Плаза Майор на Леон
Имайки предвид, че се намираме в земя, която се радва на различен климат и пейзаж, неговата гастрономия е толкова разнообразна, колкото и мощна . **Сърцето на Леон** се крие в неговата гастрономия, в домакинята и удоволствието от всяко кътче на града чрез тапас , но без да забравяме онова страхотно пътуване през цялата му реставрация, с големи контрасти.
В Леон традицията и историята (както гастрономическа, така и културна) съжителстват заедно с авангарда в обработката на масата и нейните суровини.
ГАСТРОНОМИЯ НА КОНТРАСТИТЕ И ЗВЕЗДИТЕ МИШЛЕН
готвене е единственият Звезда Мишлен, която има Леон , известен ресторант, в който са избрали a чувствителна и качествена кухня , доказвайки, че можете да ядете на звезда Мишлен, без да се налага да се ипотекирате, докато собствените ви внуци не се пенсионират.
Това, че столицата на испанската гастрономия се пада на Леон, освен отговорност, се превърна в чиста илюзия, коментират те Йоланда Леон и Хуанхо Перес , създатели на чудото. Не се поколебаха да ни подредят масата и да споделят момента с Traveler.
Йоланда Леон и Хуанхо Перес от Cooking
„Искаме да сме столица през 2018 г. заради илюзията, която всички хотелиери имат, и Искам да ни посещавате отвсякъде ; искаме да донесем готви на Леон ; искаме да разпространим нашите продукти и гастрономия ; искаме да изнасяме лекции, конгреси и искаме за гастрономическия лъв да се говори през цялата 2018 г.“, отбелязва Хуанхо.
И това е, че " марка лъв " Отдавна мина границите ни. Продукти като напр Chorizo de León, cecina или някои сирена те триумфираха в различни кътчета на планетата като Хонконг, Рим или Карибите. Да не говорим, посочва Хуанхо, че най-добрият винопроизводител в света през 2016 г. беше Раул Перес , родом от Леон и велик представител на света на виното.
Разбира се Леон живее не само с botillo и cecina . От Cocinandos ни откриват много интересни продукти; много сирена, дори асоциация от неизвестни, но висококачествени сирена от Леон. Говорим за варено марагато от Astorga, бобови растения от El Páramo , чудесна микологично богатство много близо до добре познатата Soria, както по количество, така и по разнообразие, свински и телешки език, козе cecina от Vegacervera, прекрасни чушки от Bierzo, праз от Sahagún и дивеч.
И ако вече желаете да посетите Cocinandos, оставете се да бъдете посъветвани от тях, но не забравяйте да опитате Леонеска яхния или картофи с морска змиорка . Приятелски съвет.
яхния по леонски
** НА ТАПАС МЕЖДУ МОКРОТО И РОМАНТИЧНОТО **
Да влезем в темата. Пристигнахме в Леон и искаме да почукаме сякаш утре човечеството ще изчезне, жертва на древно пророчество на маите. Възможно е? Ако е възможно. И въпреки че целият град е пълен с страхотни тапас барове , историческият център е нервният център на гастрономическата дейност. Известният Широка улица разделя центъра на двете най-оживени гастрономически зони на столицата.
1. Влажен квартал
Вероятно един от най-оживените райони на Леонската столица и най-известен извън нейните граници. Попитахме институциите каква е причината за такова живописно име и явно произходът му е някак сигурен.
Говори се, че в старите времена виното не идвало бутилирано, а по-скоро в големи казани, така че когато се събираше, винаги нещо се разливаше на земята. Намира се в старата част на града, el Húmedo е истинска витрина на гастрономията и вината на региона, кошер от млади и не толкова млади, които търсят да се насладят на специалитета на всяка къща.
Основните неща на Humid са много, но можем да подчертаем някои от тях. Порът _(Pza. San Martín, 4) _, любопитно заведение от обичайния тип, обслужвано единствено и изключително от своя собственик и чийто черен пудинг е сидерален. Негов съсед Отскок _(Pza. San Martín 9) _ се конкурира със своя шантави крокети, различни вкусове като cecina или черен пудинг. Любителите на пикантни картофи ще спрат на Смазването _(Cardiles, 2) _ или в Гаучо _(Azabachería, 6) _ ако ги предпочитате с кайма. Състезанието, Вакханка, Хам Хам... Има толкова много!
