Сладък, пикантен и пристрастяващ
Искате ли да се зарадвате с тези сладки, както и пикантни юфка със свинско? Е, следвайте рецептата стъпка по стъпка. „Пикантно-сладка свинска юфка Самбал“ от готвач Крис Мароко и след по-малко от час... Ето! Ще можете да се насладите на този експлозивен деликатес.
Съставки (за 6-8 души)
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 900 грама свинска кайма
- Парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на тънки ивици или смлян.
- 8 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици доматен сос
- 2 стръка босилек (и още един за сервиране)
- ⅓ чаша лют чили сос (самбал оелек)
- ¼ чаша соев сос
- ¼ чаша обикновен оризов оцет
- 700 грама прясна юфка рамен или 500 грама сухи спагети
- едра морска сол
- 2 супени лъжици несолено масло
**Приготвяне: **
1. Загрейте олиото в голяма тенджера. Добавете половината от свинското месо към тенджерата, като я разделяте на 6-8 големи хапки с дървена лъжица. Остави я в огъня без да се разбърква, докато покафенеят добре отдолу, около 5 минути. Обърнете го и повторете същия процес, като го обръщате от време на време докато парчетата покафенеят, за още около 5 минути. Добавете джинджифила, чесъна, захарта и останалото свинско месо в тенджерата и докато се прави, той го вижда да се разпада на малки парченца; добре други 5 минути, до почти готовност.
Добавете доматения сос и две стръка босилек. Оставете съставките на огъня за около 2 минути, докато сосът потъмнее, като разбърквате от време на време. Добавете чили сос, соев сос, оцет и 2 чаши вода. оставете да заври на слаб огън, без капак и разбъркване от време на време, докато сосът леко се сгъсти и вкусовете се сляха (30-45 минути).
Ако можете да ги намерите, използвайте прясна юфка рамен.
2. Точно преди да направите соса, сложете юфката в голяма тенджера с вряща подсолена вода, внимавайки да не залепнат докато остане една минута преди да станат ал денте.
3. С помощта на пинсети, Добавете фидето към тенджерата със соса заедно с маслото и малко от бульона за готвене на паста. На слаб огън разбърквайте от време на време докато сосът започне да полепва по юфката, Ще отнеме около минута. Отстранете клонките босилек.
4. Сервирайте фидето в чиниите и не забравяйте да го украсите с листенца босилек. И да ям!
Рецептата е публикувана първоначално в Bon Appétit.