Завръщането в Галисия в 31 тортили
Можем да спрем да обсъдим дали картофеният омлет е роден в Навара , в обл Бадахос , в Валенсия , на няколко от тези сайтове едновременно или на нито един от тях. И със сигурност бихме могли да продължим с часове. Но тъй като мога да тръгна на път в търсене на някои от най-добрите тортили в Галисия, вторият ми изглежда много по-привлекателен план.
Защото независимо дали тортилата произхожда от едно или друго място, истината е, че Галисия, която почти никога не се появява в онези залози за произход, успя да спечели добра слава Що се отнася до тази рецепта.
Ще бъде за качество на галисийски картоф, Ще бъде, защото там обикновено се правят сладки, защото получавате перфектният баланс между сочно и сготвено , без изобщо да попада на страната на суровото, но нито в неприятната текстура на преварено яйце. Ще бъде по каквато и да е причина, но истината е, че маршрут през Галисия на лов за най-добрите тортили може да ви достави много радост, дори на мястото, където най-малко го очаквате.
Има къде да избереш...
БЕТАНЗОС: КИЛОМЕТЪР НУЛА
От всички галисийски тортили само една е създала школа: Омлет Бетанзос . Това е тънък омлет, висок малко повече от един пръст, леко подсирен и без лук, което е накарало името му да пресече границите.
И ако Бетанзос е нулевият километър на галисийския омлет, златна миля от омлета не може да липсва в този град със средновековен произход. Тясната Travesía do Progreso приветства ** Mesón o Pote ** и Къща Миранда , две от митичните имена на местната тортилерия. Но не само тях. скритата механа и Taberna **1931** държат летвата много високо. И всичко това само на 70 метра дължина на улицата.
Други класически имена в града са кутията, със сигурност деканът на тортилата бетансейра, До Тиксола и наскоро, криволичещ .
Мезон или тортила
КОРУНЯ И ОКОЛНОСТИ:
Искате ли още тортили от семейство Бетанзос? A Coruna Градът е да намерите някои на много високо ниво. И горе-долу по средата между двата града, на един хвърлей от летище Алведро, ще откриете автентичен местен социологически феномен: Къща Маноло .
Този ресторант, който може би е по-известен като Или Raxo do Burgo или Manolo do Raxo , защото раксото – мариновано свинско филе, нарязано и сотирано е негов специалитет – няма табела на входа. И въпреки това е трудно да се намери паркинг наблизо и не е необичайно да се наложи да се регистрирате в списък на чакащи и опашка. Това е един от онези сайтове, които обслужват стотици клиенти всеки ден и го правят благодарение на raxo, да, но и благодарение на забележителна тортила, която приготвят на момента , което лично на мен ми допада повече и то само с обикновена салата от марули оправдава спирането.
Вече в центъра са класиките, тези, които не могат да липсват в нито един списък, като този от Пенела вълна от О, Бо и много други, които си струва да проучите.
За това, че в Ла Коруня има дори уебсайт който има класация с близо 300 пунктирани тортила шишчета. В моя случай, за да не правя безкраен списък, ще запазя две: До Пулпейра де Мелиде , сочни, макар и не толкова, колкото тези на Betanzos, и шишчето на Сибони Кафе , идеален за закуска. И добавям трето: ако е препоръчано от стърчиопашка - тази малка черно-бяла птица - това от години идва ежедневно да сложа няколко трохи, не може да е лошо. Говоря за тортилата Бар Pontejos , до пазара Сан Агустин.
Омлет Mesón O'bo
САНТИАГО ДЕ КОМПОСТЕЛА
В Сантяго царуваше от години тортиля де лелята . След различни промени в управлението обаче първоначалната формула приключи в Моха-Руа Нова , на няколко метра, където продължават да служат като тапа със сигурност най-безусловния омлет в града.
Другият, който няма да липсва, ако попитате някой от Компостела, е Марс , по-високо и по-подварено, но винаги прясно от тигана и предлагано с вашето питие.
На хвърлей от центъра село Качейрас Тя е от онези, които любителите на тортила не спират да споменават. И там ресторант Армандо Бланко, известен като Къщата на тортилите , се стреми да поддържа тази слава. Само на пет минути път, О, Фогар до Сантисо Правят крехка, но не течна тортила, също много вкусна. Със сигурност използването на органични съставки има нещо общо с това.
