алчна португалия
ALCÔA _(Алкобаса) _
Напускане на манастира на този град, едно от седемте чудеса на Португалия, и преминаване през него тази сладкарница, отворена от 1957 г Това е неотменим план.
Веднъж вътре и въпреки че разнообразието от деликатеси е огромно, трябва да опитате (и/или да поръчате за вкъщи) corõas da abadessa, направени с бадеми, лешници, ангелска коса, захар и жълтъци.
Те са толкова популярни, че **вече отвориха магазин в Чиадо (Лисабон)**, където понякога има опашки.
Короните на абадесата
КЪЩА НА PAO DE LÓ _(Ларго Пао де Ло, Алфейзерао) _
Известен със своята кремообразност и деликатност Пао де Ло (всъщност те са членове на братството, което защитава този традиционен местен сладкиш), влажна и супер пареста торта от манастирски произход, която се разтича, когато я разчупите.
И това е ключът: неговият невероятен деликатес. В тази сладкарница можете да опитате може би най-добрата версия, която съществува, защото има десетки.
Всъщност португалецът го отвежда в Япония и там има още един близък роднина: японската касутера.
Деликатният Pão de Ló
СЛАДКАРНИЦА МЕТОДИЩА PÃO DE RALA _(Евора) _
Автентичното Pão de Rala, който също има толкова версии, колкото са португалските региони , въпреки че оригиналната рецепта е от Алентехо, базирана на марципан с плънка от жълтък и ангелска коса.
Яде се на триъгълни порции в стила на картофен омлет и сред най-вкусните му версии ще намерите тези, които са пълни с шоколад.
Pão de Rala, базиран на марципан, пълнен с жълтък и ангелска коса
СЛАДКАРНИЦА САНТО АНТОНИО _(Лисабон) _
Ще има много pastel de nata в живота ви, но малко или много малко, като тези на Санто Антонио, които изглежда са били благословени от Светец от Падуа, който всъщност е роден в съседство, в църквата, която ще намерите слизаща от замъка Сан Хорхе.
Pastel de nata тук също може да се похвали, че е спечелил награда за най-добър за 2019 г. И, разбира се, има конкуренция.
Вземи го с делта кафе бика и ще докоснеш небето с ръцете си.
Пекарна Санто Антонио
КОНВЕНТУАЛНА СЛАДКАРНИЦА МАРИЯ ХЕЛЕНА СОАРЕС _(Tentúgal, Montemor-o-Velho) _
Казват, че собственичката му, жена от земята, се е научила на майсторството Pasteles de Tentúgal, най-известният местен сладкиш, на леля си, през детството му.
И, въпреки че произходът на тези хрупкави, пълни с пудра захар късчета от райско бутер тесто Явно е манастирско, тук те са се превърнали в стандарт, а вкусният му пълнеж включва бадеми.
Торти Tentúgal: малки парченца от рая, готови за ядене
АТЕЛИЕ ПУДИМ ДО АБАДЕ _(Ourique Field, Лисабон) _
В семеен размер или във вариант за един човек, днес самоукият готвач Мигел Оливейра, който прекара месеци в усъвършенстване на рецептата за този класически сладкиш от Abade de Priscos (герой, който е измислил многобройни рецепти), приготвя стотици от тези кадифени сладки всеки ден от своето ателие в Кампо де Урике, въпреки че те могат да бъдат намерени и в Рибейра пазар.
Оливейра подсили оригиналната рецепта на брага в цитрусовите нотки и интензивността на портвайна и премахна захарта. Актуализация, която събра всички награди.
Мигел Оливейра прекара месеци в усъвършенстване на рецептата за този класически сладкиш от Abade de Priscos
ФАБРИКА CASA DO PRETO QUEIJADAS _(Синтра) _
Това е било обичайна практика около Синтра още през 13 век, платете с малко кексчета с масло и сирене и сключвайте сделки, като посочите номера.
Оттук и първото писмено позоваване на оплакванията на Синтра следователно се появява в договор за наем на жилище.
Тези, сервирани в Casa do Preto, са с идеалния размер, за да ги довършите на една хапка и да продължите да ги желаете веднага. Те имат фина нотка на лимон, която е трудно да се забрави.
Вкусните queijadas на Casa do Preto
CONFETARIA DA PONTE _(Амаранте) _
В този красив град близо до Порто, чийто романски мост е една от най-красивите пощенски картички на север, с река Tárrega и църквата São Gonçalo на заден план, те ядат няколко сладки в чест на светеца във формата на пенис (да, правилно прочетохте) от най-вкусните и някои с гигантски размери.
Давани са им много имена, от caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo или colhoes , а традицията казва, че ако има „проблеми“, както за мъжете, така и за жените, обикновено се моли светецът да се застъпи.
Тези Сладкиши Сао Гонсало Съчетават се с вино от зелен амарант.
Оригиналните сладки от Confeitaria da Ponte
СЕМЕЯ ОТ ЕУСКАЛДУНА _(Порт) _
Главен готвач Васко Коелю Сантос , обучен в кухните на Arzaky Mugartiz, отвори това място, за да допринесе за гастрономическата еволюция на Порто.
от него е известната филийка с queijo da Serra gelado, Torrijas с награждаваното сирене от овче мляко от породата Bordaleira, със силен вкус и вискозна текстура (от тези, които са абсолютно масло, до най-твърдите, които са интензивни), в стил Торта дел Касар.
DOÇARIA SAO VICENTE _(гащи) _
Viúvas са родени в стария манастир Remedios в Брага , и дълги години те бяха в чекмеджето на забравата, докато Doçaria São Vicente не се зае с работа, проучи стари готварски книги и записите на монахините и спаси този вкусен кремообразен сладкиш, пълен с яйчни жълтъци, захар и орехови ядки , която днес се превърна в една от най-търсените в сладкарството.
Известните виуви на Doçaria São Vicente