Ние, гастрономическите ядки, сме много склонни хипербола , към това прилагателно, което квалифицира ресторант или продукт като най-добрият в класа сякаш такова нещо е възможно, тъй като всеки антропоморфен организъм с половин оперативен неврон знае, че преглед на ресторанта , или това за нещо друго, е просто мнение, захвърлено на вятъра, че най-многото, към което можете да се стремите, е честна субективност.
С речника на Кралската езикова академия в ръка можете да ми повярвате, когато ви кажа, че La Brasería de Cuéllar е ресторант, който може да получи уникален етикет , без да се страхува да се отклони дори с един милиметър от определението, дадено от канона, когато ограничава термина като „сам и без друг по рода си“.
La Brasería de Cuéllar е уникален, защото никой друг ресторант, известен от долуподписаните, не доставя изключително от собствен добитък , Terrabuey, където пасат почти спокойно 100 вола от различни породи , възрасти и произход: галисийско русо, фризийско, авиланско, вилорог в колорао... уникално генетично наследство, да, уникално (понеже използвам прилагателното с математическа точност позволете ми да злоупотребя малко с термина).
Дефинирайте Terrabuey тъй като лудостта не е далеч от третото значение, ценено от речника за тази красива дума: „действие, което поради аномалния си характер предизвиква изненада“, типичното за лудите хора изглежда създава само за десет години добитък с тези измерения, предназначени да доставка изключително за ресторант.
Brasserie Cuéllar в пълен ход
Едно хранене в La Brasería неизбежно трябва да започне с посещението му тематичен парк за месоядни в който не можете да пропуснете поздрава и снимката със звездата на къщата, пуканки , вол от породата дантела от Аквитания който на 11 години вече надхвърля 2000 килограма тегло и два метра височина и сериозно застрашава царуването на легендарния Копита , който през 2014 г. счупи рекорда на категорията с 1238,8 кг труп.
Тъй като започнахме тази хроника с възхвала на прецизността, ще ви кажа това разстоянието, което разделя Terrabuey от скарите на La Brasería е 2,5 километра по права линия или 6,4 километра по най-бързия маршрут, 7 минути с кола спазвайки действащия правилник за движение. Не е нулев километър, но почти.
Вече седна на масата, не всичко в менюто е телешко, въпреки че имате сериозен проблем във връзката с реалността, ако, удобно разположен в ресторанта, изберете нещо, което не е така започва с b и завършва с y.
Оставете тревогите за триглицеридите за друг ден и започнете с телешко карпачо с плънка от гъше месо , но не и преди да кажете на персонала да пропусне трюфеловото масло от дресинга. Обслужването, приятелско и професионално, любезно ще се отзове на вашата молба. Нито трябва да пропускате пържола тартар вълни сушени меса (чоризо, чечина и салчичон), също направени с месото на гостите на Terrabuey.
наденица
На този етап от менюто те трябва да са къси галоп на копнеж, под наказание да не пристигне в най-добра форма на важната част от партито, the телешки котлет . Преди поръчка попитайте Хорхе, най-младият от семейство Пебъл , демиург пред скарата, нагорещена с дъбова жарава.
Заедно с брат си Алберто и дон Луис, патриархът, Хорхе е отговорен за това фантазия за месоядни в сърцето на Кастилия. Поставете се с пълно доверие в техните ръце, за да изберете най-добрият избор между лабиринта от парчета, които те пазят в повече от 100 квадратни метра от тях камери за зреене с контролирана температура и влажност, намира се на партера на ресторанта.
Волът, царят на къщата
Да се камъче семейство те не те вълнуват екстремни зрели и ги предпочитат, разумно настроени, между 60 и 90 дни, определени от аспекти като раса, възраст или мастна инфилтрация в мускула.
По този повод избраното меню беше Света Троица от три раси с три различни зреения: първата Брюнетка на 5 години с 92 дни зреене, втората а вилорог в колорао на 11 години с 84 дни пред камера и финалната фойерверки, a Галисийска блондинка на 7 години настроен 75 дни. Месеци след посещението ми все още имам впечатлението, че и трите парчета бяха сензационни и пристигнаха с правилната точка на огън към масата.
В ресторанта има десерти, разбира се, но е почти по-добре да завършите яденето като японците, с телешко консоме за прочистване на небцето.
Куеляр Намира се на пресечната точка на провинциите Сеговия и Валядолид, на равнина, пресечена от Река Цега . Перфектна дестинация да се насладите на празничен уикенд в този величествен град Мудехар от почти 10 000 жители, със своя замък, неговите стени и впечатляващ арт център пълен с величествени домове, разположени на ръба на въртелив изрез на реката, и заобиколен от най-голямата площ от смолист бор на Европа. Не напразно сме в естествения район на Земя на боровете и между тях волове.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ТУК за нашия бюлетин и получавайте всички новини от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
адрес: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Сеговия Вижте картата
Телефон: 921 14 49 26