Комфортна храна.
Запомнете: без крем. Толкова лошо сме готвили и яли паста карбонара толкова дълго, че все още трябва да си напомняме от време на време, че някои спагети alla carbonara Както мама заповядва, те никога няма да носят крем.
за щастие бумът на италианските ресторанти в Мадрид Научи ни да разпознаваме добра рецепта за спагети карбонара, когато я имаме пред себе си, дори преди да сме я опитали. Сега знаем това никога твърде много пармезано реджано за нас.
Тъй като не можем да отидем да хапнем това просто и вкусно ястие в някой от любимите ни ресторанти, продължаваме рецептата на Андреа Елоиса Гарсия, главен готвач в Oven Mozzarella Bar за да задоволим италианския си каприз у дома. И това е Италия, ние винаги ще те обичаме.
Италия, ние винаги ще те обичаме.
Spahetti alla carbonara originale: Рецепта за 2 души от Andrea Eloísa García, главен готвач в Oven Mozzarella Bar
СЪСТАВ:
200 грама спагети
2 жълтъка от яйца от свободна кокошка
200 грама панчета или бекон
120 грама сирене Пармиджано Реджано
черен пипер на вкус
фина сол на вкус
РАЗРАБОТКА:
1. Оставете тенджера с вода да заври с много сол, за да овкусите пастата, и сварете спагетите ал денте (приблизително 5-7 минути). Запазете част от водата за готвене.
2. Панчетата или бекона се нарязват на ленти с дебелина 1 сантиметър и се запържват в тиган.
3. В купа разбийте жълтъците, настърганото сирене пармеджано, прясно смлян черен пипер и 1 супена лъжица мазнина, която панчетата или беконът са пуснали при запичането им.
4.Когато имаме пастата ал денте, изсипваме гореща директно върху купата със сместа от яйце, сирене и черен пипер и малко от водата от варенето на горещата паста, обединяваме всичко много добре и сервираме в дълбока чиния.
5. Върху макароните настържете още малко кашкавал и наредете лентичките панчета или златист бекон. Може да завършим с още малко прясно смлян черен пипер.