Био телешка пържола от Авила.
За да бъда щастлив, искам камион... и пържола. Този красив витален рефрен би послужил за определяне на философията на Главната пътуваща храна, Новият ресторант на Chamberí който ви посреща с лъскав стар камион.
Това е повече от декоративен елемент, това е главата на вашия бар и сърцето на вашата гастрономическа концепция: „Пътуваме, за да готвим. Готвим за вас, за да пътувате”. С този син камион за храна започва международно и национално пътешествие с храна. „Това е двупосочно пътуване“ Той казва Алберто Домпабло, един от двамата братя партньори на волана на мястото.
За да бъда щастлив, искам камион.
Обиколката започва при вас бар зона, с високи маси, предназначен за cañeo и copeo (има непрекъснати часове от 12 до 1), тези, които почти винаги завършват със закуска. Покрай кабината на камиона, отзад е кухня добре се вижда. “ Не само по въпроса за прозрачността“, пояснява Домпабло. „Харесва ни също, че готвачите са свързани с това, което се случва от другата страна, в стаята.“
Покрай камиона влизаш стаята с големи прозорци навън, пространство, доминирано от дърво с големи растения. Светлина и пространство, с тераси, които му придават много гъвкавост, но „също и уединение“, казва Алберто.
Хот дог с домашна наденица.
Освен това пътуването на писмото е разделено на три етапа. Първият е това, което наричат правилно Храна за пътуване. Това е международна кухня. спиране в страни, които ще се променят на всеки три месеца, също търси малко намигване със сезона.
са започнали с Мексико, че студеното върви много добре с пикантното и винаги имат пет ястия: cochinita pibil, enchiladas (телешко месо с микс от сирена и чили), Кало ток (задушено месо от джолан в сока със заквасена сметана и пико де гало) , кесадия и гуакамоле.
„Със сигурност през пролетта да отидем в САЩ а през лятото може би нещо по-средиземноморско, по-хладно“, отбелязва Домпабло. Но винаги ще има пет варианта на типични ястия от това място, където той спира камиона с храна и завърта рецептата или използва местни продукти.
Просторен и светъл хол.
Вторият етап от приключението продължава около този син камион: той е улична храна, улична храна, пет други закуски, също вдъхновени от международната кухня и добре пътували: като валяк (пшеничен сладкиш с плънка от иберийски секрет, печени чушки, чили сос, цезар и гауда), кубински сандвич; работа (зеленчуци със свинска игла дюрок и опция без глутен) ; камиона с хот дог (с пушен колбас, който приготвят в кухнята с телешко от Авила) и дърпано свинско (печен свински врат с пържено яйце, барбекю сос и мед, много сочен).
Последният етап също не е краят на пътуването, той е почти началото. Там, където винаги се връщаме, към разпознаваемите ястия, които ни липсват, когато излизаме от дома: картофения омлет La Jefa, тигровите крокети, шкембето, пържените миди...
И, разбира се, основното ястие, „Това не е звездното ястие, а ЧИНИЯТА“, Алберт казва: био телешки стек от Авила от марката Dehesa de La Serna, който този човек от Авила с 15-годишен хотелски опит гордо носи от месарница в своя град в Мадрид. Нарязва от 1,3 килограма на повече от два, Те отнемат до 25 минути, за да го направят, защото му дават точната точка, точно това, което е поискано и което заслужава такова величествено парче.
Ретро камион за храна и модерна закуска.
Има и антрекот, приготвен от същото органично телешко и сукалче, също от Авила, конфи на ниска температура. И два варианта за риба: червен тон и маринована сьомга.
И като черешката на пътуването: десерта, за да подчертае бриош френски тост, десертът, който вече триумфира в El Jefe Travelling Food в Авила, където започнаха да се движат в продължение на една година, за да стигнат до Мадрид с пълна газ.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
За излета и рибака.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
От понеделник до петък на обяд, те имат формула от 15 евро комбиниране на ястия от първите две спирки на пътуването: Travelling Food и Street Food.
За да бъда щастлив, искам пържола.
адрес: Улица Алонсо Кано, 33 Вижте картата
Телефон: 660 92 07 42
График: Отворен от 12 до 1 всеки ден.
Половин цена: Меню: 35 €. Меню за деня: 15 лв. Улична и пътна храна: €15.