Майка-аз-а
И ако се чувствате в настроение за автентично местно изживяване, потърсете таверна О, португалски , в О Родиньо. Тази традиционна таверна, разположена на кръстопът на около 15 минути от центъра на Сантяго, до която ще стигнете, като завиете от пътя Оренсе към Вила де Крусес, е всичко друго, но не и туристическа. Запазил е атмосферата като малко други и тортилята му е на ниво.
ТОРТИЛЯ В СТИЛ RÍAS BAIXAS:
Докато се движим по на юг по крайбрежието, тортилите са склонни да се готвят малко повече. Кремообразен да, сочен, понякога, но почти винаги се държи на огъня още няколко минути. Добър пример се намира в Къщата на петте врати, в сърцето на Понтеведра, едно от онези, които никога не липсват в класацията и което винаги се сервира гарнирано със стръкче магданоз.
В Boiro, в сърцето на Ría de Arousa, тортилата дел Родос , едно от онези некласифицирани места, което вече 40 години събира барове от целия регион. Неговата тортила, една от тези не много високи, е идеална за придружаване на a студена бира (тук трябва да поискате a галантен , както се казва бурканът) и се сервира на порции за ядене с клечки.
Единственият недостатък е, че Rodas е отворен само от Сан Хуан до Сан Рамон (от 24 юни до 31 август), но винаги оживената атмосфера и стратегическото му местоположение на плажния път правят чакането си струва. Начинът на живот на естуара в най-чистата му форма.
Виго, големият град на южното крайбрежие, има няколко популярни тортили. Но ако някой вземе тортата, тя със сигурност ще бъде Бар Карбало . Сочно, ароматно, без излишни украшения. Ще ви накара да си спомните защо сте харесали толкова много бар тортили.
Друга част от енорията на Виго избира шишчето от тортила от Космос , в каската Vello. Идеално извинение, освен това, да се изгубите в квартала с най-апетитните тапас барове в града.Имате ли нужда от още имена? Опитайте тези от Сан Амаро , барът, където е изкована голяма част от Movida Viguesa, или, ако харесвате най-високите тортили, този на Бар Корал .
ВЪТРЕ:
А Оренсе трябва да отидете за вина и да се оставите, да се разходите из историческия му център от място на място. Опитайте специалитети, които е трудно да се намерят във всеки друг град, разгледайте най-модерните заведения... и оставете място за някои от техните класически тортили. Тук е трудно да се реши. Разбира се, шишът, който сервират в Вела арх бъди най-назоваван, когато питаш. Но този от О Фраде , които обикновено се придружават с малко чушки, не остава по-назад.
Y Луго Колкото до всичко, което е свързано с таверни и тапас, трябва да бъде задължителна спирка по маршрута. Там, Механата на Даниел Известен е със своите тортили, от които има повече от дузина разновидности. Картофеният е много добър, но ако ви се прииска повече опитайте неговият картофен омлет със зорца (маринованото месо, с което се правят чоризо) . Не съм голям фен на тортили с неща, но тази заслужава изключение.
Друга класика сред жителите на Луго - може би по-малко сред посетителите, тъй като е извън историческия център и е едно от онези места с не особено впечатляващ външен вид - е купа сено , традиционна таверна, съхранила атмосферата на онзи стар Луго, който постепенно изчезва и чийто омлет е една от онези добре пазени тайни.
ФЕРОЛ
Завършваме маршрута във Ферол, северния град, великият, забравян толкова много пъти и толкова несправедливо. И го правим с тортилата Бакорино , класика на града, която е идеалното извинение да се разходите из стария град, да откриете новите места, които отново оживяват атмосферата му, да слезете до пристанището и неговите барове и да откриете морската атмосфера на град пълен с изненади.
Но дори вашият галисийски маршрут да свърши тук и трябва да мислите за връщането, винаги има време за още един омлет. Ако се движите по A-6, магистралата, която свързва севера с платото, все още имате още една тортила в камерата. Намерете километър 558, спрете в сервизната зона и поискайте дажба. Няма проблем.
La Taberna Daniel е известна със своите тортили, но ви препоръчваме да опитате вътрешностите им.