Монтруби изживя своя връх по време на Олимпийските игри. Време, в което в Penedès са живели няколко прекрасни години с a обширно и обширно производство на копаеш малък тираж. Когато треската за тях свърши, настъпи ценови провал, който накара винарни като Montrubí да се конкурират с други с по-големи и по-мощни, способни да произвеждат чудесен кавас на много добра цена. „Компанията започна да излиза на червено и започна разочарованието“, казва той Алехо Перис, трето поколение начело на винарната.
Винен бар Montrubi.
„През 2000 г. това промяна на курса към тихите вина и тогава се фокусирахме върху това да бъдем много чиста винарна“, подчертава той. Днес те се характеризират не само с това, но и с насърчаване на местно грозде и моносортови вина - те бяха първите, които стартираха първото 100% сумол вино , както и фокусиране върху възстановяването на това грозде– органични и вегански.
Casa Gran 1771 разполага с плувен басейн с изглед към лозята.
„Ние също правим микровинификации и изследвания с други местни сортове грозде а сега засаждаме друго местно грозде, като например малвазия от Ситгес. Това е грозде от района, но не е било интегрирано в нашата ферма“, обяснява Перис.
Последната новост на тази винарна, една от онези, които правят това пътуване до Пенедес основен план за винен туризъм, е откриване на Casa Gran 1771 , бутиков хотел с 10 стаи, с фитнес зала, салон с камина, бар и басейн. „Хотелът е допълнение към общия проект. Винарната беше затворена за обществеността около 20-25 години и когато започнахме да приемаме посетители разбрахме, че хората искат да прекарат деня тук . Дори да спим, за да се възползваме максимално от времето“, обяснява защо са решили да създадат семейна ферма, разположена точно пред винарната Montrubí, разположен в L'Avellà, на по-малко от час от Барселона и на 40 минути от плажа Sitges.
Алекс Перис.
„L’Avellà беше барикадирано село и беше изоставено. Преди години тук живеехме 30 души и малко по малко Опитахме се да се възползваме от това, което е изоставено . Не искаме да изядем града, но искаме да се разширим и да дадем на всичко изход“, обяснява Перис. „Решихме да реформираме малка част, но започнахме да разглобяваме къщата и да я изпразним и премахнахме повече от 30 тона развалини. Срещнахме се с Ренесансови тавани и корнизи , прекрасни каменни стени… дори преса за вино от 1783 г.“
Оттам нататък всичко в хотела се върти около виното. От закуска до почивка. „Искаме хората, когато решат да отидат до Пенедес, да се свържат с винарната дори в стаята си, където има бутилки вино, различни чаши, така че гостът да може сам да дегустира“. Всичко това е подкрепено от винен бар – в хижа, която е историческо наследство – с тераса и гледка към инфинити басейн, чийто пейзаж води до лозята и в който има ресторант.
Голямата къща 1771.
Цялата му гастрономическа оферта е сезонна и с местни продукти. Без да напускате Пенедес, от месо до риба и по каталонски рецепти . Колбаси като xolís, secallona, черен колбас, каталонски колбас и изсушено филе се правят в близкия град; зеленчуците са от близката овощна градина, рибите като петел имат IGP Penedés, както и Gall terrine; и бобът, който се сервира с калмари, е от Ganxet de Cal Guarda. И разбира се, всички измити с домашни вина: до 12 препратки, между бели, червени и стари вина, направени от грозде като Garnacha, Sumoll, Xarel-lo и Cariñena.
„Дори зехтинът, който правим сами. може би не всичко е местно в нашата кухня, но се стараем и ще положим усилия да е така”.
Сезонна кухня с местни продукти.