-оживени, време е да отидете на заден двор: остъклен — нарича се El Invernadero с причина —, Това е идеалното място да оставите часовете да минават, без да поглеждате часовника. Общо взето, вече го казахме: тук сме дошли да се насладим. И внимавайте, ако издържат, можем да го направим — през уикенда — до 4 сутринта.
ОДИСЕО: ПРЕДАВЕН НА ТАЛАНТ НА НАЗАРИО
Никой — повтаряме, никой — не остава безучастен, когато се натъкне на сградата на Одисей, този колос от 15 000 квадратни метра, който стои внушително в покрайнините на сърцето на Мурсия, и причината е много проста: вероятно никой никога не е видях нещо подобно. Поне в Испания. луд.
Това е най-големият ангажимент на Orenes Group , с който преди три години сложи цялото месо на скара и оттогава всичко върви успешно. Храм на забавлението, отворен 22 часа в денонощието, в който има място за четири гастрономически пространства, игрална зала, a спортен клуб, шеметни тераси, зали за частни събития, а вечерно шоу или — внимание — най-големият летящ плувен басейн в Европа. Въпреки че посещението му е идеалното извинение да се насладите на някое от тези изкушения... нека се съсредоточим върху това, за което сме дошли: да ядем.
Страхотен Одисей.
И се оказва, че всичко, което е свързано с храната в Odysseus, е в ръцете на един от най-забележителните готвачи: Назарио Кано -El Rodat, Jávea- пулсът му не трепна, когато получи предложението да ръководи кулинарната оферта на това емблематично място. Толкова много, че той показа цялата си изобретателност в кухнята и само за осем месеца вече беше спечелил звезда Мишлен: второто за негова заслуга.
Да го видите да работи заедно с екипа си в откритата кухня на ресторанта е несравнимо зрелище: общо По ваша команда работят повече от 40 готвачи за приготвяне на деликатесите, представени във всяко от пространствата. Заложете на основния ресторант, било то в Гастрономически бар, в своите клетки-маси или на своята тераса, Това означава да се насладите на уникална и балансирана кухня, повлияна от различните култури, окъпани от Средиземно море.
И ако трябва да сложиш име и фамилия на съдовете, става. Например на вашия ефектен полусолен врат на риба тон, салата от калмари, миди на скара с коралова собрасада или галопедро на скара със севича. За да завършите - и да оставите Мурсия прегърнала пълно щастие - няма нищо по-добро от избора неговото дегустационно меню: това, което му спечели звездата. И всичко това, разбира се, съчетано с най-добрите вина.
Дива патица и оризова кървавица.
Изживяване на чиста гастрономическа фантазия, което потвърждава още веднъж, че Мурсия, когато става въпрос за хранене, знае как да управлява много, много добре. Какво ако, Гастрономическата столица свърши, но ще трябва да измислим ново извинение, за да се върнем и да се насладим на добрата й храна. Вече сме закъснели с резервациите.