Порът
две. романтичен квартал
От другата страна на Calle Ancha е домакин на това друга невероятна гастрономическа гледка към града който в други времена се е наричал „barrio del Cid“ и дори е бил смятан за част от квартала на Хумедо.
Романтичният квартал е почти като глътка свеж въздух. Можем да заложим на ориенталска кухня и да се преместим Тайният гастробар _(Сервантес, 1) _, с много градски характер и малко по малко преоткриване на японската кухня. или пътуване до Задният двор _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ с южен въздух, където октоподът в галисийски стил и cecina не си противоречат. Можете да намерите добър успокоител на глада в тигана с пържени картофи, яйца и кайма на Пивоварната Тапас _(Хуан Лоренцо Сегура, 4) _ или в грандиозната чеснова супа в ** Camarote Madrid ** _(Сервантес, 8) _. Това е нон стоп.
Широка улица Леон
ГАСТРОНОМИЧЕСКИ ГРАД НА ВИСОКО НИВО
Леон е град, който ви насърчава да седнете на масата (не всичко ще бъде тапас и още тапас). Нещо, което наистина определя реставрацията на Leonese, е нейното упоритост в грижата за местните суровини и желанието да се запази традицията, без да се губи нейният творчески и новаторски потенциал. Леон събуди град, пълен с гастрономически храмове, и това е голямо предимство за гастрономическата столица.
От известно време нови места за поклонение за авторска кухня. Откриваме чудеса като LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, с внимателна и лична концепция. Задната стая на 13 _(Calle Ancha, 1) _, на привилегировано място и със сезонно меню и винена листа. Също главен път _(Calle Ancha, 4) _, ако искате да хапнете сред римски останки; или niMÚ покрив _(улица Генерал Лафуенте, s/n) _, с най-хубавата гледка към града. заблуди (Calle Ramón y Cajal, 5), експлозия от креативност. И без съмнение, домашна команда _(Calle General Lafuente, s/n) _, институция в гр. с безупречна работа на зеленчуците от La Bañeza , зеленчуци и колбаси.
И без да обръщаме гръб на традицията, доброто ноу-хау от годините и простотата на добре обработен продукт, можем да изброим безброй съкровища като гълъбът _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **или Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Всички разпръснати из града
Едно от най-ексклузивните места в град Леон се намира в Хан на Сан Маркос _(Plaza San Marcos, 7) _, вече напускайки града. Старият манастир датира от 16 век и крие зад стените си истинско архитектурно бижу с впечатляващ луксозен ресторант , идеален гастрономически план за най-много гастрономи. Неговата маса е облечена с продукти от земята и традиционната кухня, където не липсват телешко Riaño и агнешко сукалче.
niMU
ЗАЩО ЛЕОН ТРЯБВА ДА БЪДЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКАТА СТОЛИЦА ПРЕЗ 2018 г.
- Защото твоето гастрономическата оферта стана изтънчена почти на същото ниво като големите градове
- За botillo от Bierzo, за cecina от León, за сукалче, за телешко от Bierzo, за mantecadas от Astorga, за бобови растения от La Bañeza. За неговите вина от Bierzo и земята на Леон, неговото чоризо, неговия черен пудинг, неговите колбаси, неговите понички San Froilán. За неговата кайма от чоризо с къса чаша бира.
- Тъй като има много неща, които не знаем за неговата гастрономия, като сушено козе месо от Vegacervera, кестен от Bierzo, сирене Valdeón (считано за едно от най-добрите сини сирена в Испания) или марципан от Babia, който се прави без бадеми.
- Защото е необходимо повече признание за един от най-гастрономически богатите региони на страната ни.
- Защото Cocido maragato е институция.
- Защото Понферада Трябва да присъства във всички препоръчани ръководства за тапас и редуване.
- Защото ако някой е вложил ентусиазъм в проекта, това е Леон.
Леонски ежедневен печат