Фермин, бившият собственик на бар Mazarino, се пенсионира през 2021 г., оставяйки сирак бизнес, който освети квартал от Шамбери с техния бири , винаги оживена тераса, непринудени вина и постоянни закуски, способни да привлекат много разнообразна публика.
Несъмнено преминаването на енориаши, съседи и герои от настоящата мадридска културна сцена през барове като напр. Мазарини – заедно с Ришельо и Милфорд (бивш Фльори), на които той е съсед и с които споделя собствеността в началото – , добавени към безупречно обслужване, както и обичайните напитки и закуски, успяха да го превърнат в институция, в класика на Квартал Шамбери.
Добре дошли…
„Мястото беше собственост на един вид инвестиционен фонд и аз, като дългогодишен клиент, реших да го взема“, казва той. Пабло Карунчо, настоящ собственик на ресторантите Mazarino и Café de Paris. „Първоначално ми казаха за мястото с идеята да създам друго Café de Paris, но когато разбрах, че това е Mazarin Реших да му дам нов живот “, Обяснете.
„Защо го харесах? Обичах да се наслаждавам на часа за аперитив тук, но също така ми хареса, че това беше едно от онези места, където можеш да пристигнеш в 19:00 часа, за да изпиеш едно питие и, бастун след бастун, часовете минаваха, без дори да го осъзнаеш“, спомня си той.
Барът.
В този нов етап ресторантът разполага преобразен с класа благодарение на инвестиция, която е повече от очевидна в неговия сочен интериорен дизайн . „Помещението изгоря през 2006 г., така че те направиха ремонт в стил кръчма, пропускайки много малко светлина“, обяснява Карунчо, който разчита на студиото Sierra + de la Higuera за този фейслифт.
„Когато влязохме, беше тъмно място, бяха боядисали в черно прозорците, които първоначално бяха направени от дърво , бяха сложили черен винилов паркет, барове, мебели и черен килим... Така че основното Целта беше да се възстанови същността от това, което беше един ден: възстановяване на прозорци и балюстради, с дървена ламперия, дървени и месингови решетки, кожена тапицерия, вълнен килим с цветя и уникални предмети като кристален полилей“, казват Инес и Мерседес Сиера на Хавиер де FIG tree.
(известният) неон на Мазарини.
„Що се отнася до текстила, ние работихме с тъкани, които са много европейски, от Gaston и Daniela. Например, кадифето на завесите на горния етаж е репродукция на кадифе от Генуа , платът, който сме поставили на пейката на входа, е от гоблен от 18 век и е изтъкан от преплитане на вълнени нишки, които му придават плътност. Или платът на жълти райета на прозорците на приземния етаж, който има класическото френско райе. Всички текстилни изделия могат да бъдат намерени в английски джентълменски клуб, където се смесват вълна и кадифе”, казват внимателните във всяко движение, че естетическата цел на проекта не се отклонява от мисията му. Тоест този на възстановете същността и продължете да привличате дългогодишната клиентела на бара.
Те също успяха да го направят, като намериха спомени за това, което някога е бил Мазарини, като например a снимка от деня на откриването през 72 г. с Росио Хурадо на входната врата. „Благодарение на тази снимка успяхме възпроизведете шатрата с оригиналния неон ”, броят те.
Като новост са добавени елементи като кристален полилей по поръчка, както и килим, вдъхновен от стария дизайн, но с нови цветове. Разбира се, вече митичното не е пипано картина на кардинал Мазарини , който продължава да управлява стаята и е окачен на същото място, както винаги.
Пържола тартар.
От гледна точка на обслужване и меню концепцията остава почти същата, даже по-добра . Всичко това от момента, в който започнат да се сервират закуски , отстъпвайки място на аперитивите, в които се появяват първите бири, придружени от Тапас с иберийски колбаси, сирена, маслини и картофи.
„Втората бира, която поръчате, тапас излизат като някои аншоа в оцет и от време на време излизат нарязани смесени сандвичи на триъгълници или пилешки крилца... за да хапнете нещо горещо, докато се наслаждавате на бира и вино“, допълва Карунчо.
Но има и още, с меню, което включва ястия, предназначени да придружават доброто пиене и споделяне: като чистора, шунка, крокети и руска салата; както и изненади от хора като перфектен клуб сандвич, стек тартар или панирана пържола.
“Нашата мисия е да върнем обикновения клиент и да го изненадаме отново. Искаме да разберат, че уважаваме максимално това, което е било преди, и че знаят, че не сме пестили от услуги, за да дадем нов живот на бизнеса. Искаме 70-те години, в които се е родил Мазарини, да бъдат изживени, искаме да запазим марката и, разбира се, публиката да е по-разнородна. И разбира се, правейки квартала Chamberí и тази улица в частност още по-големи, отколкото са.”